茶餐廳食物哪些Yes哪些No

如果你常常出入親民又選擇豐富的茶餐廳，那么要留意了，別看同樣是一份吃飽肚子的快餐飯，點起來也是大有講究，高熱高卡高鹽的“三高人士”自然是我們的重點注意對象，相對的，營養美味又清淡的食物才是茶餐廳里時“白蓮花”，可以Yes。看我們來揪出8個高熱高脂的壞分子，再推薦8個低熱低脂的好餐點。

健康與否根子在食材和做法

茶餐廳食物香濃美味，極招人吃，因為用了很多高脂肪的食材。比如蒸肉餅飯里的豬肉，為擁有豐腴的口感，很多會加入一部分甚至一半的肥膘拌勻，一份的熱量就很不低，得有1千大卡以上的熱量和相當于10茶匙油的脂肪。

除了食材外，多油的做法也是為了把食物烹調得更美味，但也讓本來健康的食物變得高卡高脂。比如米粉，本來是樣低脂食材，但做成星洲炒米，就是一碟熱量超過1千大卡、脂肪超過，10茶匙油量的食物。營養師說，長期食用這些高脂肪食物，除了令人致肥外，攝入的飽和脂肪酸也會提升血液中的膽固醇含量，大大增加罹患心血管病的風險。

茶餐廳點單終極密方

一份午餐的熱量應維持在500l（Cal左右，視身體狀況以此為標準調整，當中五谷類應占一半，蔬菜應占三成，蛋白質則應占二成。所以茶餐廳點單，首選應是清蒸或白灼，比如湯飯和湯粉等就是不錯的選擇。點菜時也要關注調味料，因為一般濃味的醬汁多數都高鈉質多味精。

細數茶餐廳的“危險人士”

1、豉椒排骨炒面

這位是最高卡高脂的食物，熱量足足是正常人午餐的3倍，脂肪百分比也極高。因為面是經過高溫油炸成為脆脆的面餅，再加上豉椒醬汁，另外在爆香豉椒及排骨走油等烹調過程也用了大量油分，所以豉椒排骨炒面的脂肪量約有18茶匙的油分。

2、豬扒飯

熱量十分驚人。一般煽飯都會用炒飯打底，油分已比一般白飯高，加上煎豬扒需要用油，所以一個煽豬扒飯中脂肪占了3成多，約12茶匙的油分。另外，醬汁也要留意，別以為煽豬扒飯的茄汁比較健康，其實一樣多油、多糖和多鹽，而且面層上還有一大塊煽芝士。

3、咖喱牛腩飯

香濃咖喱汁拌飯味道一流，本來是沒有太多脂肪的，但加入椰汁后就全不是那么回事了。椰汁這樣東西，它雖然是素食材，卻跟很多肉類一樣有著飽和脂肪，且脂肪量還很高。牛腩不用說了，也是高脂肪肉食，以每100克計，其脂肪幾乎比瘦牛肉要高出10倍，它在燜的過程還吸收了椰汁，結果就是咖喱牛腩的熱量和脂肪都大增。

4、蒸肉餅飯

一般家常小菜做肉餅本來也不算高脂的食物，但茶餐廳為增加口感，很多會加入一部分甚至一半的肥膘拌勻，而且肉餅下的白飯，在蒸的過程中更是吸收了肉餅的油分，所以蒸肉餅飯的油分與炒飯差不多，這樣一份飯的熱量就很不低了，得有1千大卡以上的熱量和相當于10茶匙油的脂肪。

5、干炒牛河

干炒牛河絕對是很多人愛的美食之一，而且你不難發現每次干炒牛河上碟時，碟底都必定有厚厚一層的油。其實為了讓河粉更加滑潤，在落鑊炒之前就已經撈過油，加上烹調過程中又加了大量油來炒，所以干炒牛河的脂肪量會激增至約7茶匙的油分，總熱量接近1千大卡。

6、星洲炒米粉

一客星洲炒米粉的熱量也超過1千大卡，是正常午餐應吸收熱量的2倍，而且其中脂肪比例就約占4成。因為星洲炒米粉的材料，比如叉燒、米粉和蝦仁等本是低脂肪健康食物，但由于米粉相當吸油，烹調過程又需加大量油來炒才能做出行話叫“有鑊氣”的好吃米粉，于是健康食材最終卻成就了一份高熱量食物。

7、餐蛋面

很多人以為吃湯粉面，油分比炒的粉面飯少自然就健康得多，其實除了做法外，也要看食材是什么。比如午餐肉，就含有大量肥肉，其他經過加工的肉如香腸、火腿及肉丸等，也是高鈉質的食物，營養師都會建議少吃。而餐蛋面所用的面，一般叫公仔面，和我們日常所吃的方便面類似，經油炸處理后也得含4茶匙的油，這樣七七八八加起來，一客餐蛋面就有約分（約38克），的熱量也是超過500卡，而油則差不多有8茶匙。

8、西多士

下午茶主角西多士，一份的熱量超過500卡，作為下午茶已經很高，它肥膩的主因是松軟的面包炸后吸收了大量的油分，就像海綿吸水一樣，脂肪要約占4成。而兩塊面包中間夾了花生醬的餡，也讓西多士的熱量大增，上碟時更要抹上飽和脂肪度很高的黃油，而且不論蘸糖漿或是煉奶都一樣是多糖，所以西多土絕對茶餐廳中的“三高人士”。

要吃得健康 點這些

1、蒸魚

同一條蒸魚其實也有“高低”之分的。魚頭及魚腩等部位較肥膩，脂肪量比魚尾及魚背等較瘦部位足足多出一倍！另外，一般餐廳都會在蒸魚后澆上兩湯匙熟油，這樣雖然美味，但卻會額外增加最少250卡的熱量，光是油的熱量已經是瘦魚肉的一倍多，所以點單時讓店家不要走這道工序了！如果覺得不夠味，那可以另加些豉油調味，以減去不必要的脂肪。而魚皮跟其他動物脂肪一樣很肥膩，可以去皮后吃。

2、榨菜肉絲湯米粉

榨菜肉絲湯米粉的熱量和油分都比較低，相對健康得多。榨菜肉絲跟雪菜肉絲的營養價值差不多，同樣是腌制過的食物，鈉質雖高，但仍比沙爹牛肉等要低。而相比油炸處理過的公仔面，粉類如米粉及米線等主要是米制成，除了少脂肪外，營養價值也較高。另外，在吃湯粉面的時候，盡量不要多喝湯，因為鈉質和脂肪都跟湯混合，所以掛汁不多的會比連湯同吃的通粉更佳。

3、叉燒切雞飯

也許你覺得燒味飯不可能是健康低脂食物，其實正相反，因為燒味是烤熟的食物，本身不用外加油類去做，所以算起來還比較低脂。而燒味肥膩的主要原因其實是姜茸和燒味汁中的油所致。吃時少沾就行，如果能把雞去皮，熱量就更低了。

4、鮮茄海鮮湯意粉

鮮茄、海鮮和意粉這三樣東西都是低脂食材，用茄汁來烹調的過程不需外加脂肪，而且鮮茄含有茄紅素，有抗氧化功效，有助預防心血管病。主要食材的海鮮也是較為健康的肉食來源，含有豐富蛋白質，脂肪量也不高，其飽和脂肪遠少于其他肉食。意粉和飯雖然同屬五谷類，但其升糖指數比白飯低，有助穩定血糖。

5、芝士火腿三明治

相比起其他三明治，芝士火腿三明治要低脂得多不過吃的時候最好不要抹牛油，因為一茶匙書由（約5克）就有45卡而一般涂面包都需要用上兩、三茶匙，大大增加了外來脂肪的攝取。

6、果醬多士

油炸的西多士不甚健康，熱量約等于兩碗半飯。而果醬多士則不一樣，只用果醬作為餡料，只有糖分沒有外加脂肪，所以熱量比較低。

7、檸檬茶／檸檬水

所有奶茶咖啡等有放奶的飲品都有額外增加脂肪的攝取，建議選檸檬茶或檸檬水，而且熱飲更佳。

8、三色蒸水蛋

蒸水蛋用了三種蛋，包括雞蛋、咸蛋及皮蛋，三者都含有豐富蛋白質，營養價值相若。雖然咸蛋及皮蛋是腌制食物，但比其他重味的醬汁還是要健康得多，所以適合伴飯。加上是清蒸的做法沒有放油，所以極低卡低脂。