劉芳菲,央視著名的美女主持人,頗具知性魅力。她的表達張弛有度,她的講述娓娓道來。美麗、大方、從容、博學、謙遜……這些形容詞用在她身上都很恰當。而真誠、本色,使她贏得了廣大觀眾的喜愛。生活中的芳菲喜歡讀書,喜歡音樂,閑下來也喜歡外出旅游或者打網球來放松身心,偶爾也會下廚做點飯菜犒勞自己。
接到《夕陽紅》“我為父母做道菜”的邀請時,芳菲還有點緊張:“我刀功怎么樣,我會不會切到手,萬一做煳了怎么辦……”頭天晚上她滿腦子都在想這些問題,擔心自己在節目上丟人露丑。“但是這些瑣碎的平常的東西早就融在你的生活當中,你平時做了,你就這樣做,它就是我的生活。最重要的是我有一份情懷,我愿意自己做菜,愿意給我的父母做道菜。”想通了、說服了自己,她就樂顛顛地來了。
炒嘎啦背后飽含濃濃的鄉情、親情
劉芳菲平常工作非常忙,很少有機會跟爸爸媽媽坐在一起,給他們做菜的機會確實太少了。這次,她要借《夕陽紅》的夢想廚房,親手為父母烹制一道他們都喜歡吃的炒嘎啦。
芳菲的媽媽是山東人,喜歡吃海鮮,芳菲受母親的影響,也特別喜歡吃海鮮,“我對所有長殼的、特別難吃到嘴的東西,比如各種螺、螃蟹,特別感興趣。反正海里長的奇奇怪怪的東西我都很愛吃。”
芳菲說的嘎啦實際上就是蛤蜊。初三的那個暑假,媽媽帶她去青島串親戚,當地人天天炒嘎啦,芳菲就學會了。這次芳菲之所以選擇炒嘎啦這道菜,“一是有我媽媽的鄉情在里面,有一段美好的回憶在里面;再一個,嘎啦是非常好的高蛋白食物,而且非常開胃。我媽媽最近身體不是很好,經常吃不下飯,我想這道菜或許會讓她胃口大開。”
炒嘎啦湯汁做熗鍋面,跟大廚學了一手
如何挑選新鮮的蛤蜊?芳菲有招兒:“買那種舌頭吐出來一碰就縮回去而且縮得特別快的那種,說明它很鮮活。”蛤蜊有沙子怎么辦?芳菲的辦法是:“可以在水里面稍微加一點鹽,但不要太咸,把蛤蜊放進去養一會兒,它就會把沙子吐出來。”至于刀工,芳菲就沒那么自信了:“我的刀法不太好。”不過,做起菜來,芳菲的動作還是很利落的。一會兒工夫,香噴噴的炒嘎啦就出鍋了。
大廚李鐵鋼覺得可以用剩下的湯汁做個熗鍋面,這個主意令芳菲很興奮。她說,“這道菜我都炒了幾十次上百次了,但從沒有想到用剩的湯汁來做熗鍋面。如果我再做熗鍋面給我媽媽,她肯定會豎起大拇指:這姑娘會過日子、會做菜!”在李大廚的指點下,紅紅綠綠的熗鍋面就出鍋了。芳菲覺得很受啟發,以后做菜也會想想如何把湯汁利用起來。
相隔遙遠難以盡孝,芳菲心生愧疚,一時哽咽
聽說節目組可以把飯菜送給父母,芳菲一陣欣喜。現場連線時,媽媽在電話那頭說:“現在天寒地凍的,北京、長春離得這么遠,怎么送來啊!心意領了,還是送給北京的高伯伯吃吧。”
端著自己的杰作,想著平時很少給父母做菜,這次好不容易做好了卻不能讓父母嘗一口,芳菲突然就更咽了……穩了穩情緒,芳菲才向爸媽說出了心里話:“從小到大,吃了父母給我做的多少頓飯,數也數不清了。長大了卻離開了家,能陪你們的時間很有限,更別說為你們做多少頓飯了。女兒能反哺你們的實在是太少了,我覺得很愧疚……”芳菲說:“我們一般想到的盡孝的方式,就是帶父母出去吃好吃的。我們都忘記了,最好的表達情感的方式其實是在自己的家里,是在那個小小的廚房里面,由孩子給父母做道菜。”