用料(9個(gè)):
面包粉200克,低筋面粉50克,即發(fā)干酵母2.5克,細(xì)砂糖25克,鹽3/4小匙,蛋20克,牛奶140克,黃油20克。
餡料:
生菜,奶酪片,火腿片,沙拉醬
表面裝飾:
蛋液,巧克力筆
做法:
將除黃油之外的面團(tuán)原料放在一起,揉至能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴(kuò)展階段,放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)取出排氣,分割成9個(gè)45克的面團(tuán)和18個(gè)5克的面團(tuán)。將45克一個(gè)的面團(tuán)分別滾圓,排在烤盤上壓扁,并用剪刀在面團(tuán)上戳兩個(gè)“小窩”。
將5克一個(gè)的小面團(tuán)也分別滾圓,并都搓出一個(gè)“尖角”來(lái)。
將“尖角”插入“小窩”里,做成青蛙的眼睛,將面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
最后發(fā)酵結(jié)束,在其表面刷上蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘。
在洗凈的生菜上擠入沙拉醬,放上奶酪片和火腿片,制成餡料。
用刀橫剖面包,注意不要切斷,將餡料夾入其中,用巧克力筆做表面裝飾即成。