情系餃子

榮獲諾貝爾文學(xué)獎的山東作家莫言，在接受瑞典華人藝術(shù)家協(xié)會副主席采訪時，對“獲獎準(zhǔn)備怎樣慶祝”的回答竟是：“想和家人一起包頓餃子吃。”真誠樸實(shí)的回答，蘊(yùn)涵了華人對餃子的深厚情結(jié)。

餃子，又稱扁食、餛飩、交子……作為我國獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，迄今已有1700年的歷史。據(jù)記載，早在南北朝時，餃子已“天下通食”，上至達(dá)官貴人下到庶民百姓，皆視其為上品。隨著歷史的發(fā)展，中國的餃子在制作工藝和食用方式上，又形成了天南海北不同的地方特色，從河南的“金絲穿元寶”到陜西“銀線吊葫蘆”，從酸咸甜辣到蒸煮煎炸……異彩紛呈，名餃流芳，可謂中華食文化的精髓。

在我幼小的記憶里，最初吃餃子卻是在沙漠中。上世紀(jì)60年代，父親為支援西北鐵路建設(shè)，從東南沿海調(diào)到西北沙漠鐵路，我們作為隨行家屬居住在工區(qū)。這里只有兩條鐵軌和幾棟土坯房，四周都是一望無際的荒漠。由于經(jīng)濟(jì)困難又購物不便，沙漠里的野生沙蔥便成了日常的主要蔬菜，多數(shù)是涼拌熱炒或腌制咸菜，日久天長吃厭了，母親便改變吃法，用沙蔥包餃子。普通的野菜經(jīng)母親的精工細(xì)作，竟讓我們吃得津津有味，若是逢年過節(jié)餡兒里加點(diǎn)肉，哪怕是煉油的肉渣兒，便覺得是世上最美的食物了。

到了上學(xué)的年齡，全家搬到了漠外的城區(qū)，各方面條件都有所提高，餃子的餡料品種也多了起來。若放學(xué)回家看到母親在包餃子，便會驚喜地叫出聲：“哎呀——餃子！啥餡兒的？”可以說，吃餃子是少兒時代最快樂的事情。我剛參加工作是在鐵路沿線，一個月回趟家，每次回來總有一頓飯是餃子。父母弟妹一家八口其樂融融，圍在一起感受著團(tuán)圓、溫馨和美滿。失去了這種感覺的生活是一種痛苦和煎熬。有一年春節(jié)下著大雪，工區(qū)多數(shù)職工都回家過年了，只留下我們五人值班，想起一家團(tuán)圓的溫馨大家都很傷感。工區(qū)伙房雖然提前準(zhǔn)備了冷凍餃子，大家還是決定親自動手包一頓餃子，尋找一下家庭的氣氛和感覺。恰好巡道回來的工友撿了一只撞死的沙雞，所謂的“雞”其實(shí)只有鴿子大小，剔除了骨頭，只有少得可憐的肉，盡管如此大家還是很高興。幾個人一塊兒動手，從咸菜缸里撈出一些腌制的野生沙蔥，反復(fù)用水浸泡，拔淡了鹽味兒做成了肉餡兒。搟面杖不夠用，便以酒瓶代替，邊包餃子邊講述各自家鄉(xiāng)的民俗趣事，吃了一頓飽含深情、經(jīng)久難忘的野味餃子……

1986年，退休的父親經(jīng)艱難的抉擇，決定舉家搬遷回鄉(xiāng)，我和二弟已有工作不能同行，這也是父母親的心病。全家在塞外小城吃了最后一頓團(tuán)圓餃子，然后就要分別了，大家都悲悲戚戚的，沒有了往日的歡欣。母親不忍心扔下我們哥倆在外，又單獨(dú)留下照顧我們的生活。雖然已家分東西兩地，因為母親的留守，我們回家還是能吃上可口的餃子。可是，第二年由于在老家的外祖父病重，母親也不得不走了。走之前她流著淚包了很多的餃子，就是為了讓我們能多吃兩頓。送走了母親，從車站回到空蕩蕩的家，看著她包好的餃子，回想昔日全家在一起的生活，哥兒倆深深感受到了失落和孤獨(dú)，再也控制不住感情，一起放聲大哭，哭得異常傷心。

二弟工作調(diào)回日照那年，我一同回鄉(xiāng)探親。那頓在家鄉(xiāng)全家團(tuán)圓的餃子，吃得既開心又鬧心，因為，從此在外漂泊的只剩我孤身一人，母親更是悲喜交加。臨別前她盡管老病復(fù)發(fā)，卻執(zhí)意親手給我包餃子，還特別滿當(dāng)當(dāng)裝了一飯盒，讓我路上吃。想不到在列車上用開水燜泡后，竟然吃上了熱騰騰的餃子，旅客們都感到很羨慕。開始我吃得也是很愜意，最后卻越吃心里越傷感，淚水不由得溢出了眼眶。

在塞外小城有了自己的家庭后，兩人籍貫一個山東一個河北，對餃子有著相同的淵源和偏好，都把餃子視為至高無上的美食，女兒從小也很熱心于包餃子的家庭會戰(zhàn)。主要是搟搟皮或包包餡兒，而今年暑假，她卻很自信地張羅著，要給大家包一回韭菜蝦仁雞蛋餡餃子，并聲明獨(dú)自完成全過程，堅決不讓別人參與。這讓我們更是猜了一次有懸念的謎語，待餃子上桌，心懷疑慮地揭開了謎底：味道竟然非常鮮美！

還是一家人常包包餃子好啊，既可品嘗中華餃子的美味，又能感受中華民族的美德，何樂而不為呢！

責(zé)任編輯：羅浚文