金冰梅:麥當勞給了我一個好舞臺

想采訪金冰梅很久了，起因是一位餐飲界同行曾這樣評價：在武漢，說到餐飲系統的營運、管理和執行，金冰梅絕對是個中翹楚。

一個世界第一的餐廳品牌，一個世界零售食品服務業的領先者，麥當勞擁有著引以為傲的國際化體系。而系統的運作，需要人來完成，金冰梅就是在這個系統中，在她的市場領域里，帶領團隊提升業績并成為業界領軍的那個人。目前，金冰梅負責麥當勞在湖北、湖南、河南、陜西、四川和重慶6省市的所有業務，有著驕人的成績。

她原來是武漢妹子

很多人不知道，金冰梅是地道的武漢妹子。畢業于江漢大學外語系，畢業后被分配到文物管理部門，從事古陶瓷鑒定工作。1995年，她在報紙上看到麥當勞的招聘信息，毅然放棄了原本的穩定工作，成為武漢麥當勞餐廳的一名見習經理。

在麥當勞工作的第3年，已經是餐廳經理的金冰梅坐上了前往美國芝加哥的飛機，在漢堡大學開始接受麥當勞的運營管理和領導力培訓課程。這次培訓也成為了她在麥當勞事業發展的全新起點。就在這一年，馬云也在美國，他發現了網絡未來的潛力。

在美國培訓期間，冰梅還參觀了麥當勞創始人雷·克洛克的博物館，更深入全面了解到麥當勞品牌風靡全球背后的秘訣，未來會影響世界的決定都是和改變人的生活方式息息相關的。雷 克洛克預見未來人們會花更多的時間去做別的事情，所以他們需要快捷食物和快捷服務，于是堅定開創了麥當勞。

每個進麥當勞的員工都有一張自己的ROAD MAP（職業規劃圖）。金冰梅就是在麥當勞提供的逐級配套系統培訓和職業發展中一步步成長的。今天麥當勞中國漢堡大學設備一流、學習課程非常實用，可以得到南京大學、對外經貿大學等名校學分認證。

大家都叫她“冰梅”

作為麥當勞中西區的總經理，金冰梅待人親切，一點領導架子也沒有。在麥當勞光谷餐廳，記者見到了這位有著一頭干練的短發、帶著眼鏡的高管。餐廳的員工見到她，紛紛主動和她打招呼，一聲聲“冰梅姐”不絕于耳，就好像稱呼自己的姐姐一樣。

Leaves是麥當勞520全國招聘日剛剛招進來的90后新員工，崗位是MaCafé的咖啡調理師。這位90后在金冰梅面前很放松，一點也沒有面對大老板的膽怵。記者觀察發現，員工和冰梅在一起時都會露出真誠的微笑，很輕松很開心。整個麥當勞餐廳的員工給人的感覺就像是一家人。

金冰梅還講到，17年前，她剛加入麥當勞時在北京接受了基本而完整的員工培訓，從大堂到廚房再到服務區，整個流程下來熟悉了30多個崗位的標準。她說，麥當勞每個崗位的要求都很嚴格，就算是打掃衛生的崗位也至少要學習3-5天，才能通過崗位鑒定。成為麥當勞的餐廳經理，你必須了解每個崗位的工作，這樣才能真正了解員工的需求并管理好他們，給予他們的支持和幫助并贏得他們的信任。現在，她還經常在最忙碌的周末去餐廳巡視，看能不能給員工提供實際的幫助。她說，在麥當勞，是一家人，我們就要同心協力！

在麥當勞，我很enjoy

金冰梅每天的生活很規律，早上6點起床，梳洗的時候會聽聽李開復或俞敏洪的講座或早新聞，然后去公司開始一天的工作。

即使工作再忙，她也會自己找到平衡和放松的方式，比如練瑜伽。她把蕙蘭瑜伽下載在IPAD里，有空時就練。

雖然工作很忙，給家人的時間不多，但兒子特別支持她的事業。在她眼里，兒子這一代是被麥當勞影響的一代人。有次兒子騎自行車進行了一次長途旅行，到目的地的第一件事就是去麥當勞大吃一餐。前幾天她和兒子一起騎自行車前往父母家。兒子跟在她背后慢慢騎，對她說：“媽媽，我在后面看著你的背影，我就覺得好幸福，我為你自豪”。

金冰梅告訴記者，在美國很多名人都在麥當勞打過工，有本名叫《黃金機會：從麥當勞起家的輝煌職業生涯》的書，講述了46位成就極高的社會知名人士都曾在麥當勞的工作經歷，包括亞馬遜創始人杰夫·貝佐斯（Jeff Bezos）、喜劇演員杰·雷諾（Jay Leno）、國會女議員瑪西婭·福吉（Marcia Fudge）、影星安迪·麥克道威爾（Andie MacDowell）等等。她也希望把麥當勞正確的價值觀，輸出給她的孩子，讓他去找到自己的黃金機會。

未來武漢麥當勞

將沿著地鐵走

D：武漢麥當勞餐廳和中西市場其它地區相比，有什么不同？

J：武漢麥當勞最大的特色是社區店，在青山建二、新華家園、竹葉山等地區的麥當勞社區店是全國的楷模。它不僅僅是一家餐廳，更是人們的好鄰居。對于成都而言，它的家庭汽車擁有量在全國排第三，是連接西部的重要樞紐城市，我們對它的定位就是麥當勞汽車餐廳之城。目前，成都的麥當勞汽車餐廳的數量和營業額也在全國是排名前列的。

D：麥當勞未來在武漢有什么發展規劃？

J：隨著武漢地鐵開通，城市布局將重新洗牌。沿著地鐵、機場等交通樞紐，麥當勞每年都將開10-20家新店。其次，伴隨城市圈擴大，越來越多的人們工作在城內，生活在城外，中心城區之外的地域將是麥當勞汽車餐廳的開發重點。當你驅車從家到城中心上班的途中，不用下車就可以享受新鮮、營養的早餐。這是我們隨著城市化建設拓展汽車餐廳的遠景。

D：麥當勞在武漢市場上品牌認知度和業績都保持持續上升，您認為秘訣何在？

J：在開店選址上，麥當勞一直有很清晰的策略。比如，進入武漢初期，我們選址在主要商業中心如江漢路、武廣、民眾、鐘家村等。隨著品牌知名度，顧客認知度提升，然后再進入大學周邊和大型社區開店?，F在我們還拓展到3環以外去開汽車餐廳。

更重要的是，麥當勞也是一個與時俱進的全球品牌，近3年來，我們在武漢進行了品牌更新和延伸，如餐廳形象升級，麥樂送、麥咖啡等業務不斷進入武漢市場，使得顧客更加便捷的享受麥當勞的美食，同有更多選擇。雖然業績不斷提升讓人欣喜，但最讓我引以為豪的是麥當勞的運營團隊，他們持續堅持標準，綻放熱情，而且他們都是麥當勞中國漢堡大學培養出來的。

D：《財富》雜志曾對世界500強企業進行調查，發現平均壽命只有40～50年，而麥當勞已超過70年，為什么？

J：我認為是專一，聚焦。做我們最專業，最擅長的。將簡單的事情做到極致，不斷從系統中挖掘可以改進的機會點，挑戰自我，這是企業長青很重要的特質。