農(nóng)夫市集:毒食品泛濫下的民間餐桌自救

5月19日，廣州中山大道西東方新世界社區(qū)的一個小廣場上，儼然成了一個小菜市場，在這里，菜心10元/斤，葫蘆瓜5元一個，“綠耕農(nóng)業(yè)”的生態(tài)大米與另一攤檔從云南帶來的一種老谷種的米6.5元/斤，手工面條9元/斤……比普通市場的都貴出一大截，但這些“在生產(chǎn)過程中不施用化學農(nóng)藥、化學添加劑、化肥、抗生素、激素”的綠色食品卻受到了附近社區(qū)居民的歡迎。

這是廣州民間NGO組織“城鄉(xiāng)匯”今年舉辦的第二場農(nóng)夫市集。在這天的活動中，共有12戶農(nóng)夫參加，在現(xiàn)場設立了攤位。

農(nóng)夫市集應運而生

這些從廣州近郊趕過來的農(nóng)戶，帶來了自家出產(chǎn)的“綠色”蔬菜、水果、糧食以及一些自制的洗滌劑，面向城市社區(qū)的居民銷售。雖然產(chǎn)品價格要比普通市場的高，但光顧的人并不少。

顧客之一的某雜志社記者陳曉輝女士說：“雖然這里的東西比較貴，但它值得上這個價格，因為它的生產(chǎn)成本就是那么高，為了吃上健康的食物，我寧愿多花一點錢。來這里的并不都是高收入階層，我也是一個普通的工薪族，如今食品安全問題成為了社會非常嚴峻的問題，為了能吃得安全我寧愿在其他方面少花點錢?！?/p>

這便是近年在我國各大城市逐漸興起的農(nóng)夫市集。在一個農(nóng)夫市集的博客中，它被這樣定義：農(nóng)夫市集由一群關注生態(tài)農(nóng)業(yè)和三農(nóng)問題的消費者志愿發(fā)起，旨在搭建一個平臺，讓從事有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶能夠和消費者直接溝通、交流，既幫助消費者找到安全、放心的產(chǎn)品，也幫助農(nóng)戶拓寬市場渠道，鼓勵更多農(nóng)戶從事有機農(nóng)業(yè)，從而減少化肥和農(nóng)藥帶來的環(huán)境污染、維護食品安全、實踐公平貿(mào)易。

在北京，類似這樣的農(nóng)夫市集有慢農(nóng)市集、“樂在集中—北京有機農(nóng)夫市集”等；上海則有農(nóng)好農(nóng)夫市集、菜團樸門市集等，此外，農(nóng)夫市集在深圳、成都、西安、青島、天津等城市也逐漸興起，遍及全國各地的大城市。

民間餐桌自救運動

在談到開辦農(nóng)夫市集的初衷時，廣州城鄉(xiāng)匯農(nóng)夫市集的組織者黃義說：“說農(nóng)夫市集是一場民間餐桌自救運動，我認可這個說法，在現(xiàn)在這個食品安全事故頻發(fā)的社會背景下，如何找到健康、安全的食材，是每一個人都關注的?！?/p>

瘦肉精豬肉、注水牛肉、三聚氰胺牛奶、毒大米、農(nóng)殘超標蔬菜……在一個食品信任危機的時代，人人自危。但另一方面，在特殊階層卻出現(xiàn)食材特供現(xiàn)象。據(jù)人民網(wǎng)報道，“出于對食品安全現(xiàn)狀的憂慮，部分省級機關單位、大型國企、民營企業(yè)、上市公司、金融機構或個人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地”。而據(jù)《西海都市報》報道，在浙西南偏遠的遂昌縣，也實現(xiàn)了為當?shù)厣霞墮C關單位“提供高標準的安全農(nóng)產(chǎn)品”。新華社則報道了在浙江衢州，當?shù)卣o每一位處級以上的干部配備了一名為其種植“放心菜”的菜農(nóng)。

當政府部門的上層機關單位、大型國企可以通過特供渠道獲得健康食材，而民間的普通大眾，又如何在餐桌上吃得安全？

農(nóng)夫市集正是在這樣一種背景下發(fā)展起來，并被稱為一場民間餐桌自救運動。

在中國的各大城市，農(nóng)夫市集逐漸形成一種農(nóng)夫與城市社區(qū)互動的潮流?！皬谋本┢穑饾u發(fā)展至上海、廣州，到如今，深圳、珠海、青島、成都等地，不斷地擴大，并且一個城市開始出現(xiàn)更多的市集，舉辦的周期也更頻密。許多希望吃上放心菜的市民，會專門到農(nóng)夫市集上買上一個星期的青菜，存放在家里?！?/p>

在廣州，城鄉(xiāng)匯農(nóng)夫市集也日漸繁榮。

黃義說：“我們更為注重的是農(nóng)夫與社會之間的社群關系，我們對加入農(nóng)夫市集的農(nóng)戶很謹慎，對申請者，我們會組織核心小組成員去做一些探訪工作，從硬件到農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)方式上，做出鑒定，符合綠色食品要求才準許其加入。我們希望由此建立起一種農(nóng)戶與社區(qū)之間穩(wěn)固的信任與交流?！?/p>

但黃義也承認：“農(nóng)夫市集上所賣的農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，決定了是很難大規(guī)模地生產(chǎn)銷售的，也就是說，它很難成為每一個家庭獲得蔬菜、瓜果、有機肉類的一個方式。農(nóng)夫市集每個星期才開一次，銷量也不大，它很難發(fā)展成為傳統(tǒng)意義上的農(nóng)貿(mào)市場?！?/p>

而一衣口田有機農(nóng)業(yè)的策劃人陳南豪說：“以有機方式種植的蔬菜或養(yǎng)殖的禽類、家畜的售價必定很高。例如我們養(yǎng)一頭有機豬，一是保證豬苗純正，二是在養(yǎng)殖過程中，必須喂養(yǎng)有機食品，所以每斤豬肉價格很高，我們現(xiàn)在基本只供應住別墅的人，以及供應中高端的餐廳，在我們的有機農(nóng)場餐廳，每一碟紅燒肉賣100多元?！?/p>

農(nóng)夫市集前景迷離

5月18、19日在廣州中山大道西東方新世界舉辦的農(nóng)夫市集，是城鄉(xiāng)匯今年所組織的第二場農(nóng)夫市集。

“這是我們今年所組織的第二次農(nóng)夫市集，3月份的一次有4個攤主參加，這次則有了12個攤主。很多攤主來到這個攤位并不在意能掙多少錢，主要是出于對自身一個品牌的宣傳，但現(xiàn)實地說，他們也不想虧，擺了兩天下來，賣得比較好的攤主，收入有3000元左右，賣得少的也能收回成本，他們都不會虧。攤主們更在意的是對自身品牌的宣傳?！?/p>

農(nóng)夫市集的組織方NGO組織者舉辦農(nóng)夫市集的初衷是讓農(nóng)夫所生產(chǎn)的有機食材，不通過中間環(huán)節(jié)，向社區(qū)居民出售，在獲得合理的收入的同時，讓居民吃到放心、健康的食材；而農(nóng)夫，尤其是其中的一些大型農(nóng)莊，在達到宣傳目標后，最終面向的還是高端消費者，或者尋求食材特供的政府機關。

因此“城鄉(xiāng)匯”對一些申請加入農(nóng)夫市集的商業(yè)化農(nóng)莊持審慎態(tài)度，他們更愿意讓一些小型農(nóng)戶加入農(nóng)夫市集之中。

而另一個擔憂則是，“城鄉(xiāng)匯”的工作人員到目前為止都是志愿者，他們基本上都是免費地進行這種公益活動，那么這種公益式的活動是否能夠可持續(xù)發(fā)展呢？

黃義說：“目前來說，我們和新世界地產(chǎn)的互動比較好，他們的地產(chǎn)商、物管對我們的理念比較認同，和這里的居民的關系也比較穩(wěn)固。所以他們提供給我們免費的場地。說到經(jīng)費上，此前我們辦了很多場，但在今年5月之前的，我們都是沒有經(jīng)費收入的，攤主自帶桌椅，而我們的交通費、宣傳物料的制作等都是自掏腰包。但逐漸發(fā)展之后，我們也開始反思，思考怎么才能更持續(xù)性地發(fā)展，于是開始向每一位攤主收取額度很低的費用，用于物資購買、志愿者的交通費等，但每一次費用的收支我們都會向攤主們做出公示。我們會努力將農(nóng)夫市集一直辦下去?！?/p>

5月底，廣州城鄉(xiāng)匯農(nóng)夫市集再次開市。

以其組織者的話說，農(nóng)夫市集在食品危機的背景下誕生，并不能改變大眾的餐桌，也不能解決食品安全問題，但至少讓普通民眾知道真正的食材是什么味道，而那種味道尚未絕對權貴化。