熱氣騰騰的博羅市場

　　杰米·奧利弗（Jamie Oliver）并非傳統(tǒng)意義上的第一眼英倫帥哥。第一次見他出現(xiàn)在BBC美食節(jié)目《大城小廚》（ The Naked Chef）時你會納悶，英倫三島高帥富大把，在熒屏上晃來晃去的憑啥是他？幾季節(jié)目看下來，口水飛奔、腸胃受虐后竟也對奧利弗本人產(chǎn)生諸多好感。和其他一本正經(jīng)的廚藝節(jié)目不同，《大城小廚》更像一次舌尖上的裸奔，這位金發(fā)大男孩就像在自家廚房一樣，手忙腳亂、野蠻直接，有時甚至不知所措。管它呢，大家喜歡和追捧的正是他對食物的態(tài)度——回到本源（Back to Basic），而在該系列中，奧利弗最常出現(xiàn)的地方除了錄影棚，就是倫敦最大且最早的蔬果市場：博羅 (Borough Market)。這個匯聚環(huán)球食材的市場因此更得盛名，成為許多饕餮客前往倫敦必拜的碼頭。
　　午后，越過威斯敏斯特大橋（Westminster Bridge），沿著泰晤士河南岸步道（Thames path）一路東進。在穿過薩瑟克教堂和克林克監(jiān)獄(Clicnk Prison)昏暗的巷道后，博羅（Borough Market）市場在倫敦新地標——玻璃碎片大廈幕墻的映射下灼灼閃光。
　　博羅最早作為食物市場是在1014年，或者更早。從一張當年繪制的地圖上，你會清晰地發(fā)現(xiàn)那時泰晤士河上僅有一座橋聯(lián)通南北。伯羅憑借靠近倫敦橋的優(yōu)越位置，成為當時交易的匯聚之地。
　　今天，市場內(nèi)160余家攤主販賣的產(chǎn)品都是自己所愛或自己種植、加工：所有的顧客都知道，你選購的食物來自哪里、由誰加工制作。喬和肖恩兄弟的小檔口專供英國傳統(tǒng)熟食：康沃爾風干羊肉、蘇格蘭野生鹿肉香腸、科茨沃爾德野生野豬香腸……Sky Cracknell&Kai Knutsen全心售賣用倫敦近郊水果自制的高濃度果醬與蜜餞；鮑克豪斯（Backhaus Bakery）則以其傳統(tǒng)的德國素食手工酵母黑麥面包、餅干和烤乳酪在倫敦美食圈小范圍流行開來。其他廣受歡迎的檔口包括：奶酪殿堂Neal’s Yard Dairy、美味蛋糕店Konditor & Cook等。
　　 除了食材安全出眾，博羅市場周邊用心開小店做美食的年輕人也發(fā)揮創(chuàng)意，通過各種活動將美食與倫敦南區(qū)的社區(qū)建設聯(lián)動起來。
　　 在土耳其熟食店工作的埃斯梅拉達是一位從柏林移居倫敦的獨立音樂家，去年由她發(fā)起、組織市場從業(yè)人員參與的博羅圣樂圖在圣誕季甚至登上了莎士比亞環(huán)球劇院的舞臺；最近，剛剛完成亞洲之旅的帥氣廚師盧克麥凱正籌劃著在市場舉行“世界街頭美食品鑒”，“在這次旅行中，我有很多有趣的發(fā)現(xiàn)，特別是在亞洲，那里簡直就是街頭美食的天堂。我從泰國買回一些特殊的香料，想在活動中和倫敦街頭美食者一起嘗試就地烹飪。”諸如家庭親子派對，本地藝術家或園藝專家的講座以及環(huán)保論壇之類的活動幾乎每周都會在這里舉行。
　　 “要說博羅市場改變了當下倫敦的飲食文化也并不為過。”我在市集的一個露天食肆坐下來解決晚餐，看到本地媒體《標準晚報（Evening Standard）》如此評價這里，該報已連續(xù)兩年將倫敦最佳市集的頭銜授予它，當?shù)卣矠檫@里掛上藍牌。
　　 英式熏魚烤蔬菜外加一杯錫蘭紅茶，總共不過15英鎊。已經(jīng)吃不下太多，剛才一路逛一路吃，一個土耳其千層酥、一個法式水果塔早已“灰飛煙滅”。博羅就是這樣的地方：生機勃勃，熱氣騰騰，雜亂無章又溫暖愜意。
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　　藍牌（Blue Plaque）是1863年由議員維廉·愛瓦特發(fā)起的英國名人故居保護制度。協(xié)會從1867年開始正式為名人故居掛牌，審核非常嚴格，最古老的一塊藍牌掛在了拿破侖三世的故居前。
　　
　　TIPS
　　1 如何抵達
　　地鐵：倫敦橋（London Bridge）
　　火車：倫敦橋主線站（London Bridge mainline station）
　　巴士：倫敦橋、博羅主街或南華克街（ London Bri