西餐的靈魂

法國人對奢華的理解不是大理石玻璃的現代建筑，而是有幾百年歷史的石頭城堡……周邊的樹是曾祖母的年齡。

“你看，吃西餐時脊背要挺起來。”我的法國朋友說。我看了看周圍的法國人，確實是這樣，在這樣的餐館，沒有一個人彎腰低頭伏在桌上吃東西。

那是我第一次在法國吃西餐。我自認為了解西餐禮儀，比如左手持叉、右手執刀之類。上來了一盤羹，我篤定地用右手拿起銀湯匙，低下頭開始喝湯，自我感覺還是挺斯文的，卻沒料到會有這么一番話。

“湯滴灑在桌上怎么辦？”

“椅子往桌邊靠，盤子往身邊拉，即使滴下來也在自己的盤子里。”

難怪西餐要用分餐制。

怎么中國的老師在教餐桌禮儀這一部分時，只教餐具如何擺放、上菜的順序等，就是沒說起過吃西餐的姿態，沒說起過嘴里有食物時別張著嘴說話，也沒說起過吃飯時別吧唧嘴……

法國朋友說，老派一點的法國人是不會將雙肘擱在桌上用餐的。我試了一試雙肘騰空在桌上吃東西，很難受。

這個餐館在城市的郊區，開車駛進一條林陰小道，幽靜得叫人不相信這里會有餐館。但眼前豁然開朗：一個大草坪上有一個城堡！原來前面的小道已經是它的屬地了。餐館就在這城堡里。

法國人對奢華的理解不是大理石玻璃的現代建筑，而是有幾百年歷史的石頭城堡，里面的裝飾都說得出是歷代哪位貴族的藏品，周邊的樹是曾祖母的年齡。后來在歐洲待的時間長了，才知道歐洲人的價值觀大抵如此。

有一次我在巴黎參加一個去意大利的旅游團，游客中有一大部分是從中國內地報名過來拼團的。導游說到了羅馬就應該吃一頓羅馬大餐，否則白來了。好吧，全體中國游客都很爽快地說，當然，來就是為了吃正宗的意大利餐，怎能放過機會。

于是一行三四十人魚貫進入一家大餐廳。這家可以容納上百人的餐廳把將近一半的桌面全部讓給我們中國游客，另一半則是歐洲人。他們用驚奇的目光迎接這么多亞洲人的到來。

但是很快地，局勢發生了根本的轉變。我們同胞旁若無人的談話聲，吆五喝六的氣勢，使人感到這個餐廳只有中國人，沒有其他人。

最后一道冰激凌上來了，大家說快嘗嘗這有名的意大利冰激凌。但是冰激凌凍得太硬，放在雪白的盤子里勺子挖不動。于是所有的中國游客都用左手拿叉子按住冰激凌，右手拿起刀子在盤子里使勁地切這塊硬家伙。

冰塊在盤子里滑來滑去，有一位游客的冰激凌箭一般地射出了盤子，他飛快地用手把它撈回到盤子里再切。刀子切到盤子上，發出清脆的聲音，整個餐廳“叮叮當當”，如同開打擊樂音樂會。

現在回想起來，當時的其他歐洲食客肯定更驚奇了——他們從來還沒聽過這樣的音樂會呢。

這件事成了我心中的謎。回到法國，我問我的朋友：“為什么你們吃那么硬的冰激凌就沒有聲音？”

他說：“我們等。”