穆雅清真烤鴨餐廳，有點不一樣的清真美食

穆雅清真烤鴨餐廳，繼承“以養為本，以潔為要，以德為先”的清真飲食文化，講究“潔、爽、精、美”，在烹制傳統清真美食的同時，又融入老昆明的口味特色，精心烹制出自然、美味而又風格濃郁的美食。

以養為本——飲食當以營養保健為核心，以養生為根本。

以潔為要——清潔衛生是飲食之關鍵，食源取材、烹調加工、進餐方式無不以“潔凈”為基本要義。

以德為先——自覺接受教化、教規，在商業社會恪守誠實守信的商業美德，“做廚先做人”。

“裸烹”

全憑著廚師30年的悉心鉆研和參悟，以及對傳統烹飪工藝的堅守，在烹飪過程中完全隔離非天然、不安全的添加劑，全部改用天然食材、調味品，制作出色、香、味俱全且營養健康的菜肴。

做到這一點絕非易事。

明火烤制的糊辣椒，鐵杵手工捶打的辣椒面，紅薯粉漿制出嫩滑的牛肉，菠菜榨出的綠色，番茄熬出的紅色，八角炒出的香味，牛骨熬制的高湯……一道道嚴謹的傳統工序，付出了時間與成本，暗合了綠色餐飲所倡導的 “裸烹” 時尚，也創造出穆雅餐廳耐人尋味、回味悠長的美食。

梅菜扣牛肉

靚顏三寶蔬

香菠鳳片

烤鴨，時間與技術的完美融合

烤鴨是穆雅清真餐廳的招牌菜。烤鴨被譽為“天下第一吃”，而在云南，“宜良烤鴨”也是公認美食。穆雅清真餐廳的烤鴨，就是地道的宜良烤鴨。餐廳老板三代人的傳承，讓烤鴨手藝成為一門藝術。每一只紅潤油亮、外酥里嫩的烤鴨的誕生，都是時間與技術完美的融合。“冷雞熱鴨”，溫度是烤鴨美味的秘訣。為了保證烤鴨最鮮嫩的味道，每一只烤鴨都堅持在出爐的第一時間就上桌，再配以傳統秘制的蘸醬、椒鹽，那滋味就是用語言都表達不出的鮮美，真是令人滿足至極。

穆雅老滇風味雞 春城僅此一家

家家都有招牌菜，但是像“老滇風味雞”這樣令人印象深刻的美味，還真是難得。普通的烏雞，普通的辣椒、花椒，普通的折耳根、香蔥和大蒜，但是經過高超的搭配與簡單的烹制，卻是一場美味和食欲的爆發。不止一種辣，也不止一種麻，更不止一種香。奇妙的滋味在舌尖、喉頭蔓延，當你想分辨的時候，已經難以停箸。吃到最后，一句“過癮！”是唯一能表達自己感受的話。而只有穆雅清真餐廳，才有這道地道、過癮的老滇風味雞。

穆雅老滇風味雞

蛋黃焗鍋巴

鐵板牛仔骨

香辣帶魚

川汁牛腩煲