巧克力成分決定健康

情侶們在情人節喜歡用巧克力表達愛意，但近日國家質檢總局曝光了234批次問題進口產品，其中就有12批次洋巧克力被曝光銅超標。產自德國的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，奧地利進口的4批佐特巧克力，以及從意大利進口的4批思味奇特濃可可黑巧克力均被檢測出銅超標。

黑巧克力中重金屬銅含量較高

據了解，此次被曝光的問題巧克力多是可可含量較高的黑巧克力。而這些巧克力的主要原料可可豆中銅元素含量較高，所以導致最終制成的巧克力成品中銅含量也較高。國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示，一些可可豆產地的土質受到污染，土壤中重金屬含量較高，在食品加工環節中接觸到銅質器具或者包裝中銅含量較高以及運輸環節中被銅污染都可能會導致銅元素超標。銅元素雖然是人體必需的微量元素之一，但如果過量食入會對肝、腎功能、神經系統造成一定損害。

可可含量較高的巧克力具有抗氧化作用

雖然可可豆中可能含有較多的銅元素，但它卻也是巧克力中有益于健康的一種成分。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，國際上的一些研究證明可可粉中的多酚類成分可以提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內皮功能和紅細胞變形性。

但并非所有的巧克力都含有較多的可可粉，像國內銷售的很多巧克力可可成分都偏低，含糖量則高達50%以上。還有一些甚至不能稱得上巧克力的巧克力制品，比如白巧克力和巧克力熱飲。這些產品中代可可脂較多，有些則含有不少的氫化植物油。

代可可脂和氫化植物油對于身體健康不僅沒有好處，還會降低人體內高密度脂蛋白膽固醇含量，引起血脂代謝異常，增加心血管、糖尿病等疾病的風險。而可可含量在65%以上的巧克力雖然味道比較苦澀，但是所含的可可粉卻比較多。所以消費者在挑選巧克力的時候不要只關注巧克力的口味，也要看清楚巧克力的成分表，購買健康的巧克力。