“夏吃姜”流行有一定根據
“夏天三片姜,賽過人參湯”,“夏天多吃姜,冬天不生病”……關于夏天吃姜對身體好的諺語不少,但是這種功能和效果有什么依據嗎?“冬吃蘿卜夏吃姜”其實是中醫“秋冬養陰,春夏養陽”的實際運用。
夏天適宜吃些姜的說法更多是一種傳統生活習慣,一代一代人這么流傳下來。《皇帝內經》提出四時養生的規律,也就是說人們應該根據季節變化來調整自己的飲食起居。有些人感覺不解,姜吃了之后人體感覺熱熱的,為什么不是在寒冷的冬天吃更好呢?而夏天本來就濕熱,難道不是更應吃蘿卜等清淡食物嗎?其實不然,夏天是人體陽氣最旺的季節,人們的運動量增大,人體出汗多,很容易損傷到人體的陽氣,所以才要“春夏養陽”。
弄明白養生的奧妙后,再看看為什么要吃姜。炎炎夏日,人體受暑熱侵襲,消化液分泌減少,而生姜中的姜辣素能刺激舌頭味覺神經和胃黏膜上的感受器,通過神經反射促使胃腸道充血并促進消化液分泌,從而起到開胃健脾,促進消化、增進食欲的作用。夏季里,人們喜食冷飲,冷菜等冷制品,加上吹風扇、空調,體內易積累寒邪,導致脾胃虛寒,因此需要吃姜來驅風散寒。此外,姜還能防中暑,發汗,溫肺止咳,解毒等。所以夏天吃姜有一定醫學依據。
吃姜有禁忌夜間少吃姜
關于夏天吃姜的諺語,也有一些說得讓人心驚膽戰的,比如“晚上吃姜,如吃砒霜”。這夏天吃姜究竟有什么禁忌呢?的確有一定禁忌。
中醫說“陽氣入陰乃能寐”,很多人覺得夏天的夜晚不好入睡,悶熱煩躁,這跟季節影響人體有一定關系。夏天時,人體陽氣正旺,到了晚上應收斂陽氣,才能有助于睡眠。但是,生姜的姜酚刺激腸道蠕動,白天吃可以增強脾胃,夜晚吃則會影響睡眠,傷及腸道,故“晚上吃姜,如吃砒霜”有一定道理。同時大家不應對“夏吃姜”的說法機械化理解,還要根據自身狀況而定。比如受寒感冒了,及時喝一碗姜湯,就不要太過于糾結是白天還是晚上了。
此外,陰虛體質人群不適宜吃太多的姜。陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期多食生姜。尤其是陰虛、燥熱體質的人,平時會手腳心發熱、經常口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好,吃姜就要有所注意,否則會加重陰虛的癥狀。
姜的品種多吃法應靈活
目前,市場上姜的品種不少,有山東大肉姜、廣西姜、沙姜、子姜等,它們之間有什么區別?吃姜有什么方法嗎?其實不同的姜,味道和用法都不一樣,吃姜時候應該靈活運用。
山東大肉姜的外皮顏色淺一些,如同其名,姜肉很厚,體型較大,味道較淡。由于方便切絲,目前主要是酒樓、飯店用得更普遍。早幾年,山東大肉姜的市場價格很低,近年來由于用的人多了,其價格也有所提高。廣西姜的表皮顏色深,看起來也比較粗糙,由于其生長速度慢,產量并不高。這種姜的姜味很濃、口感更辛辣。如果是感冒了喝姜湯。或者是燉湯,建議還是使用廣西姜。沙姜味道有些偏苦,主要用來做各種白斬菜的醬料,或者烹調野味使用。子姜就是姜的嫩芽,吃起來脆口,口感好,炒牛肉、鴨肉都是不錯的選擇。