藏秋菜

深秋一過就是冬天了。在北方，在農耕時代，人們養成了過冬、貓冬的習慣。怎么過冬呢。首先要解決的就是吃的問題。

每年在霜降前至立冬后的這段時間都是賣秋菜的季節。家家戶戶都忙活著藏秋菜。

此時的北方已開始下小清雪。一時間，大人孩子都出現在街頭巷尾，排長隊買白菜、蘿卜、土豆、大蔥等。晾秋菜、集酸菜成為風風火火的一道風景。早晨，從屋里把菜搬弄到有陽光的空地晾曬，晚上，再搬到屋里，個別有把菜攢成堆、碼成垛苫上塑料布或草簾子，成為景觀。

記得這個時候最好吃的秋菜是脆生生甘甜的胡蘿卜，堪比蘋果和梨等水果。也有人家用胡蘿卜、芹菜、香菜、大蔥、白菜等切成小手指長短的條做五花菜。那是下飯和下酒的精品。

還有集酸菜，是一個比較講究的技術活。什么827、卷心菜、包心菜、天津青等。媽媽精通此道，而且當年因集酸菜而聞名親戚里道。她老人家那時還年輕人緣特好，本身又樂于助人，約她去集酸菜的家數不過來。她集酸菜采取用熱水燙和生集兩種方法，集好的酸菜又脆又甜酸，從來不腐爛。每當家里熬酸菜時，姐姐弟弟和我都圍在菜板周圍等著搶吃酸菜心。酸菜心也是爸爸喝酒時的一道菜，如果撒上白糖更好吃了。現在的年輕人恐怕吃不到那個感覺了。

那時，很多家與鄉下來往緊密，有的家竟然在鄉下親戚家要來醬塊子，漚大醬，用大醬醬土豆、豇豆、香瓜、黃瓜等，醬菜那是比用鹽腌制的咸菜好吃多了。

在我上班以后，買秋菜時，單位有買秋菜的假，有時發福利也給秋菜（蘿卜、土豆、大蔥等）。有一年，白菜豐收，菜農賣不出去，有很多爛在地里，政府要求單位買愛國菜，單位每人給買一定量的菜，到現在在過去的工資構成里，還有單位給買秋菜的錢，每人三十元。可見買秋菜對北方來說，是多么重要。

立冬一過，今年的秋菜在不經意間就賣完了，賣的和買的人都不多，特別年輕人更是認為沒有那個必要了。個人不重視，單位也淡化了，沒有聽說誰為了買秋菜請假的啦，時代發展，社會進步，生活提高了，再也看不到一字長蛇陣的排隊買秋菜的了。

近些年，買秋菜的人越來越少，買的量也下降。因為溫室大棚很多，南北交通也很發達，用不著藏秋菜了，但上歲數的人還有這個習慣，還有這個念興。買秋菜、藏秋菜，實際是在珍藏那段美好的記憶和美好的故事。

責任編輯：黃艷秋