舌尖上的故鄉

對故鄉的記憶和尋找，其實大多是在舌尖上完成的。就像深植你記憶中的一個人，往往就是那個人留給你的氣味，喚醒了你。

我生活的重慶，是一個天下人都知道的美食之都。生活在一個美食的城市里，你對生活的感情，會越來越濃，相依為命。這些美食，讓人敬重，它從大地上來，再通過一雙一雙手用心烹調，所以，品嘗美食的過程，除了來自美妙的感官享受，也是內心的一次感恩之旅。

一旦去了外地，我常常用舌尖來觸摸故鄉。故鄉的美食，讓漂泊的我，有一種落地生根的感覺。故鄉的詩人老哈說，美食的味道，是骨子里繞不開的鄉愁。就隨便說一說故鄉的美食格格吧。格格，它當然不是皇家公主，在一條尋常小巷的館子里，一口大鐵鍋沸騰的水上，一排排竹蒸籠在輕霧繚繞的熱氣中林立，里面蒸著羊肉、排骨、肥腸，在這些肉食里面，摻上放了花椒、胡椒等調料的米面和雜糧。這些散發誘人香氣的格格，把一條小巷、一條大街都香透了。據說，這格格，有1800年的歷史了，它是當年劉備在戰亂中來到這座城時，用山林中的竹子編織成蒸籠，蒸了肉犒勞饑餓的士兵……一道獨具特色的美食，就這樣經過反復改良而流傳了下來。

我常常和這個城市一些對格格情有獨鐘的友人，沿著一條爬滿了青苔的小巷子，去一家老字號的格格店里，坐在褪了油漆的桌子上，大聲吆喝：“老板，上幾個肥腸、羊肉、排骨格格，再來二兩燒酒！”燒酒，就是店老板用一些秘方泡的藥酒，就著格格喝了酒后，人就特別提神和來勁。