卓然:面包店的選址有一定的特殊性,最好是以下一些地區:1.特定區域內的商業中心。2.交通樞紐,人員流動量大。3.學校密集區,因為年輕學生是西式點心主要消費群體。當有了合適的店面就要考慮如何進行裝修,購置設備。因為在裝修時一些設備可能需要提前“進店”,因此購買設備時,需要精確的知道設備尺寸,避免您裝修完成,卻發現買回的大型設備無法就位。面包店的裝修不用太華麗,應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和,色彩要適合。
如果店面夠大應該設置一些休閑座位,提供少量飲品,既增加情調,營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。
經營面包店是一項比較細致的工作,需要把管理、服務做得很好,如嚴格的衛生制度,因為面包房提供的是直接入口的食品。因此衛生是最為關鍵的管理問題。開店后的營銷,這里指的營銷除店內銷售外,還可以走出去服務,比如,有些小面包店,與周邊工廠、企事業單位工會聯系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡,電話預定等。總之,要有自己的特色。