應用生物技術 生產綠色食品

以科學發展觀推進可持續農業的發展，為人類提供環保綠色食品，是農業技術干部的重要職責。筆者在生產實際中不斷探索研制生物產品，應用到養殖業、種植業：一是以生物菌種替代抗生素添加到飼料中，加工生物飼料，在養殖業中顯示出生物技術的優勢（調控營養水平，降低飼料成本，防治仔豬腹瀉，增強免疫功能，以此生產無公害肉食禽蛋綠色食品）；二是以生物技術研制生物有機肥料，用于玉米、水稻等糧食作物，生產出優質高產的農產品（秋收時經縣農業部門測產，實現了增產增收，與施用常規化肥比較，玉米增產14.3%，水稻增產20.7%，而且這些糧食作物避免了化肥、農藥污染，達到了以生物技術生產無公害綠色食品的目的）。下面淺談生物技術應用于養殖業、種植業的好處及其發展前景。

一、生物技術應用于養殖業

目前，飼料企業普遍在加工飼料時添加抗生素，雖然在標簽上已標明休藥期，但有的養豬場在實際操作中不按規定執行，甚至生豬出欄的當天仍然飼喂含抗生素的飼料，致使肉食含抗生素而危害消費者身體健康。應用生物技術，以生物菌種替代抗生素添加到飼料中，分別加工成生物預混料、生物濃縮料、生物配合飼料，這是生產無公害食品的最佳選擇。這些生物飼料的優勢是：

1. 調控營養水平。試驗證明：以生物菌種替代抗生素配制生物預混料、生物濃縮料和生物配合飼料，飼喂前將1天所需要的飼料提前24小時拌50%～70%的水，進行發酵，經檢測粗蛋白含量達到17.7%，比原配合飼料提高了3.1個百分點。在發酵過程中既增加了菌體蛋白，又增加了氨基酸、多種維生素的含量。筆者近幾年指導部分養豬場與分散養豬戶利用生物飼料養豬4680頭，收到較好的效果，其中平均體重15千克的長×大×本內三元仔豬，飼養4個月達到90千克，育肥期平均每頭月增重18.75千克，料重比2.8∶1；平均體重15千克的杜×長×大外三元育肥仔豬，飼養4個月達到107千克，每頭平均月增重23千克，料重比2.6∶1。紅巖寺鎮涼水村朱紅軍每年養豬120頭，自2004年9月開始利用生物飼料，并與其他3種名牌飼料對比，生物飼料表現出成本低，增重效果與名牌飼料無明顯差異，所以他連續8年使用生物飼料。

2. 降低成本。菜籽餅（粕）含有硫葡萄甙、芥酸和單寧等有害成分；棉餅（粕）含有游離棉酚等有害成分；花生餅（粕）極易感染黃曲霉素；玉米如果收獲時受雨季影響，干燥方法不妥，倉儲會霉變，產生黃曲霉毒素、赤霉烯酮、嘔吐霉素或赭曲霉素。這些毒素會造成母豬繁殖障礙或導致育肥豬采食量下降甚至產生嘔吐癥狀。飼料企業與養豬場因考慮菜籽餅、棉籽餅、花生餅等有害成分的影響，在配制飼料時，主要選用豆粕，但豆粕價格高，從而導致飼料企業與養豬場效益差。生物技術的應用，可以充分利用菜籽餅（粕）、棉籽餅（粕）、花生餅（粕）和玉米等本地飼料資源，降低飼料成本。這類餅粕與玉米加工成配合飼料后，飼喂前進行生物發酵，就可以有效地解決脫毒問題。生物脫毒方法方便、科學，可大幅度減少豆粕用量，降低飼料成本。

3. 防治仔豬腹瀉。仔豬腹瀉是較為普遍的問題，如果防治不當，有可能由腹瀉轉為細菌性的仔豬黃痢、白痢，甚至發生水腫病導致成批死亡。若在飼料中添加抗生素防治黃痢、白痢，抗生素會破壞腸道有益菌群而加重腹瀉。應用生物技術防治仔豬腹瀉是最佳選擇，這種生物飼料可抑制或殺滅病原微生物，達到防治仔豬腹瀉的目的。

4. 增強免疫功能。生物飼料是采用了多種有益微生物菌種，在一定的條件下將配合飼料全部發酵而成。這種生物飼料在體內能調節動物腸道微生態平衡，從而達到增強免疫功能，提高動物抗病力的作用。2007年6月至8月，建始縣10個鄉鎮受到藍耳病危害，大小豬場受到疫情影響，而紅巖寺鎮朱紅軍的豬場由于長期利用生物飼料，增強了豬的免疫功能，無1頭發病。近幾年，全縣有2166戶以生物飼料喂養的生豬均未受到重大疫病危害。

生物飼料顯示了多種優勢，是生產無公害畜禽蛋綠色食品的最佳選擇。飼料企業可以利用生物預混料生產生物濃縮飼料、生物配合飼料，養殖者可以利用生物預混料或生物濃縮料加工生物配合飼料。

二、生物技術應用于種植業

糧食是人們極為重要的食品，這類食品的安全與使用化肥息息相關。長期施用化肥，化肥在土壤中轉化為硝態氮，引起蔬菜、糧食等食物硝酸鹽含量過高；硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽中毒會引發高鐵血紅蛋白血癥，并致人死亡，同時也是致癌因子。土壤中長期過量施用氮肥，硝酸鹽和亞硝酸鹽增加，過量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，一是會使作物凋謝枯萎，二是會引起人畜中毒。為了食品安全，研制生物有機肥是人類健康的需要，也是可持續發展農業的需要。生物有機肥可有效避免亞硝酸鹽中毒，確保食品安全，而且能實現糧食增產。

筆者研制的生物有機肥含糧油作物、花卉等所需要的銅、鐵、鋅、錳、硼等微量元素與氮、磷、鉀等營養成分，并含生物菌種。這種生物有機肥既可以代替復合肥，又可以代替尿素等氮肥，因此，既可以做底肥，又可以做追肥，2012年已有部分農戶利用生物有機肥種植糧食作物、蔬菜、花卉。其優勢是：

1. 促進植物吸收利用。肥料中氮、磷、鉀及其他成分，一般情況下植物吸收利用率不高，如氯化鉀是糧食作物較理想的鉀肥，經實際觀察，2012年3月直接施用到土壤里的氯化鉀，9月份翻動土壤，發現氯化鉀仍然是紅色的顆粒，這說明有未被完全吸收利用的現象；而在另一田塊采取氯化鉀配入到生物有機肥料中，經粉碎混合后再施的方法，這些氯化鉀在微生物的分解作用下，被全部吸收利用，土壤中無殘留。

2. 肥效長，抗病力強。生物有機肥料的各種成分經微生物分解后，利用率高，且肥效長，植物抗病力強。如業州鎮石橋灣村代明祥使用生物有機肥種植玉米0.5畝，在收獲前15天莖葉仍然青綠粗壯，生長旺盛，無根腐病；而相鄰種同一品種玉米的地塊，卻因施用化肥，在收獲前15天已凋謝枯萎。巫山縣官渡鎮黃仕榮同樣反映，以生物有機肥種植的玉米收獲前幾天仍然生長旺盛，莖葉青綠粗壯，而施用化肥種植的玉米早已凋謝枯萎。

3. 肥力高，增產增收。縣農業局技術干部協助指導使用生物有機肥料種植糧食作物，秋收時經測產驗收，證明使用生物有機肥的效益高。景陽鎮大樹埡村黃英杰種植的玉米，施用生物有機肥，平均畝產量669.9千克，畝收入1607.76元；而施用化肥平均畝產量586千克，畝收入1406.40元。業州鎮貓兒坪村孫邦益種植的水稻，施用生物有機肥后平均畝產量546千克，而施用化肥平均畝產量只有452千克，使用生物有機肥比使用化肥增產20.8%，增收282元。

4. 有利于減少病蟲為害，減少農藥污染。施用生物有機肥種植的作物長勢旺盛，抗病害能力明顯增強。據孫邦益介紹，施用生物有機肥的水稻直到收割前一直沒有“蜢子”（稻飛虱）為害，而他施用化肥的另一塊水稻田與鄰近農戶施用化肥的水稻田，連片受到“蜢子”為害。

5. 改良土壤。長期施用化肥，導致土壤板結，更為嚴重的是長期超量施用化肥，會使土壤中硝酸鹽和亞硝酸鹽增加，影響人畜健康。生物有機肥的施用，既增加了土壤有機質與有益微生物，又避免了硝酸鹽和亞硝酸鹽的為害，有利于可持續農業的發展。

三、推廣應用生物技術，生產綠色食品

推廣應用生物技術，發展瘦肉型商品豬、肉雞、蛋雞等畜禽生產，并建立養殖—種植—養殖良性循環的生態農業，同時分別以養殖業、種植業不同品種形成綠色食品產業鏈，是今后生態農業的發展方向。

1. 建立生物技術綜合養殖種植小區。即以一個村或片區，發展農業生物技術示范戶100戶，每戶每年可為市場提供瘦肉型商品豬1萬頭，肉雞1萬只，鮮蛋140噸；每戶每年可用農家肥和生物有機肥種植玉米10～20畝或水稻10～20畝。在此基礎上，成立專業合作社，將畜禽產品、糧食產品統一回收，并分別加工包裝投放市場，形成生物技術綠色食品產業鏈。

2. 以養殖業、種植業不同品種，分別建立生物技術示范小區，統一供種、供生物飼料或肥料，以生物有機肥種植萬畝優質玉米或優質水稻，并統一回收產品，加工包裝投放市場。

3. 新建生物有機肥料企業或將原有肥料企業新增生物有機肥加工項目，為種植業提供可生產綠色食品的生物有機肥，讓人們享受無公害食品。

作者簡介：池勝碧 高級畜牧師。聯系地址：湖北省建始縣畜牧獸醫局 郵編：445300。