細(xì)說紫色營養(yǎng)旋風(fēng)

紫薯——富含花青素

營養(yǎng)價值：

微量元素等含量豐富

紫薯營養(yǎng)豐富，含有18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素B、維生素C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是微量元素含量豐富，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基。

富含纖維素

可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

含有豐富的花青素

法國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。花青素對很多疾病有預(yù)防和輔助治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯老少咸宜，寶寶也能食用。

寶寶1歲后，媽媽可以將蒸熟的紫薯碾成泥，喂給寶寶，觀察寶寶無過敏反應(yīng)即可。但因紫薯的含糖量較高，未被吸收的糖分在腸道里發(fā)酵，易對濕阻脾胃、氣滯食積的寶寶使用后容易引起腹部不適。所以，每次食用量不必過多，3湯匙左右即可，寶寶積食期間不可食用。

蒸熟煮透：紫薯適合蒸、煮的食用方法。食用前要蒸熟煮透，因為只有在經(jīng)過高溫破壞之后的紫薯中的淀粉顆粒，才能很好地被寶寶地腸胃消化掉。

配菜食用：紫薯中的酶容易使人的胃部和腸道產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，產(chǎn)生腹脹、打嗝、放屁的情況，因此作為配菜或者點心原料食用更好。

紫皮花生——抗壓高手

營養(yǎng)價值：

紫皮花生中的鉀、硒、鋅和維生素E的含量比其他花生含量高得多。這些物質(zhì)對提高寶寶的身體抵抗力都有好處。

紫皮花生的精氨酸含量很高，這種物質(zhì)能加速潰瘍愈合，緩解疲勞和情緒低落。其含量比黑大豆高2.46％，對于男寶寶和成年男性都有益。

紫皮花生特別適合免疫力低下的寶寶食用。

紫皮花生吃法很多，但以煮著吃為最佳。加入少量水，其紫皮中的營養(yǎng)成分可溶入水中，連湯一起喝掉，以保持其抗氧化性成分的有效吸收，避免浪費。其他烹飪方法對微量元素破壞很大，而且紫皮花生本身富含植物油，若加油烹調(diào)，極易生熱上火。

桑葚——美容佳品

營養(yǎng)價值：

桑葚能改善皮膚的血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，讓皮膚更白嫩，并有烏發(fā)的作用。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長，防止白細(xì)胞減少，并對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑葚具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性寒味甘，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。

寶寶食用桑葚需嚴(yán)格控制進(jìn)食量，每次吃3～5顆即可。因為桑葚內(nèi)含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。若寶寶脾虛便溏則不宜吃桑葚。

桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟桑葚的不能吃。

烹制桑葚時忌用鐵器。

紫甘藍(lán)——活力蔬菜

營養(yǎng)價值：

紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、較多的維生素E和B族維生素，以及豐富的花青素和纖維素等。每200克紫甘藍(lán)中所含維生素C是一個柑橘的兩倍。此外，其中的維生素E與β-胡蘿卜素能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

溫馨提示

紫甘藍(lán)里天然的花青素在中性條件下是藍(lán)紫色，而偏堿性時會變?yōu)樗{(lán)色。北方地區(qū)基本上都是堿性水，所以煮菜、焯菜之后，菜葉會從紫紅色變成藍(lán)紫色。和烹調(diào)綠色蔬菜正好相反，如果要讓紫甘藍(lán)的顏色變得好看，蓋著鍋蓋就利于顏色的保持。稍微加點醋，顏色會更鮮艷好看。

紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于皮膚瘙癢、濕疹寶寶具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。其中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。為了防止寶寶感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)期，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃紫甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)食法多樣，可煮、炒食、涼拌等。

在蔬菜沙拉中加入紫甘藍(lán)是個好辦法，五顏六色的沙拉能夠刺激寶寶的食欲，同時還能帶給寶寶更均衡的營養(yǎng)。