

在傳統的圣誕餐桌上,火雞是不可或缺的戲碼,被英國女王確信為“最好吃的食物”,因其肉質細膩、口感鮮美俘獲了太多人的心。
圣誕餐桌奇遇記
在傳統的圣誕餐桌上,火雞是不可或缺的戲碼。一些亞洲國家,每年只有圣誕節這天才會吃火雞,但在美洲大陸,火雞卻是一種很普通的肉食,除了感恩節和圣誕節這兩個傳統節日會食用外,也常見于日常餐桌。
在英國,火雞是英國女王伊麗莎白二世確信的“最好吃的東西”,即便她喜歡清淡的便餐,但她的每一餐里,都會出現以火雞為主要食材烹飪出的美食。除了伊麗莎白二世,英國的歷屆女王都對火雞情有獨鐘,如維多利亞女王。相關記載描述道:1846年,維多利亞女王訪問索爾茲伯里侯爵的府邸哈特菲爾德莊園時,莊園主人感到有必要花上大約75000英鎊為女王準備膳食。膳食呈現出來時,只能用精致來形容,但當身穿金藍相間制服的兩名印度仆人為女王呈上美食時,維多利亞女王卻問了一句:請問哪道菜的主料是用火雞做的?
火雞的歷史典故
某種程度上而言,火雞等同于感恩節、圣誕節,當然,這要從傳統節日的來歷說起。以感恩節的來歷為例:1620年,英國一批主張改革的清教徒,因理想和抱負無法實現而退出國教,他們的舉動激起了英國當政者的仇恨。為了逃避迫害,這些清教徒乘船遠渡重洋,流亡美洲大陸。在海上漂泊了65天后,他們終于順利抵達了美洲東海岸。此時的美洲東海岸,還是一片未經開墾過的處女地,火雞是這里的“土著居民”。因缺衣少食,他們到了生存絕境。在生死攸關的時刻,當地的印第安人為他們帶去了食物,而火雞就是其中一種重要的果腹食物。這些逃荒的英國人,安頓好新家后,為了感謝那些為他們雪中送炭的印第安人,在每年11月第四周的星期四,會將獵獲的火雞制成美味佳肴,盛情款待印第安人,慶祝活動一般會持續三天,因為是以“恩賜”為由頭的慶祝活動,久而久之就命名成“感恩節”了。
TIPS
火雞與酒:非常搭檔
·感恩節和圣誕節的火雞大餐的獨特之處在于它是分層次的。雖然肉是晚餐結束時的主食,但是最初的開胃菜味道會清淡得多。這意味著,大多數人在吃晚餐過程中都會搭配喝葡萄酒。
·紅葡萄酒是西方傳統節日里的主要酒飲品,一般情況下,傳統節日里的食物味道總是很重、很濃。從土豆泥到加餡的烤糊的火雞,一款經典紅酒與之相搭配才最合適。黑比諾很適合這種食物,所以可以挑選一兩瓶最喜歡的黑比諾作為佐餐葡萄酒。如果你想整頓晚餐只喝一款酒,要么雷司令或黑比諾會是明智的選擇。它們每款酒味道都足夠強,能與整個晚餐中各類食物相搭配。它們酒體均衡,單寧味道偏少,這意味著上的每道菜都能與之搭配良好。
·在分享火雞時,使用分刀和分叉來切肉片,為了讓肉的口感保持鮮嫩,需要逆著紋路切。
圣誕蛋糕
所需食材
雞蛋、面粉、蛋糕油、黃油、可可粉、植物油、糖
1.將雞蛋加糖,用攪拌器打20分鐘,直到有泡沫出現。面粉過篩,放入蛋汁,再加蛋糕油,攪拌5分鐘,最后加植物油;
2.烤盤鋪上油紙,將雞蛋液往上一鋪,再涂抹均勻。放入烤箱烘烤5分鐘,烤箱溫度180℃;
3.開始制作Butter Cream!將蛋白打散,加入煮開的糖水,一點點地加入黃油和可可粉;
4.將烘烤好的蛋糕坯從烤盤內取出,再把Butter Cream涂上去,再用刮刀刮出花紋,最后再用圣誕老人的糖果裝飾即可。