不會發胖的脂肪

談到脂肪，很多喜歡苗條的同學不禁退避三舍。其實脂肪不僅是食品的重要組成部分和人類所需的營養成分，還可以提供食品滑潤的口感、光潤的外觀、賦予油脂食品香酥的風味，還可以保持食品中的水分，如肉中的脂肪就可使肉類具備特有的香氣。并賦予吞咽時爽滑的口感。脂肪也可攜帶、加強、釋放其他食品原料中的風味，在奶油的生產中通過包裹空氣來增加焙烤食品的可塑性。另外，脂肪還是脂溶性維生素的載體，也是人體必需脂肪酸、氨基酸的來源，對人在生長發育過程中許多生理功能的正常發揮起著至關重要的作用。但是事物都有兩面性，過多地攝入脂肪會給身體帶來不利的負擔，甚至引起一些疾病。