利川市生豬定點屠宰檢疫工作淺析

摘要：從目前利川市生豬定點屠宰檢疫工作現狀看，僅僅注重了對進場和屠宰這兩個環節實施檢疫。主要還存在著檢疫員業務素質偏低；檢疫手段落后；缺乏實驗室快速診斷；缺乏檢疫結果記錄等問題。通過對入場生豬實行體溫檢測；監督場方消毒；加強檢疫員技術培訓；建立檢疫實驗室；搞好檢疫結果記錄等工作措施，讓生豬定點屠宰檢疫工作真正實現健康準入、健康準宰、健康準售。

關鍵詞：生豬；屠宰；檢疫；利川市

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）03-0103-01

為了保證生豬產品質量，保障公眾身體健康和公共食品安全，保證讓廣大消費者真正吃上放心肉，加強生豬屠宰檢疫管理具有十分重要的意義?！渡i屠宰管理條例》第二條第一款和《湖北省生豬屠宰管理辦法》第三條規定：生豬屠宰實行定點屠宰、集中檢疫制度。為開展動物檢疫和動物衛生監督執法提供了強有力的法律保障和制度保障。

1 利川市定點屠宰檢疫工作現狀

（1）進場檢疫—查證驗物、感官檢查健康準入、進行入場登記。（2）屠宰檢疫—感官檢查頭部、胴體、內臟、監督對三腺的切除、經檢疫合格后對白條豬肉（胴體）加施檢疫驗訖印章、對檢疫合格產品加施檢疫標志、出具檢疫證明準予出場、進行屠宰登記。

2 主要存在的問題

（1）檢疫員業務素質普遍偏低。一是個人缺乏學習，二是單位缺乏培訓。（2）檢疫方法簡單盲從，檢疫結果缺乏準確性。一是缺乏深度檢疫技術，二是缺乏實踐操作技能。（3）缺乏監督。對屠宰企業的進場帶豬消毒、運輸工具消毒、豬舍帶豬消毒、用具消毒、車間消毒、車間工人和生物安全處理操作人員的防護和消毒等各個環節的消毒工作監督不到位。（4）缺乏實驗室診斷，對疑似疫病無法快速確診。（5）缺乏對各環節的檢疫結果記錄。（6）屠宰企業宰前沒有按規定進行檢疫申報。

3 改進措施

（1）對入場生豬實行體溫（紅外線測溫）檢測，以先期處理病害豬，防患于未然。

（2）加強對進場生豬消毒工作的監督管理。運輸生豬進場不消毒的不準入場。

（3）建議場方從宰前6 h開始，播放輕音樂，以調節豬的身心，從而提高豬肉品質。

（4）對各個環節的檢疫結果建立記錄表，以備查閱和存檔。其中包括進場檢疫結果記錄、宰前檢疫結果記錄、屠宰同步檢疫結果記錄、出場檢疫結果記錄。

（5）加強技術培訓，提高檢疫員業務水平，建立常態學習培訓機制。

（6）申請設立法定檢疫實驗室，以利于對檢出的疑似疫病在最短時間內得到確診，保證對檢疫處理結果的公平性、公開性、公正性，即合法性。

（7）為駐場的動物檢疫室配備疫病快速檢測試紙（或試劑），以便對檢出的疑似疫病作出初診。

（8）按照《動物檢疫管理辦法》第十條之規定，監督屠宰企業做好宰前檢疫申報。以利于動物衛生監督機構憑屠宰企業的\"檢疫申報單\"開展宰前檢疫工作，做到健康準宰。

（9）按照《中華人民共和國動物防疫法》第四十一條第二款之規定：“動物衛生監督機構的官方獸醫具體實施動物、動物產品檢疫?！蹦壳?，官方獸醫制度還沒有全面啟動和實施，動物衛生監督機構派駐的是檢疫員而不是官方獸醫，從法律層面講顯得有些模糊不清和不夠嚴謹，所以急需轉換檢疫員身份。