我國對即將過期食品處理中逆向物流應用現狀及改進建議

【摘 要】我國在對即將過期食品的處理上存在很大的缺陷，造成資源的極大浪費。食品的逆向物流因能提供專業化渠道，降低企業成本，做到快速響應等特點，在處理此問題中起了舉足輕重的作用。而我國食品逆向物流處于初級、探索、不夠完善的階段。存在著一些制約因素，主要有食品的逆向物流操作費用高，缺少政府的支持，相關技術不夠成熟，法律法規、監督等方面還存在不足。因此要加快食品逆向物流發展要需要政府、食品企業、消費者、物流企業共同努力，從而找到一條適合我國食品逆向物流健康發展的和諧之路。

【關鍵詞】即將過期食品 逆向物流 第三方物流

引言

三聚氰胺奶粉，地溝油，染色饅頭，瘦肉精等事件頻頻曝光，使食品安全問題日益成為人們關注的焦點。隨著3.15晚會的召開，食品行業的誠信再陷危機。一家麥當勞被曝光，掉在地上的牛肉不經過任何處理接著二次銷售，過期的甜品更改包裝接著賣，保質期只有30分鐘的吉士片4小時后依然使用等，還有消費者熟知的有些飯店使用地溝油，食品包裝涂改生產日期后再次銷售等事件。可見過期食品引起的食品安全形勢很是嚴峻。產生此現象的原因很大程度上是因為我國在食品的逆向物流方面還不夠完善，過期食品不能得到很好的處理。

1 逆向物流在即將過期食品回收處理過程中的必要性

目前對過期食品的銷毀主要有兩種方式：一種是生產企業回收自行銷毀。但在這種情況下，由于利益驅使，有些生產企業將看上去沒有變質的食品換上新的包裝重新銷毀或只是對食品進行簡單的加工、消毒處理，進行再度銷售；另一種方式是由銷售者自行處理。致使一些超市、市場涂掉生產日期，重新打上新的日期。這種產品對消費者健康存在很大的威脅。因此在對即將過期食品處理方面迫切需要需找新的路徑。筆者認為對即將過期的食品應有專門的渠道集中處理，可以借鑒國外像英國、新西蘭、德國等國家對即將過期的食品一般先進行打折處理，或是捐給慈善機構，最后將過期食品做成肥料或進行發電，使資源得到最大化利用，也是對環境的一種保護。以下將探討即將過期食品在不返回廠家而做類似處理過程中建立或委托給第三方物流中逆向物流應用的必要性。

1.1 提供專業的處理渠道。

就食品安全問題屢次出現，有些食品企業已經對過期食品處理問題引起了重視。但鑒于沒有合理的渠道進行處理，希望妥善處理積壓過期食品的廠家陷入兩難的境地，而逆向物流本身的性質決定了對此類物品處理提供完善的設備、條件及專業化服務，能很好很快的完成食品回收系統的建設。

1.2 降低成本。

就廠家對過期食品廠家慣用的兩種方式：企業回收或在銷售地銷毀處理。而由于食品行業分布的的分散性、廣泛性，很難達到規模效應，回收過程中實際的運輸、倉儲、人員利用等都是很大的一部分費用。而在銷毀方面，找專門的人員、設備、場地等收費高，且規范化程度低。這些若由專業的逆向物流部門來做，能夠提供設備，技術，人員等全方位服務，無疑為企業降低成本，減少風險。

1.3 快速反應，便于管理。

逆向物流部門專門的檢測系統急專業知識的運用，可以及時的掌握商品的信息，避免廠家因信息遺漏或反應遲緩造成不必要的損失，能對信息化的食品更好的進行管理。再者，由于即將過期食品本身的段時效性決定了必須在短時間內做好處理。沒有快速響應的機制很難實現對即將過期食品的最大化利用。

2 我國食品逆向物流制約因素及原因

2.1 我國在物流人才及人們對逆向物流認識方面還存在嚴重不足。

食品逆向物流還處于建立探索的初級階段，加之其復雜性，需要更多的專業人員進行進一步發展，在自建逆向物流體系會占用企業大量資金，設備投入與技術管理。但能勝任標準化、信息化逆向物流管理、操作人員少之又少。再者，大多數企業沒有認識到逆向物流的重要性，對其消極對待，回收責任意識淡薄，認為逆向物流不僅不能帶來經濟效益，還會造成資源浪費，加之不重視對逆向物流的管理，致使我國逆向物流很難發展和創新。

2.2 食品的逆向物流操作費用高。

由于食品的分散性的特點對食品進行收集的費用主要有①對食品信息的掌握與采集，及時發現即將過期的食品，這就要求完善的信息和專業人員的操作。②對食品的搬卸、運輸、倉儲等銷毀費用極高。③食品地零散，食品種類多，參差不齊，很難進行大規模操作，有時需要人工檢測，導致人工費用很高，處理效率低下。

2.3 缺少政府有力的支持。

目前，在我國逆向物流的展開是無利可圖的，這導致食品企業的短視行為。對食品的處理費用高，不如對其“不作為”，趨利性是市場經濟的主體的特征之一。企業還沒有把食品回收的重視上升到戰略層次，致使大型企業很少有建立內部的食品逆向物流體系的。而在我國仍然存在大量小作坊形式的食品加工企業，他們在意識上對逆向物流不夠了解，再加上經濟條件有限，不可能去考慮逆向物流的開展。所以在逆向物流發展的初期，政府在號召、鼓勵企業建設逆向物流是開展，提供經濟上的的支持對推動其發展起很大的作用。同時，要認識到對即將過期食品的合理化處理也是防止社會資源浪費，建立友好型經濟的一種途徑，是國家實現資源再利用，環境保護等必經之路。

2.4 食品逆向物流相關的技術不夠成熟。

對食品日期的控制必須及時準確，否則就無法對其進行很好的再次處理應用，我國的物流技術雖然有了一定的發展，但從總體來看還處于初期階段，很少運用到逆向物流方面。各接點的信息很難實現共享，很難做到全面掌控商品的信息。

2.5 我國法律法規與監督等方面存在漏洞。

逆向物流興起的原因之一是越來越多的國家制定了嚴格的廢棄物處理法規和回收法規。像英國若銷售方不能提供可靠的食品，將受到巨額罰款；在新西蘭超市販賣已過期的食品屬違法行為。我國有相當一部分企業自律性比較差，未對此問題形成足夠的認識。必須采取相應的措施來完善此問題，在法律的制約下，廠商不得不進行逆向物流。因此完善法律法規對逆向物流有很大的推動作用。我國現行的涉及食品安全、衛生的法律法規很不完善。由國家質檢總局批準發布正式實施的食品安全管理系列標準，要求食品企業對應建立完善的追溯體系，對食品安全危機的發生進行預防。然而，該系列標準目前還只是推薦性行業標準，不具備強行性。對食品回收方面的一些規章制度沒有上升到法律法規的位置。再者，部門在監督方面做得不夠。逆向物流涉及結點多，期間廠家有對食品進行“回爐”處理等時有發生，加上信息建設的滯后性，食品的溯源制度的不完善對真正的、全部的即將過期的食品能否及時處理，需要更強力度的監督措施。

3 對食品逆向物流合理化建設的建議

3.1 政府

首先，政府應重視逆向物流的應用，引導企業發展逆向物流，鼓勵超市、食品生產企業將快要過期但仍然在保質期內的可食用的食品，捐給“食物銀行”，用于救助失業和低收入貧困的人口。同時超市、食品生產企業也因其善舉提升了自己的聲譽，并使他們享受一定比例的“免稅優惠”，這樣既能做到物盡其用，也確保了安全，減少了浪費。

其次，建立專門的對即將過期食品處理的體系，行對食品的收集到使其最大化利用。比如建立如圖1的逆向供應鏈：

供應鏈中各環節交個給各專業部門分別處理。這樣有以下優勢：①可以達到物盡其用，根據即將過期食品進行分類處理，使其達到最高價值的利用。②可以減少污染，防止個別不當處理過期食品給環境帶來壓力，給社會帶來潛在危害。③對物流產業的發展起到促進作用，對逆向物流和綠色物流起了強有力的推動作用。

再次，加強立法監管制度及獎懲措施，引導企業進行逆向物流，明確食品生產商、經銷商、消費者及監管部門在對即將過期食品處理中的責任和義務。對做的好的廠家給予獎勵，對違反規定者給予相應的處罰，披露不法商家的行為，從法律上對逆向物流進行規范。

最后，建立完善的信息管理系統，利用POS，EDI，無線射頻等技術自動采集回流食品的信息，完善食品溯源，跟蹤回流過程，監控食品處理過程，防止食品再次流入市場，威脅消費者的安全及對環境污染的隱患。

3.2 食品企業

首先，企業在對即將過期食品處理逆向物流過程中起到關鍵性的作用，如圖2所示 ：

企業要樹立一種責任感，保證銷售食品的安全性，做到誠信經營。認識到即將過期食品

積極處理的必要性，為社會貢獻自己的一份力量。提供全方位的服務，提高消費者滿意度，增強企業競爭力，對企業的長遠發展利大于弊。

再次，從觀念上重視逆向物流。在對即將過期食品中逆向物流的運用過程中，能促進質量管理體系不斷完善。通過逆向物流可以了解到食品的銷售情況，對企業掌握市場信息起了重要的作用。同時，逆向物流很好的運用也會提升企業的信譽度及影響力，促進企業更好的發展。

3.3 消費者

首先，認識到即將過期食品的利用價值及逆向物流系統建立的必要性，抵制過期食品的再次使用，呼吁綠色物流的建立。

再次，作為消費者不僅要加強保護自己權利的意識，而且要正確地發揮自己的影響力，監督食品企業合理進行逆向物流。因為我國在逆向物流方面不夠健全，食品加工、生產企業眾多，對于一些的潛在違法行為，食品安全機構因人力，財力的匱乏，只靠政府的力量是做不全面的。因此建立合理的食品逆向物流需要社會輿論的監督。當消費者權益受到侵害時，應到拿起法律的武器來維護自己的權利，加大對企業逆向物流的監督管理，促進企業對即將過期食品進行合理的回收與透明的處理。

3.4 物流企業

首先，建立完善的信息系統。從食品生產到消費者手中的正向物流或是對即將過期食品處理過程中的逆向物流，實現物流信息化、智能化管理是非常重要的。食品處理中最大的難點就是信息技術的落后，不能及時了解到食品的生產日期、保質期、最佳使用期、使用日期等情況。若系統能在食品快過期時給予提醒，把應在同一時間回收的食品自動分類處理，可減少人工檢測的勞動及食品遺漏造成的損失。

另一方面，第三方物流公司應重視逆向物流的開展。因為專業的第三方物流企業擁有專業化技術、管理方法以及在正向物流中的各種經驗，因為逆向物流與正向物流在某些操作上有一定的相似性。對于大部分無力投資進行逆向物流系統建設中小企業，和為了集中精力形成核心競爭力的大型企業，都非常有必要將部分或全部逆向物流活動外包，所以第三方食品逆向物流有廣闊的發展空間。通過與第三方物流企業的合作，可使回收的食品能夠及時準確到達目的地。而第三方物流企業可以充分利用在物流服務方面的經驗，及時對回收的食品進行處理，同時可以把食品有關的信息反饋給企業，幫助其發現生產環節和物流過程中的不足之處，促使食品企業完善其生產方式和其他物流活動，提高食品企業產品的質量和物流服務水平。

結束語

對即將過期食品的處理時刻不容緩的，因為其不僅關系到消費者的食品安全問題，更是為實現對環境保護、資源的最大化利用等方面的重要保證。食品行業的逆向物流發展需要政府的支持與監督，食品企業的自我約束、消費者的積極配合、物流企業提高技能等共同努力，才能對即將過期食品做到最優化利用與處理。

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作者簡介：蘆春榮（1990-），女，漢，本科，山東工商學院物流管理專業學生。

（作者單位：山東工商學院工商管理學院）