花生果的安全儲藏

花生果含有大量脂肪和蛋白質，吸濕性強，易受高溫、潮濕、陽光、氧氣的不良影響。花生果有果殼保護，可以曬（烘）干，利用低溫季節作密封儲藏保管，對于安全儲藏有好的一面；不利的一面是花生仁皮薄，陽光暴曬時易裂皮變色，烘干時易發生焦斑，儲藏時囤垛內積累的二氧化碳和發熱時的溫度不易散發，易走油酸敗，穩定性較差。根據花生果儲藏保管的特點，應采取相應的措施，確保其安全儲藏。

倉庫要合乎要求 儲藏花生果的倉庫必須合乎不漏、不潮、防鼠、既能通風又能密閉的要求。倉庫內嚴禁存放農藥、化肥及其他對花生有影響的東西。倉庫要徹底打掃干凈，入庫前要進行空倉消毒。

曬種 選擇晴天搶收，去除泥土雜質后及時曬種。曬種過程中，濕莢果不宜堆積，每次曬后要攤涼，以免發熱霉變。水泥曬坪曬種要勤翻曬，防止燒傷種子。儲藏的花生果要求含水量在10%以下，曬干的感觀標準是：輕搓能脫皮，咬之易斷。

包裝堆碼存放 花生果儲藏以塑料袋包裝堆碼存放為好，不宜散堆存放。堆放時必須鋪設墊木，以利隔潮通風。堆放高度最好不超過5層（包）。同時，堆碼排列應與庫房同一方向，花生包距離倉壁0.5米，堆與堆之間留出0.6米的走道，以利通風，便于管理檢查。

注意通風降溫 花生果儲藏期間因自身新陳代謝作用會發熱。花生油分高，導熱性不良，還會因外界溫度上升而隨之上升，甚至有堆外溫度下降而堆內溫度反而上升的現象。當堆溫達25℃、莢果水分在10%以上時，便會發熱霉變，發生脂肪酸敗，導致出油率降低，食油品質變劣。因此，花生果儲藏期間要根據氣溫、空氣濕度變化情況，及時進行檢查，并按照檢查結果，開或閉門、窗調節溫度，使花生堆溫控制在15～20℃的安全儲藏范圍內。

搞好三項檢查 一是含水量檢查。花生果儲藏期含水量的變化是安全儲藏的第二個重要指標，含水量的變化與溫度變化密切相關，因此，花生果含水量檢查的間隔時間應按堆溫變化而定。一般堆溫在0℃以下時，每月檢查1次；1～20℃時，每15天檢查1次；20℃以上時，每天檢查1次。每次檢查都應該按檢查結果采取必要的調節措施。二是發芽率檢查。花生種子發芽率的變化，是種子儲藏好壞的反映。在溫度和含水量正常的情況下，每3個月檢查1次。溫度和含水量不穩定時，應根據情況增加檢查次數，最后一次應在出庫前4～5天進行。測定發芽率的方法是在不同的堆碼層多點取樣，剝殼取仁，用50℃溫水浸泡24小時，然后用濕潤毛巾包裹，置于20～25℃恒溫處，2～3天即可測出發芽率。三是倉庫害蟲的檢查。應根據儲藏期溫度、水分、季節，以及倉蟲習性、棲息部位和發育階段來定，并根據具體情況采取相應的防護措施。