玉米做的餐盤你用過嗎？

你見過玉米淀粉做成盤子和碗嗎？近期，武漢一些餐館就出現了由玉米淀粉制成的可降解一次性餐具，這種餐具衛生環保，很受顧客的歡迎。但因為它的成本較普通餐具偏高，使用這種餐具的餐館在武漢屈指可數。

一次性餐具自1984年在我國首次使用以來，一聚苯乙烯（eps）為主要原料的發泡塑料餐具迅速遍布我國的每個角落，進路人的日常生活，形成巨大的消費市場。據統計，目前我國每年消費快餐用具約100億只，其中大部分是一次性發泡塑料餐具，并且每年以25%的速度增長。由于聚苯乙烯的不可降解，難以回收等缺點，給處理工作帶來了很大的不便。

目前在我國個城市的大街小巷，旅游景點、鐵路沿線及江河湖泊。這種被廢棄的一次性餐具隨處可見，可謂觸目驚心，給環境造成了嚴重的污染。這種“白色污染”不僅增加了環衛工人的勞動強度，給人們帶來視覺上的污染，而且正日益嚴重的污染著我們賴以生存的土地資源和水資源，同樣給人們帶來了諸多的不便和危害。令人欣慰的是我國在這方面的研究已經做了大量的工作，并且取得了很大的成績，加上在政府的科學指導和強有力的支持下，各種環境餐具便應運而生，收到良好的社會效果。

可以替代聚苯乙烯的餐具

1、以紙質為原料的紙漿模塑餐具。主要有草漿、葦漿和紙漿為原料，經過成型、整形切邊、干燥和消毒等工序而制成。

2、以淀粉為原料的一次性餐具。顧名思義，這種餐具是以淀粉類植物為原料而制成的一次性可降解餐具。

其中，紙質餐具是目前生產能力最大、生產企業最多的產品。據不完全統計，截止1999年底止在全國注冊的紙漿模塑機械和制品生產單位及相關企業約有300家左右，其中餐具產品生產單位近150家。但我國紙漿模塑餐具的生產也存在一些問題，主要是：價格比較貴，消費者難以接受。

我國森林資源貧乏的國家，如果大量生產紙質餐具，無疑會給我國的森林資源帶來城中的負擔。眾所周知，制漿造紙本身就是對水資源的污染，因而也就增加了對環境治理的壓力！以淀粉為原料的一次性餐具，無毒、無害、無污染，可在自然條件下降解，從生產到廢棄后的全過程無污染，已逐漸受到人們的接受，其獨特的性能成為無可比擬的替代產品。

首次使用的顧客有點不適應

玉米淀粉餐具是生物降解制品，以玉米淀粉為主要原料，經高科技生產工藝加工而成，自然條件才可自行降解，避免了對環境的污染，節約了石油等不可再生資源，經國家權威檢測部門檢測，各項衛生理化指標均達到國家標準，是目前餐飲市場上普遍使用卻飽受爭議的“消毒餐具”的理想替代品。玉米淀粉基生物可降解性餐具是人類生存環保的無公害綠色產品，國際上倡導，國內政策大力支持。

武漢市大成路某餐館，正在用餐的顧客黨先生看著服務員端上的餐具，有點猶豫。“這東西看著像是塑料的，健康不健康?。俊狈諉T給他解釋餐具是由玉米淀粉加工而成之后，黨先生表示如果這種餐具真是既環保又衛生，他很樂意嘗試一下。

而同在店內用餐的劉女士對這種餐具非常支持。“我是這家店的老顧客，每次來吃飯都用這種餐具，已經習慣了?！眲⑴空f，她第一次使用的時候也以為是用塑料做的，店員解釋之后才敢放心使用。劉女士回家之后，還特意在網上搜索了一下?！昂孟襁@是一種新的高科技產品，聽說日本和韓國都在用?！?/p>

記者在該餐館看到，這種玉米淀粉制成的餐具呈奶黃色，看起來跟塑料制品有點相像。打開之后，餐具并沒有任何氣味。餐具的硬度適中，喝水、喝湯都很方便。

餐館經理王靜介紹說，餐館使用這種由玉米淀粉制成的餐具已經半年了，大多數顧客都比較認同?！爱斎缓芏嗟谝淮问褂玫目腿丝赡苡行┮苫?，我們都會進行解釋。弄明白之后，很多客人就很愿意嘗試這種新型的餐具了?！?/p>

濟南使用的餐館屈指可數

王祥明在濟南從事玉米淀粉餐具的批發和零售工作，他告訴記者，目前濟南本地沒有生產這種餐具的廠家，他現在給南方某家生產廠家做代理。

“目前我在濟南每天的銷量有四五千，但是絕大多數都發往日照、臨沂等地，在濟南本地銷售量非常少?！蓖跸槊鹘榻B說，目前整個濟南市場上使用玉米淀粉餐具的餐館非常少?！艾F在擴大市場最大的問題就是難進門?！蓖趺髡f的難進門是指難進餐館的門?！爸饕蚓褪浅杀靖摺！?/p>

王祥明說，使用玉米淀粉餐具的費用跟使用普通餐具相比，平均每套要貴2毛錢以上，而銷售價格都是1元?！耙砸患移骄湛土髁?00人的餐館計算，餐館老板每個月少賺1200元，每年少賺14400元?！蓖跸槊髡J為這是大多數餐館不愿意使用這種餐具的主要原因。

杜靜說，現在這種玉米淀粉餐具在店內的收費跟普通餐具一樣，但是成本遠遠比普通餐具要高?！斑@樣餐館肯定是有一定損失的。”但是杜靜表示如果要提高收費的話，恐怕顧客會難以接受?！霸趦煞N餐具價錢一樣的情況下，可能大部分客人會選擇這種新型餐具，如果這個貴的話，恐怕很多人就要不樂意了。”

但是杜靜也表示，她個人很支持使用這種餐具?！碍h保是社會的趨勢，我相信會有越來越多的人支持。而隨著技術的發展，希望成本能有所下降?！?/p>

觀摩玉米餐具生產流程

“這些刀、叉、勺、盤、碗、杯等餐具都是用玉米粉做成的，使用這種玉米淀粉餐具后可以降解，迎合了國內外低碳環保的生活理念?！崩羁傄贿厧覅⒂^生產流程一邊詳細地介紹。

在包裝車間，我看到工人們正快速地包裝著剛從生產線上下來的各式各樣的產品。一箱箱整裝待發的可降解、全降解綠色環保的玉米淀粉餐具堆滿了車間，準備發往美國、韓國及一些歐洲國家。低碳生活與環境保護的理念已越來越深入人心，因此，這幾年來，玉米淀粉餐具日益走俏，今年的銷售量有望比去年增加30%以上。

據公司副總林經理介紹，目前市場上的一次性餐具、杯、豆制品盒等食品包裝容器和包裝袋，大都采用淀粉基加入塑料生產而成，使用后因為不容易降解而造成了環境污染。而他們自主研發的生物基全分解包裝材料技術，以玉米淀粉為主要原料，在常溫下埋土實驗表明，其產品在土壤中兩個月后發生霉變，一年內在微生物的作用下，可基本分解。

“一套全降解的餐具與一套塑制餐具相比，價格要高出許多，但是隨著人們環保意識的不斷增強，市場需求量越來越大?！绷挚傉f。 讓更多的人用上玉米淀粉餐具是他們的責任與愿望，他們決心將更優的品質滿足人們對玉米淀粉餐具的需求。

“隨著人們生活水平的不斷提高，人們對一次性消毒餐具的安全性、衛生性提出了更高的要求，現在市面上流行的瓷具消毒餐具，由于消毒不徹底，有污漬、菜葉、洗滌劑殘留、微生物致病菌殘留等問題縷遭消費者投訴質疑，受到極大的冷遇和打擊，產業面臨嚴重的挑戰和危機。為此，我們研制推出的玉米淀粉基生物降解制品，產品主要包括一次性三件套（盤子1、碗1、口杯1）；四件套（盤子1、碗1、勺子1、口杯1）；五件套（盤子1、碗1、勺子1、口杯2）、八寶養生茶、各種規格的餐盒、圓盤、碗和口杯類等。適用于家庭、酒店、鐵路、航空等地方的餐飲用具?！绷挚偨榻B說。

生物降解制品與其他同類產品相比，不僅對人體無毒、無害、無異味，而且防水、防油、抗冷熱，宜可在冰箱里冷藏、也可在微波爐里加熱。在性價比上優于同類淀粉改性制品。最重要的是本產品可有效地消除因塑料制品不能夠降解而造成日益嚴重的“白色污染”，符合循環經濟和生態農業的要求。產品性能指標符合GBI8006.1—2009國家標準和3R+1D（3R：減量化，重復使用化，回收利用化；1D可降解）的國際標準。

同行業不正當競爭比“狼”更可怕

在另一家飯店，記者采訪時正值午餐時間。問到顧客們對一次性玉米淀粉餐具的評價時，幾名吃飯的顧客認為，這種餐具的確看上去衛生了，使用起來更放心。但也有顧客提出，看上去是很好，只是不知道這種餐具在制造時用的淀粉和環保材料會不會有問題。

這種餐具到底是用什么材料制成的呢？記者聯系到了該產品的青島地區代理商。該產品銷售總監表示，制造這種餐具的主要材料是玉米淀粉，占70%的成分，其余材料是食品級PP和生物降解劑。

這種材料到底會不會給人體造成危害呢？他向記者出具生產企業資質和國家環保產品質量監督檢驗中心檢驗報告的同時，表示不會對人體健康造成危害。 “青島是我們正在開發的一個市場，在泰安等許多地方，我們這種玉米餐具已經全面推開，基本覆蓋了全部中低檔飯店。”他說。

而結合泰安等地的推廣經驗，他認為一次性玉米淀粉餐具在青島市場全面推開后會迎來一個發展的高峰，“開發區每天的市場消耗量是4至5萬套，整個青島市每天的市場消耗量是60萬套左右，我們的目標是做到一半的市場份額。 ”

占據一半的市場份額，意味著消毒餐具要讓出一半的市場份額。不否認，不論從定位、價位上，一次性玉米淀粉餐具的競爭對象就是消毒餐具。

而在一次性玉米淀粉餐具開始搶占消毒市場份額時，消毒餐具已經感受到了市場競爭的壓力?！耙淮涡杂衩椎矸鄄途叩氖袌龆ㄎ灰彩侵械蜋n餐館，他們增加一份市場份額，就意味著消毒餐具減少了一份。”

那一次性玉米淀粉餐具代替消毒餐具是大勢所趨嗎？ “雖然一次性玉米淀粉餐具的定位是取代消毒餐具，但肯定不會完全取代消毒餐具?！卑舶俜逭f。“道理很簡單，瓷器的質感、手感是一次性玉米餐具永遠無法取代的。中國人喝酒喜歡熱鬧，干杯時發出的響聲，玉米淀粉餐具也無法做到。 ”

并不否認，消毒餐具市場有不衛生的情況發生。實際上，也正是一些小黑作坊的不規范操作，影響了消毒餐具的形象，為一次性玉米淀粉餐具打開市場制造了機會。青島市上月抽查的22家餐飲用具消毒單位中，有14家不合格。這個行業的問題的確很多，現在我們最希望有人來規范這個事，打擊黑作坊。

消毒餐具給許多人留下不衛生的印象，正是這些黑作坊為降低成本、減少操作環節造成的。在正規的消毒企業，餐具消毒全部由自動化設備來完成，光噴淋就有7道程序，衛生不是問題。也有人擔憂，與消毒餐具目前面臨的問題一樣，在打開市場局面后，一次性玉米淀粉餐具同樣有可能面臨來自同行業的市場競爭，一旦因不正當競爭帶來負面影響，對行業的打擊將是致命性的。

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辨別真假玉米淀粉餐具

1、分辨很簡單，可分為三個方面。

a、視覺觀察即淀粉類攴具為亞光型產品有些淡黃或乳白色，而非淀粉類產品色澤暗黑或青白色。

b、氣味辯別即同類產品相互摩擦產生熱量后淀粉類產品有淡淡玉米糊味或植物香味其它類產品有塑料氣味。

c、燃燒辯別即二類產品分別燃燒紅火焰為淀粉類藍火焰為其它類，燃燒后的灰份用手碾碎后黑色粉沫為淀粉類產品而粉沫較為淺色的是其它類產品。

2、主要成份有載體樹脂、玉米淀粉、偶聯劑浸潤劑相溶劑等低分子構成。

3、漂浮物可能有二種情況造成的。

a、潤滑劑添加量過大并在加工過程中沒有完全脫揮使殘渣付于產品表面上造成的。

b、無機物如滑石粉.重質鈣添加量過大而形成了溶出造成的。

優點

對人體無公害。由于它是玉米淀粉和其他環保材料精制而成，不含對人體有害的物質，可放心長期使用。

零污染。產品埋入泥土中，在適宜的溫度下，90天后可降解形成二氧化碳和水，對土壤和空氣不造成污染。

節約資源。玉米淀粉是可再生資源，取之不盡，用之不竭，而紙質餐具和塑料餐具 需大量的木材和石油化工產品。以玉米淀粉為原料可節省大量的石油和森林資源。

品質高。 產品密織性好，耐水、耐油、防滲透，同時具有良好的耐高溫和耐低溫性，適合冰箱冷凍、冷藏、保鮮食品，微波爐加熱等。