李白醉鴨加盟店經營實況深度調研報告

金秋9月，是各行各業的商家們都開始對大半年的耕耘和播種進行收獲的季節。但對于李白醉鴨的加盟商們來說，卻不用勞作大半年就已經在享用豐碩的果實了。他們中，有的上項目一個多月、有的兩個來月就賺回了全部投資并盈利。毫不夸張的說，李白醉鴨成就了加盟商們的創業致富夢！

為什么同樣是賣鴨子，普通烤鴨一天能賣個20來只老板就會笑言“有這樣的生意已經很不錯了”（據調查顯示，農貿市場燒鴨攤日賣量在9—14只），而李白醉鴨的加盟商們卻能日賣100多只？普通烤鴨店老板大都表示“生意就掙口飯糊糊口”，相反，李白醉鴨的大部份加盟商們卻表示“做李白醉鴨簡單、輕松，像公務員一樣上下班，但卻賺得開心、做著舒心”？帶著這一連串的疑問，記者決定再次深入李白醉鴨加盟店的生產、銷售等環節進行零距離的采訪，以期為大家揭開上述謎底。在此鳴謝美糧投資公司和貴港加盟商對本次采訪所給予的大力支持！

一、李白醉鴨貴港富士店簡介

模式：店外售賣（菜市便利店門口） ；烤爐1套； 工作人員2人（典型的夫妻檔） ；日均賣李白醉鴨160只左右。

二、加盟商陳秋菊夫婦的一天

8：30 夫婦倆像公務員一樣開始上班

陳秋菊夫婦就像公務員上班一樣，準時的來到生產操作間，并開始用一口大鍋燒水并給一鍋金棕色液體加熱。陳秋菊一邊指著墻上的《李白醉鴨八步生產工藝流程圖》一邊向我介紹說：現在我們在操作第六步——給鴨子上皮色水。

8：50 給鴨子上皮色水

水開后，只見夫婦倆把鴨子放入開水中大概3—5秒鐘后又迅速的撈出，動作非常嫻熟。不多久，頭晚準備好的鴨子就都洗好澡了。我好奇道：為什么要把鴨子放開水里去燙呢？陳秋菊：要給鴨子上皮色水前先要把表皮的油脂去掉，否則可能會有些地方不著色。這樣烤出來的鴨子成色和賣相就比較好！給鴨子洗好澡后夫婦倆又把鴨子放金棕色液體鍋里泡。“這又是干嘛呢？”我不解道，“這是給鴨子上皮色水，上完皮色水后就可以操作第七步——烤鴨子了”陳秋菊高興道。“現在我們每天輕松生產160來只鴨子，真的要感謝總部給我們制定了標準的生產工藝流程，按公司標準做出來的鴨子口味始終如一，很多老顧客都稱贊我們味道做得好，不偷工減料，而且還口口相傳幫我們介紹新顧客”。我給她們精算了一下時間，從給鴨子“洗澡”到上完皮色水總共也就40來分鐘。這效率還真的是很高！

9：40 開始烤鴨并對外營業

夫婦倆把上好色的鴨子上架后開始對外營業。“一爐鴨子要烤多久呢？”“一般50—60分鐘就可以了”陳秋菊不假思索的說。20來分鐘后，鴨子表皮開始漸漸變色，與此同時烤爐里慢慢開始飄出陣陣奇香。也不知道是烤爐里的香味吸引了顧客，還是一些老熟客知道這個時候準備有醉鴨出爐？烤爐前開始有七八個顧客在排隊等候。此時陳秋菊則熱絡的和排隊的顧客打著招呼：“張大媽，您今天要幾只啊？”，“今天幫我砍兩只，隔壁劉大媽讓我幫她捎一只”，“好的，您稍等，出爐了我首先幫您砍”。“周叔，您呢，今天要幾只呢……”夫妻倆一下子忙活開來，烤爐前等待購買的顧客漸漸排成了‘長龍’，足有20來人……”

10：30 剛出爐的醉鴨被一搶而空

當第一爐醉鴨烤好出爐時，只見兩人一個負責專門砍鴨，一個負責收錢和打包給顧客同時把生鴨子上架烘烤。不到20分鐘一爐醉鴨就被一搶而空，正在烤爐中的鴨子也已經被爐前的“長龍” 預訂。“你們這往時的生意也是這么好，還是今天生意特別好？”“從開業那天開始基本上都是這樣了”陳秋菊難掩喜色對我說，“我們貴港另外一家加盟店的生意也有我這里這么好，很多顧客經常在那買不到時就跑我這來買，可惜到我這邊的時候我這往往也已經賣完了，所以很多顧客擔心自己買不到就寧愿提前排隊等鴨子出爐。”

12：20 陳秋菊夫婦準時下班

3爐72只鴨子在短短不到3小時里就被全部賣完，這么火的生意要不是今天我親自從早上就在夫婦倆身邊從生產開始就看著，我簡直不敢相信這是真的。而陳秋菊夫婦倆則又像公務員一樣開始下班回家吃午飯了。我由衷的感慨，這生意真是做得輕松啊！

15：00 開始做生產鴨子的第一步工作

下午來到店里，陳秋菊第一件事就是打電話給鴨子的供應商，讓人送160只鴨子過來。“我下午的第一工作就是根據早上的售賣情況安排供應商送鴨子過來，接著就是熬鹵水準備腌制明天要賣的鴨子，這是生產標準的第一步——原材料采購。

16：30 開始第二波銷售

可能是晚餐人們大多回家吃飯的原因，下午的銷售情況比中午還要熱火。從16：30第一爐醉鴨出爐到19：00營業結束，這一波陳秋菊夫婦就賣了4爐（96只）。這樣，加上早上賣的3爐72只，一天下來總共賣了168只鴨子。據李白醉鴨全國事業部提供的官方數據顯示：全國加盟商日賣120只左右（統計數據來源為欽州、貴港、贛州代理商、北京、海口、賓陽等地加盟商共29家門店的日均銷售量），這說明陳秋菊夫婦倆的售賣量要高于全國的平均水平。

19：00 陳秋菊夫婦又像公務員一樣準時下班

下午7點，頭晚準備好的鴨子已經全部賣完，兩口子開始收拾東西下班。陳秋菊說“等到晚上臨睡前把已經解凍好的鴨子放到鹵水中腌制就完成了前四個生產步驟，為第二天的烤賣做準備”。我幫她們算了一下生產和烤賣鴨子的時間：從早上8：30—12：20、下午15：00—19：00，總共用時不到8小時！幾乎和公務員上班一樣，而良好的售賣狀況又保證了較豐厚而穩定的利潤，難怪夫婦倆上班過程中一直都流露出一種難掩的喜色！

19：30 海鮮館中談發展計劃

忙完一天的生意，夫婦倆帶上一只自己的醉鴨把記者請到了當地一家有名的海鮮館品嘗醉鴨和海鮮盛宴。席中，陳秋菊問我：“您是不是覺得我們這生意做得實在太輕松了？”我點了點頭表示贊同。“這得感謝總部啊，打造了這么好的一個品牌平臺，還把生產工藝標準化成簡單的八個步驟，讓我這才初中畢業的‘現代文盲’就能生產出口味出眾的醉鴨！”

她和我算了一筆賬：當時我們投資這家店的項目啟動資金為加盟費一萬六千八、租金四千八（3個月）、押金兩千，做招牌、買案臺刀具和辦許可證等將近六千，總共兩萬九千六，還不到三萬塊，我們每只鴨子的利潤在11塊多，按從開業至今平均每天大概賣140只鴨子計算，實際上在開業不到一個月的時間內我們就已經收回了全部的投資成本。現在除去房租、水電、煤氣將近五千和我們倆的工資五千（她認為自己兩口子拿的工資也應該算入成本，這樣才能比較真實的核算生意的盈利狀況。一方面對比，假如除去工資后項目只能稍微的盈利，那我們還不如去打工領一份干凈的工資不用自己那么操心，二則也為以后多開幾家店要請工人發工資所產生的成本做了一個真實的核算）每個月還有三萬多的凈盈利；我和老公看好了新華社區一家鋪子，準備拿下來開第二家店，到明年年中這樣我們就可以把買房未付清的20多萬按揭款一次性的還完，才不要再做什么房奴，到明年底時再把現在的兩個輪換成四個輪……

品著南方鮮美的海鮮和美味的醉鴨，聽著陳秋菊描述如何開第二、第三家分店、如何擺脫房奴和兩輪換四輪。。。。。。我如釋重負，因為我覺得我已經幫很多正苦苦找尋好項目投資創業的朋友發現了一個很好的商機！

南寧美糧投資管理有限公司·李白醉鴨項目全國事業部

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