“農夫市集”:以邊緣方式構筑食品安全

舉辦農夫市集的目的是修復那曾經存在于人與人之間的信任，打開生產與消費之間彼此交流與參與的可能性。上海的農好農夫市集還倡導一種消費者與生產者是平等關系的理念：消費者不是上帝，他們應該感恩生產者為他們種養安全食材，帶來泥土與好食材的氣息，同時提供了一種共建共享的生活方式。

“農夫市集”在歐美行之有年，緣于1970年代中期以來，環保人士與小農面對全球化農業貿易的反思。在全球化浪潮下，大型超市和跨國農業企業聯手壟斷農產品銷售渠道，看似物美價廉的產品，卻是用犧牲環境與健康的化學肥料滋養，集中化的工業生產也排除了弱勢小農的生存機會。

“農夫市集”在各國風起潮涌。以日本為例，常態的農夫市集已有近3000個，全年營業額高達1000億日元。它不僅帶動有機農業復蘇，也促使許多國家順勢推出扶植小農市集的政策。“小而美”的農夫市集既著眼于重建友善耕作的小農的銷路，也著眼于喚起消費者的環境意識和權利意識，尤其是重建消費者與生產者之間的信任關系。

在上海農好農夫市集上，筆者也常聽到消費者這樣問生產者：你臉上又沒蓋著“有機認證”的章，我憑什么相信你？事實上，農夫市集恰恰不強調“有機認證”，而以“友善環境的耕作方式”或“無毒”概念取代。主辦者對參與的農夫嚴格考核，親自至產地拜訪，直接了解產地環境與耕種方法，有的再加上驗證單位的無農藥殘留抽驗證明。

我們這個社會搞“有機認證”，原因就在于信任體系已經毀掉了，但辦農夫市集的目的，恰恰是為了把人與人之間的信任感這種價值找回來，所以農夫市集是要營造一個彼此信賴的公共生活空間，而不是迎合基于相互不信任的“有機認證”制度。

此外，有人將農夫市集稱為“新的環保公共空間”，意思是說，環境運動不應只是理念，而必須走進普通人的生活方式才有生命力。也就是說，農夫市集將逐漸培育一個地方朝向“社群支持型農業”發展。熱愛“自然農法”的社群一起消費，將形成一股不可忽視的“共同購買力”，成為對食品安全危機說不的時代強音。

本質上，農夫市集是一個“共贏的共同購買市場”。表面上看，有機農產品價格比較貴，這是因為不使用化肥和化學農藥后，生產者需要投入更多勞動力，如果沒有價格激勵，農人是不愿意去種植有機農產品的。

農人使用化肥、農藥、激素等，是“利益最大化”這根魔棒在起作用。作為消費者，去質疑、大罵農人，一點作用都沒有。農人是弱勢群體，在市場潮起潮落中，他們跌宕起伏，卻沒有太多主動權，此外還有自然災害的風險。因此，才會有消費者來到農夫市集，他們愿意花高一點的價格去支持無毒食材生產。吃沒有毒的菜，是農夫市集的最大支點，沒有這一點，市集發展不起來。

廣州的“城鄉匯”有機小農圩主辦者稱，“城代表食品，鄉代表土地，匯代表人情，三者都是我們要推動的，缺一不可”。越來越多的普通市民有這樣的認知，中國食品安全就會有出路，中國健康農業實踐就會從邊緣走向主流。對于消費者而言，安全食材不能等別人送上門，有必要讓自己首先成為一名負責任的消費者。