劉芳菲：炒嘎啦飽含著親情鄉情

劉芳菲，央視著名的美女主持人，頗具知性魅力。她的表達張弛有度，她的講述娓娓道來。美麗、大方、從容、博學、謙遜……這些形容詞用在她身上都很恰當。而真誠、本色，使她贏得了廣大觀眾的喜愛。生活中的芳菲喜歡讀書，喜歡音樂，閑下來也喜歡外出旅游或者打網球來放松身心，偶爾也會下廚做點飯菜犒勞自己。

接到《夕陽紅》“我為父母做道菜”的邀請時，芳菲還有點緊張：“我刀功怎么樣，我會不會切到手，萬一做煳了怎么辦……”頭天晚上她滿腦子都在想這些問題，擔心自己在節目上丟人露丑。“但是這些瑣碎的平常的東西早就融在你的生活當中，你平時做了，你就這樣做，它就是我的生活。最重要的是我有一份情懷，我愿意自己做菜，愿意給我的父母做道菜。”想通了、說服了自己，她就樂顛顛地來了。

炒嘎啦背后飽含濃濃的鄉情、親情

劉芳菲平常工作非常忙，很少有機會跟爸爸媽媽坐在一起，給他們做菜的機會確實太少了。這次，她要借《夕陽紅》的夢想廚房，親手為父母烹制一道他們都喜歡吃的炒嘎啦。

芳菲的媽媽是山東人，喜歡吃海鮮，芳菲受母親的影響，也特別喜歡吃海鮮，“我對所有長殼的、特別難吃到嘴的東西，比如各種螺、螃蟹，特別感興趣。反正海里長的奇奇怪怪的東西我都很愛吃。”

芳菲說的嘎啦實際上就是蛤蜊。初三的那個暑假，媽媽帶她去青島串親戚，當地人天天炒嘎啦，芳菲就學會了。這次芳菲之所以選擇炒嘎啦這道菜，“一是有我媽媽的鄉情在里面，有一段美好的回憶在里面；再一個，嘎啦是非常好的高蛋白食物，而且非常開胃。我媽媽最近身體不是很好，經常吃不下飯，我想這道菜或許會讓她胃口大開。”

炒嘎啦湯汁做熗鍋面，跟大廚學了一手

如何挑選新鮮的蛤蜊？芳菲有招兒：“買那種舌頭吐出來一碰就縮回去而且縮得特別快的那種，說明它很鮮活。”蛤蜊有沙子怎么辦？芳菲的辦法是：“可以在水里面稍微加一點鹽，但不要太咸，把蛤蜊放進去養一會兒，它就會把沙子吐出來。”至于刀工，芳菲就沒那么自信了：“我的刀法不太好。”不過，做起菜來，芳菲的動作還是很利落的。一會兒工夫，香噴噴的炒嘎啦就出鍋了。

大廚李鐵鋼覺得可以用剩下的湯汁做個熗鍋面，這個主意令芳菲很興奮。她說，“這道菜我都炒了幾十次上百次了，但從沒有想到用剩的湯汁來做熗鍋面。如果我再做熗鍋面給我媽媽，她肯定會豎起大拇指：這姑娘會過日子、會做菜！”在李大廚的指點下，紅紅綠綠的熗鍋面就出鍋了。芳菲覺得很受啟發，以后做菜也會想想如何把湯汁利用起來。

相隔遙遠難以盡孝，芳菲心生愧疚，一時哽咽

聽說節目組可以把飯菜送給父母，芳菲一陣欣喜。現場連線時，媽媽在電話那頭說：“現在天寒地凍的，北京、長春離得這么遠，怎么送來啊！心意領了，還是送給北京的高伯伯吃吧。”

端著自己的杰作，想著平時很少給父母做菜，這次好不容易做好了卻不能讓父母嘗一口，芳菲突然就更咽了……穩了穩情緒，芳菲才向爸媽說出了心里話：“從小到大，吃了父母給我做的多少頓飯，數也數不清了。長大了卻離開了家，能陪你們的時間很有限，更別說為你們做多少頓飯了。女兒能反哺你們的實在是太少了，我覺得很愧疚……”芳菲說：“我們一般想到的盡孝的方式，就是帶父母出去吃好吃的。我們都忘記了，最好的表達情感的方式其實是在自己的家里，是在那個小小的廚房里面，由孩子給父母做道菜。”