生食蛇膽不可取

不久前，鄭先生在乘坐飛機從西雙版納飛往重慶的路上口吐鮮血。為保住他的性命，航班比預定時間提前8分鐘降落。經醫生介紹，鄭先生吐血與登機前生吃蛇膽有關。

古有吃蛇膽的記載

自古以來，蛇膽就是一味中藥材，且廣泛應用于臨床。最早記載見于漢朝《明醫別錄》，有蚺蛇（蟒蛇）膽、蝮蛇膽以及我國特有的蘄蛇的蛇膽。蛇膽性涼，味苦微甘，具有清熱、解毒、止咳的功效。蛇膽中含有膽汁酸、甘氨膽酸、牛黃酸和生物活性酶等多種元素，可調節人的神經系統、內分泌系統和免疫系統，對延緩衰老也有著重要的作用。而生蛇膽中卻含有許多由肝臟輸出的有毒物質，甚至還有不少寄生蟲。

如何正確吃蛇膽

在日常生活中，不少人喜歡殺蛇取膽生吞，或以白酒兌蛇膽汁服用。殊不知，這種做法很不科學。從衛生角度來講，生食蛇膽有感染鞭節舌蟲的危險。鞭節舌蟲是一種蛇體內的寄生蟲，當其進入人體消化道后，可在腸道黏膜下寄生，不僅吸取人體內的營養，還能導致胃腸黏膜受損，并繼發嘔吐、嘔血、腹痛、腹瀉、持續性發熱等癥狀。此外，蛇膽還攜帶有沙門氏菌，生食可引發沙門氏菌屬食物中毒，引起急性胃腸炎、傷寒、副傷寒、寄生蟲感染等疾病，嚴重的會誘發肝腎功能衰竭。曾有人食用蛇膽治病而引發腎衰竭的報道，這可能與蛇膽酸可破壞大量紅細胞有關。

正確吃蛇膽的方法是，把蛇膽蒸熟后服用，或用50～65度的純糧白酒浸泡一段時間（至少兩個月）后飲用。因為蛇膽用高度酒經過長時間浸泡，才有可能殺死其中的寄生蟲。蛇膽蒸熟了吃更安全，高溫可徹底殺死寄生蟲。

蛇肉和蛇血吃法有講究

蛇肉和蛇血亦受很多人的喜愛。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是高蛋白、低膽固醇的美味佳肴。蛇血具有補血虛、活血鎮痛的功效，可用于一些特殊疾病的治療。制作精良的蛇血酒是科學的保健飲品，對多種疾病有輔助治療作用。如蛇血祛風酒是用五步蛇的血配以名貴中藥材制成，具有舒筋活血、祛風祛寒的作用，是治療風濕和類風濕、脊柱結核、偏癱等疾病的良藥。而飲用以低度酒或劣質白酒兌成的蛇血酒，包括生飲鮮蛇血等，則對人有百害而無一利，并且有引發急性腸炎、傷寒、副傷寒等疾病的風險。因此，蛇血酒應用高度酒泡制或鮮蛇血煮熟后再吃。（據《健康報》）