近年來,經常會聽到身邊的朋友和親人患上腎結石的消息。那么,應當怎樣吃才能預防腎結石?
喝足夠多的水
不要總是等到很渴了再喝水。如果身體處于缺水狀態(tài),尿液就會濃縮,尿液中本來處于溶解狀態(tài)的物質可能因為過飽和而沉淀,腎臟和膀胱就更容易出現(xiàn)結石。
按照我國營養(yǎng)學會的推薦,在不出汗的情況下,每天宜喝6杯水(一次性紙杯的量,約200毫升)。
吃富含鈣的食物
研究證實,膳食中鈣攝入量高,反而會降低患腎結石的危險。無論是豆腐還是牛奶,還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬,都可以經常放入餐單當中。
不過,有研究發(fā)現(xiàn)服用補鈣產品可能將腎結石的風險提高20%,而攝入天然食物中的鈣則會將腎結石的風險降低1/3左右。因為天然食物中的鈣,能夠與食物中的草酸結合,減少人體對草酸的吸收,從而起到了預防腎結石的作用,單服鈣片則不會有這種作用。
攝取足夠多的鉀和鎂
有調查表明,鎂的不足可能是增加腎結石風險的一個因素。鉀和鎂元素供應充足,可以改善鈣的利用情況,避免鈣從尿中排出,從而減少腎結石的風險。
所有蔬菜水果均富含鉀。富含鎂的食物則是各種深綠色葉菜,因為葉綠素的分子中含有鎂,它們是食物當中鎂營養(yǎng)素密度最高的一類。顏色越濃綠,其中含鎂就越高。
很多人以為綠葉菜草酸多,一定是導致腎結石的危險因素,實則大大不然。其中草酸含量最高的就是菠菜了,菠菜中除了富含鉀和鎂之外,還富含甜菜堿,這是有利降低尿液pH值的一種物質。只要將菠菜輕輕焯一下,去掉部分草酸,就可以放心納入食譜當中。而小油菜、小白菜、芥藍、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低,無需顧慮。同時,多吃蔬菜,對于預防磷酸鹽結石和尿酸鹽結石特別有好處。
遠離甜飲料和甜食
糖會干擾鈣的吸收利用。甜飲料促進腎結石,也有很多研究證據(jù)。一項研究發(fā)現(xiàn),喝可樂之后會提高與草酸鈣型腎結石相關的生化指標,掃描電鏡觀察也發(fā)現(xiàn),攝入可樂之后所收集的尿樣本中更易出現(xiàn)草酸鈣結晶。喝含維生素C的甜飲料時尤其要注意,有研究提示,攝入1~2克的維生素C會導致尿中草酸排出量顯著增加,從而增加腎結石的風險。
避免蛋白質攝入量過高
在吃大魚大肉過多而主食、蔬菜偏少的情況下,容易造成尿鈣排出量上升,骨鈣溶出增加,增加形成腎結石的風險。
豆腐優(yōu)于豆?jié){
大豆中含有較高水平的草酸,制成豆制品可以減少草酸含量,但制成豆?jié){則基本上不能減少草酸。因為草酸易溶于水,做豆?jié){幾乎毫無損失,而做豆腐時,因為擠去其中的部分黃漿水,可以有效降低草酸的含量。豆?jié){中含鈣少,豆腐在制作時添加鹵水或石膏,在草酸減少的同時,鈣鎂含量大幅度上升,對于預防腎結石十分有利。
從提供鈣、鎂、鉀,增加甜菜堿,減少草酸吸收等多種角度來說,焯過的菠菜和鹵水豆腐同吃,實在是個合理的搭配。所謂相克理論,實屬對營養(yǎng)和疾病一知半解。