海蠣煎

海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃，香鮮細(xì)膩、美味可口。 海蠣煎不但好吃，做法也挺簡(jiǎn)單的，只要花幾分鐘的時(shí)間學(xué)習(xí)一下，您也能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。要做一道美味可口的海蠣煎，第一步先把海蠣用鹽水清洗干凈；第二步，把整根的蒜清洗干凈后，切成一小段一小段的；第三步把海蠣放到一個(gè)大盆子里先加一些水、再放上調(diào)味品、接著放上已經(jīng)切好的蒜和適量地瓜粉，最后輕輕地?cái)嚢?，把它們調(diào)成水糊狀。第四步把鍋燒熱，將油均勻燒熱，然后用勺子舀一些海蠣水糊狀放到鍋中，放下去之后不要馬上去翻動(dòng)，等一分多鐘再去翻動(dòng)；第五步，海蠣煎快熟時(shí)，澆上事先已經(jīng)攪拌好的蛋液，可以把蛋圍在海蠣煎的周圍，也可以把蛋潑在海蠣煎的上面。

海蠣煎趁熱食用味道更佳，吃時(shí)可佐以蒜泥、甜辣醬等，味極鮮美。

小提示：剛買回來的海蠣經(jīng)常帶有一些雜質(zhì)，把它們放到鹽水里浸泡一會(huì)兒然后再清洗，這樣能夠去除腥味和那些細(xì)小的海蠣殼碎片；煎海蠣煎的時(shí)候，一定要先把鍋燒熱，不能有一丁點(diǎn)兒的水分，一有水分海蠣煎就會(huì)粘在鍋底燒焦，那樣味道就大打折扣了。