酒店對高職院校人才需求分析

【摘 要】酒店對于高職院校的人才要求有著大幅度的提高，有鑒于此，作為高職院校的酒店管理專業，必須要做到與時俱進，全方面了解酒店的需求，本文通過調研試圖了解酒店當下對人才的需求，為今后的教學工作提供幫助。

【關鍵詞】酒店；高職；人才；需求

0.前言

隨著酒店行業對人才的需求越來越職業化和質量化，基層管理服務人員和經營管理人員將逐步為大專學歷層次的人員所取代，尤其是高星級酒店管理集團，對人才的要求與挑選更為苛刻，語言、技能、素質、形象缺一不可。有鑒于此，筆者以分層抽樣調查方法，抽取杭州及周邊地區酒店及相關企業共 12家，其中星級酒店10家（含 5星級酒店 5家、4星級酒店 3家、3星級酒店2家）、經濟型酒店 2家。將該酒店人力資源管理部門負責人或員工招聘負責人作為調查對象，對其進行“酒店管理專業高技能人才需求情況”的問卷調查，了解該酒店所需招聘人員的具體崗位及學歷、能力、基本素質要求等信息，以了解當今酒店行業對高職酒店人才的需求情況。

1.調研數據分析

本次調研內容涉及到幾個方面，具體分析如下：

1.1適應崗位分析

高職酒管專業畢業生適應的崗位基本集中一線服務崗位上，其次是行政崗位，部分酒店也有填管理崗位，但是主要集中在基層管理中如領班等職務，在上述12家酒店的調查中，有12家至少都認為一線服務崗位是剛畢業酒管專業學生必經的途徑，此外，有6家酒店認為行政崗位也是適合畢業生的就職的，如人事專員、行政文員等。

1.2企業對酒店管理專業高技能才人的素質要求分析

酒店企業認為高職酒管專業高技能人才的素質包含了多個方面，在所設計的幾項選項中包括了團隊協作精神、工作事業心、專業知識結構、創新能力、外語能力、創新精神、解決問題能力、工作適應能力、遵守法紀等9個選項，在12家被調查企業中，有11家企業認為團隊協作精神是必須的，此外，對于外語能力、工作適應能力及創新能力也給予了肯定，認為是作為高技能人才必須具備的素質，而專業知識結構、解決問題能力和遵紀守法等選項選擇人數不多。此外，在調查中分別對這9種素質進行了重要性的評比，通過評比，可以發現，要成為高技能的人才，需要具備多種素質，上述9項素質在企業看來不是非常重要就是認為是成為高技能人才的重要方面，這也說明高職酒店管理專業畢業生要想成為高技能人才必須要多方面發展。

1.3崗位需求狀況分析

在被問及酒店企業最需要高技能人才在什么崗位發揮作用時，大多數企業選擇的還是酒店最重要的三個部門，即前廳、客房和餐飲，當然，由于會議旅游的盛行，商務中心的地位也水漲船高，認為商務中心中也需要高技能人才的企業也有3家，而且都是5星級酒店。其中，餐飲是最需要高技能人才的崗位，這也與餐飲直接對可服務，最能夠表現出一個酒店人文精神及員工素質這一特點有關，至于前廳，作為酒店的門面，是客人獲得第一印象及最終印象的最佳地方，所需要的服務人員必然要具備高超的服務技能。

1.4知識與技能的重要性程度分析

關于知識與技能的培養方面的調研中，在調查表所列五個選項（理論基礎、科研能力、專業知識面、創新能力、其他）的重要性排序中有90家企業認為專業知識面是最為重要的，顯示出酒店行業對于人才的觀念由專才轉為通才。

2.調研結果分析

調研發現，酒店方對學校教育的教學內容很少關注，比較重視的知識僅停留在英語上，部分酒店認為學生在學校學習的知識在實踐中很少用到，需要改進，甚至有酒店認為酒店管理沒有專業特色，酒店員工只需要進行短期培訓即可以上崗。由此可見，一方面學校與酒店的溝通較少，酒店對學校教育不了解也不認可；另一方面，學校應該好好地審視已有的課程設置，深入酒店了解實踐中的具體崗位需求。

此外，調研發現酒店行業對于畢業生專業知識結構的全面性要求非常高，在熟知某部門的專業知識的條件下還能夠一專多能，適應不同崗位的需要，勝任不同的工作環境，此外，良好的溝通和談判能力，以及流利的英語尤其是英語口語能力也是企業判斷是否能成為高技能人才的標準之一。

調研還發現團隊協作精神、工作事業心是酒店非常看重的兩個高技能人才必備素質要求，團隊協作能夠使得酒店的運營正常運轉，也能夠培養出真正的企業文化來，也是一個酒店是否成熟的標志，而工作事業心也越發為酒店所重視，蓋因為酒店作為人員流動性非常大的服務性行業非常希望能夠有固定的、彈性流動的員工，因此，能否堅持酒店工作，能否視酒店為自己的發展方向也是酒店選擇人才標準之一。

最后，調研發現酒店對于能與我校酒管專業建立校企合作制度有著相當大的興趣，也歡迎我校酒管專業學生前去酒店實習，這是一個較為良好的信號，一方面說明我校酒管專業學生的受歡迎程度，肯定了學校的辦學、教學成果；另一方面，也說明酒店方對于高技能人才的需求狀況是較為迫切的，亟需能夠在畢業后勝任相關崗位的專業人才，保證酒店的運營與發展。

3.相關建議

筆者通過走訪各大酒店與相關人力資源部門領導、部門經理的溝通、對本校酒管專業教師的溝通了解以及與學生面對面的交談，積累了一手資料，通過整合分析，現給出如下建議：

3.1圍繞行業需求培養人才

隨著酒店企業對人才素質的要求也不斷提高要求酒管專業培養創新人才時應該圍繞市場培養創新人才。同時，由于酒店企業對工作人員的要求就是直接體現在服務質量上，這就要求在教育學生時，應該著重培養學生的專業知識和操作技能。此外，對于服務技術水平的培訓也要提上日程，以滿足酒店人才市場的需求為目標。

3.2提高校企雙方的契合度

對學校在人才培養模式和課程設置方面應該更多地征求酒店行業的意見。而企業也必須認識到支持校企合作教學是企業的發展防線，要讓酒店管理人員參與課程設計和教學。重視實習生潛在的價值，企業給實習生做出職業生涯規劃，讓學生對企業產生歸屬感，從而為企業集聚和儲備人才。

3.3酒店要更合理的對待工學結合

企業要樹立長遠的發展戰略，深刻認識校企合作的戰略意義，主動參與高職院校的人才培養，與酒管專業共建專業、實訓基地，進而共享高職院校人才資源和設備資源。

4.結論

實施工學交替人才培養模式是高職酒店管理專業提高人才培養質量、提高教師的教研科研能力以及社會服務能力的有效方式。當然，酒店管理專業“校企合作、工學交替”人才培養模式還處于實踐探索階段，隨著改革的深入逐步趨于完善，實現真正意義上的校企融通。筆者通過此次調研，希望能夠找到一些酒店方面對高技能人才的需求情況，以此促進酒管專業在人才建設方面的改革，在工學結合模式下尋找最佳契合點，確保學生成為高技能人才，滿足行業的發展需求，也實現學校的辦學手段的多樣化。