10月金黃南瓜惹人愛

金秋10月，南瓜不僅外形可愛、顏色活潑，而且富含糖類和淀粉，吃起來又香又甜，其蛋白質和脂肪含量也較低，是女性補血、美肌之妙品。你也想親自做出好看又好吃的南瓜美食嗎，跟《都市心情》來學幾招咸蛋黃南瓜

16分鐘 12元

主料

南瓜250克 熟成蛋黃2只

蒜瓣適量 雞精1/4茶匙

白砂糖1/4茶匙

食用油少許

制作方法

1.南瓜去皮、去瓤，切成粗細均勻的長條。熟咸蛋黃放小碗中，用勺子碾碎成泥。蒜剝皮、切碎。

2.炒鍋中加少許油燒熱，下蒜碎用小火爆香，倒入南瓜條煸炒3分鐘。

3.等南瓜條炒至邊角變軟后，倒入咸蛋黃泥，再加雞精、白砂糖調味。輕掂鍋子，使每一根南瓜條都均勻地包裹上一層咸蛋黃即可。

美食提示

咸蛋黃也可以用生的咸鴨蛋黃加少許黃酒，入蒸鍋用大火隔水蒸熟取出，趁熱用小勺碾成泥狀。如果在煸炒南瓜條的過程中太干，可以沿著炒鍋邊緣加少許清水或者高湯，再燜煮約2分鐘。

百合南瓜粥 65分鐘 12元

主料

大米100克 南瓜250克 鮮百合35克 冰糖適量 枸杞少許

制作方法

1.大米淘洗干凈，先浸泡15分鐘讓米粒充分吸收水分。南瓜去皮、去瓤，切成小塊。鮮百合洗凈，剝成瓣。枸杞用溫水泡軟，備用。

2.鍋中加適量清水燒開，放入泡好的米，大火煮開后轉小火煲約半小時。當然，用電飯鍋煮粥更方便。

3.加入南瓜塊、百合，小火煮約15分鐘至南瓜酥軟、米湯金黃，用適量冰糖調味，最后加入枸杞，中火燒滾即可。吃的時候，可以用勺子把南瓜碾碎。

美食提示

做南瓜粥宜選肉質泛紅、果肉厚實的老南瓜，這種瓜水分少、甜味足，熬成粥有蜜糖般的口感。南瓜粥做法很多，如果希望南瓜更加熟爛，可將南瓜和米同時下鍋熬粥，或者先把南瓜煮熟，用攪拌機攪成沒有顆粒感的南瓜泥，再加大米和水煮成糊狀的南瓜粥。

南瓜餅 20分鐘 18元

主料

南瓜100克 糯米粉200克 小麥淀粉50克 豆沙餡兒適量 枸杞、干山楂片少許

制作方法

1.南瓜去皮、去瓤，上鍋蒸熟后搗成泥。趁熱和糯米粉、小麥淀粉混合均勻，揉成光滑的面團。

2.將南瓜面團分成大小均勻的劑子，按扁后包入豆沙餡兒（也可按個人口味，包入不同的餡兒），收口、揉圓。

3.稍壓扁，用牙簽在餅上按出豎條南瓜紋，頂部擺一片山楂、插上枸杞做蒂，做成南瓜形狀。

4.蒸鍋中加適量水燒開，蒸屜上墊塊紗布，擺上做好的南瓜餅，蒸10分鐘即可。

美食提示

南瓜可用蒸鍋蒸，但水分會多些，最好用廚房用紙吸掉點水分再摻糯米粉；也可用微波爐加熱，火力不宜太大，否則時間太長容易局部烤焦。南瓜面團中加少量小麥淀粉能使蒸出來的南瓜餅有一定硬度和光澤度，還能令口感更滑、不粘牙。