卓然熱線

貴州李先生詢問：和朋友一起合伙創業開了個重慶火鍋店，請問火鍋店如何避免虧損？

卓然：在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。要確定服務對象，要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種。另外交通要便利、來往方便、便于進入。位置或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如餐飲一條街、火鍋城等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。

江蘇南京江女士詢問： 我經營了一個美容美發店，我們店里的設備很好，服務也好，但是生意就是不好，請問這是為什么呢？

卓然：當店鋪生意冷清時，很多經營者都急得是焦頭爛額的，一下子失去了方向。比如說剛開的小店，僅僅開了一個月，店主覺得生意暗淡，從而失去了信心，甚至都想把店盤出去，不想做了。可是這是解決的好辦法嗎？顯然不是。

開店不是短期行為，不可能一步登天，要穩定地持續發展。如果自己的生意不好，你要考慮一下，為什么我的生意不好，是店鋪裝修的不夠有格調、產品質量不好、宣傳沒有到位還是服務跟不上等原因，只有發現了問題在哪里，你才能來解決問題。

有一些店鋪是由2—3個人合伙經營的，俗話說：三人一條心，黃土變成金，大家都可以發揮各自的長處，才能將事業做得越來越興旺，在開店初期，大家為了店鋪有起色，努力團結在一起，三個人的心往一處想，勁往一處使，但是到了中期稍微賺了錢后，互相之間就開始有猜疑，那么利益之爭便會導致美容美發院店日漸衰退，更別說努力鉆研怎樣去經營了。

獨自經營的老板，一般在店里一個人說了算。如果老板懂得經營還好，如果老板不懂得經營又聽不得勸，那就很危險了。這種老板個性強，又自大，對于別人好的提議，他認為不合適，就不采用。久而久之想提意見的員工也不想再提，失去了激情。你想這樣的店鋪生意會好到哪里去？

有時候我們會看到一條街上，有大大小小20多家美容美發店，這些店鋪為了在嚴酷的競爭中生存，可以說使出了“五花八門”的手段，來吸引顧客，如果你只是會運用價格戰，不僅到最后賺不了錢。也會流失大量的顧客。

廣東清遠韋女士詢問：打算創業開個褲子店，請問褲子店進貨，選碼有什么講究？

卓然：對于小店來說，我建議你進貨的時候兩邊少進，中間多進，這就是常用的“棗核”型進貨方式。比如，褲子有25、26、27、28、29、30六個碼，你進貨時可以25碼和30碼各1條，中間號各3條。為什么要3條呢？因為從多年經驗看，中間號每款至少要有3件才能維持小店一個商品周轉，這3條中還有一條做展示用（顧客一般都不愛買樣品）。假如一件衣服出現了熱銷你需要補貨，那么無論從花費的時間和跟批發商議價能力看，這時候都是得不償失的，而你又不能眼巴巴看著顧客離開。如果你進了3件呢，在銷售完這3件后其他的款式也差不多需要補貨了，這樣你一次性補貨提高了補貨效率，也降低了補貨成本。但是也有例外，進貨時需要我們靈活對待。

比如你的顧客群體是已婚發福的人士，那就需要多進點大號。還有褲子的版型，有些褲子身材苗條的人穿著好看，那就小號多點；有些歐版褲子必須身材魁梧豐滿的人才能撐起來，那就大號多點。

總之，沒有一成不變的法則，開店要想褲子好賣就要站在顧客角度想問題。

還有，新店開張的時候款式一定要多，給顧客的選擇余地大一些。因為從我的經驗看，很多新店的定位未必是完全準確的，最準確的莫過于清點庫存的時候，看看哪些產品最熱銷，幾次下來，你的“準星”才會調校得真正準確，彈無虛發。再說一句跟進貨數量有關的話，如果你認為某一種類的產品非常適合本店客戶群的年齡、身材、喜好等特點，你要把有限的資金多投入到該種類中，用“量”來壓批發商，讓他給你更低的批發價。

湖北洪湖楊先生詢問：想開個卡拉OK廳，如何申辦？

卓然：申請開辦文化娛樂經營項目的單位提出書面申請，同時需出具以下證明文件：1、辦文化娛樂經營項目場所及經營理由的書面報告；2、申請單位上級主管部門的證明文件（無主管部門的應注明單位經濟性質）；3、場所負責人的有關證明資料；4、設施、設備資料；5、管理機構及人員配備資料；6、經營場所房屋使用證明。

在文化娛樂項目中，歌舞廳、卡拉OK廳、保齡球、電子游戲項目統一由當地文化局所屬的社會文化管理委員會審批。具體審批程序為：申辦單位向市社文委交書面申請及有關證明后，由社文委牽頭會同公安、工商對經營場地等進行實地查看，符合開辦條件的，由其聯合上報社文委審判立項；經審判立項的單位，需在市文化局、公安局、工商局、市消防支隊的具體指導下，進行場地的裝修、設備的引進和驗收等工作；驗收合格，經市社文委批準，領取文化經營許可證，安全許可證，營業執照后方可經營。

山東青島安小姐：準備創業，但是資金不是很多，只能租個店鋪創業，請問小資本租店創業需要注意哪些事項？

卓然：絕大多數的創業者的資金是有限的，所以租店是比較合理的選擇。由于現在店鋪比較緊俏，很多人向開發商預租店鋪，但在預租時，尤其要注意6個方面的問題：

一、了解一下這個店鋪是否符合商品房預售條件，開發商是否已經取得商品房預售許可證。

二、要與開發商簽訂《商鋪預租合同》，合同里，租賃者的姓名名稱、房屋所在地點面積設備等、租賃期限、租金數額、支付方式等，均應詳細列出。

三、簽訂《商鋪預租合同》后，承租者和開發商應當在15天內持預租合同和其他相關材料向房地產交易中心辦理預租合同登記備案。

四、承租者必須懂得，開發商只有在預租店鋪竣工并取得房產證后，方可與你訂立預租店鋪使用交接書，交付房屋。

五、房屋交付后，承租者應持已登記備案的預租合同及預租店鋪使用交接書，到所在區縣的房地產交易中心領取租賃合同登記備案證明。

六、在預租前還得問清楚，這個店鋪是否已經預售。

河南南陽張先生詢問：準備創業開個餐廳，請問餐廳廚房裝修要注意些什么？

卓然：廚房和操作間的裝修要符合衛生、安全要求和便于操作的原則。設施裝修要注意以下事項：

（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。

（2）使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。

（3）由于廚房內高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

（4）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。

（5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。

（6）地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。

（7）要有通風通油煙的管道和設備。

福建福州趙先生詢問：準備創業做一個服裝品牌的代理商，請問創業代理要注意哪些問題？

卓然：每一個人都對自己的未來充滿幻想，其實很多人都希望自己可以成為一個老板有自己的事業，而現在這個夢想就可以很好的實現，因為現在創業的門檻已經大大的降低了不少，而創業代理就是一種不錯的選擇。創業代理時我們要注意對代理產品的選擇，一個好的產品的代理可以幫助我們取得事業上的成功，但同樣的一個不好的代理有可能會讓你面臨失敗，對此其實我們有幾個建議：

1、首先選擇產品的時候我們盡量不要選擇大公司和一些成熟產品的代理。

2、此外選擇的產品最好都是真材實料的，必須是正規企業生產的，最好經相關部門認證的有合法手續的產品。

3、要選擇一些獨特性強的產品，有很多產品雖然很好，但是它很容易被仿造，當市場一打開就會有很多跟風者一哄而上，這樣的話只會讓你的市場再次垮掉。

4、最后不要做二手代理，最好可以直接與廠家聯系，做二手代理一要考慮上級代理商留給你的利潤空間是否足夠，二要考慮上級代理商的人品與信譽，三要考慮上級代理商與生產廠家的關系。