嘗永州之野里的“風格派系”

說起永州，大家腦海里都是“永州之野產(chǎn)異蛇”接著就是巴拉巴拉的廣告詞。這個在湖南以生猛異常而著名的地方，卻著實有著不一樣的美食理念，愛吃會吃敢吃，話永州美食當然“蛇、血鴨、東安雞”。今兒天氣晴朗，一行人殺到星城麗景酒店，就是要嘗個永州的鮮辣。一場“血戰(zhàn)”下來，發(fā)覺各大食物已經(jīng)占據(jù)山頭，建立了自己的風格派系。

長相不佳，口感好乃是實力派血鴨

血鴨的看相真是不屬于外貌協(xié)會會員的，深紫紅色糊漿塊狀，再順長沙人口味加個厚肉青椒，融融一團并不精神。但入口卻是過癮，鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩。永州的血鴨都是選取當?shù)氐穆轼啚樵牧希轼啿煌谒啠赓|(zhì)更為細膩鮮嫩。要說永州人會吃鴨的那的確是真的，挑最生猛鮮活的鴨迅速揮刀取鴨血，把鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨血可是清火敗毒的一大寶貝，鴨肉切塊兒，跟生姜、干紅辣椒、蒜瓣一票入油鍋爆炒，入鮮湯燜至快干，再把鴨血“嘩啦”淋在鴨塊上，翻炒片刻，迅速出鍋，鮮嫩之中酒香四溢，鴨子吃完，湯拌飯，很是香濃。

酸爽清秀乃是“白富美”派東安雞

黃白相交，此乃名不虛傳“東安雞”也。選黑腳小土雞，蔥切段，生姜成條，與花椒、干紅辣椒一齊煸炒。再加入料酒與調(diào)料入焯水后8成熟的雞肉翻炒出鍋。酸鮮，乃是味蕾的最初直覺。酸得爽口，滋味剛剛好，姜絲脆爽微辣，吃點姜是很適合每日在空調(diào)房中工作的人群。湯色依然是淡黃，入口酸再而鮮，雞肉嫩滑之中藏著一點酸味。

黑不溜秋的小圓圈是麻辣派盤龍鱔

黑黢黢的小圈圈，紫蘇韭花躺一邊，紅椒零星堆疊，這道菜的名字很霸氣：“盤龍鱔”，夾起一枚圈狀入口，孜然香濃，肉質(zhì)細膩，再混合紫蘇獨有的香味讓這道菜十分香辣，果然霸道。為保其鮮美，小鱔魚都沒有破肚，吃的時候就得自己分離肉和內(nèi)臟。享受慢生活的人，必然不能錯過。

溫吞細膩則是溫柔派禾花魚

奶白色的小魚外形和鯽魚極為相像，但其實它叫禾花魚。常見的有鮮吃和干吃兩種。鮮吃就是從田里捕捉回來直接煮著吃。這次主廚給我們推薦的就是鮮吃。除了飄著的綠色辣椒圈圈，基本不見其他配料。一口魚湯，鮮中微辣，是胡椒。夾一塊魚肉，魚鱗細密，這是它與鯽魚最鮮明的區(qū)別。柔軟順口，迅速入喉嚨，只留微微的泥土味附著在舌跟，難怪要放這么厚重的胡椒，是用來沖掉禾花魚本身的厚重的泥土氣息的呀。

各派的永州美食，如想象中那般沖擊了熱天里的疲憊，各路吃客們趕快集合起來，給夏天一點一樣的熱辣吧！