利川市生豬定點屠宰檢疫工作淺析

摘要：從目前利川市生豬定點屠宰檢疫工作現(xiàn)狀看，僅僅注重了對進(jìn)場和屠宰這兩個環(huán)節(jié)實施檢疫。主要還存在著檢疫員業(yè)務(wù)素質(zhì)偏低；檢疫手段落后；缺乏實驗室快速診斷；缺乏檢疫結(jié)果記錄等問題。通過對入場生豬實行體溫檢測；監(jiān)督場方消毒；加強檢疫員技術(shù)培訓(xùn)；建立檢疫實驗室；搞好檢疫結(jié)果記錄等工作措施，讓生豬定點屠宰檢疫工作真正實現(xiàn)健康準(zhǔn)入、健康準(zhǔn)宰、健康準(zhǔn)售。

關(guān)鍵詞：生豬；屠宰；檢疫；利川市

中圖分類號：S851.34 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）03-0103-01

為了保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障公眾身體健康和公共食品安全，保證讓廣大消費者真正吃上放心肉，加強生豬屠宰檢疫管理具有十分重要的意義?！渡i屠宰管理條例》第二條第一款和《湖北省生豬屠宰管理辦法》第三條規(guī)定：生豬屠宰實行定點屠宰、集中檢疫制度。為開展動物檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法提供了強有力的法律保障和制度保障。

1 利川市定點屠宰檢疫工作現(xiàn)狀

（1）進(jìn)場檢疫—查證驗物、感官檢查健康準(zhǔn)入、進(jìn)行入場登記。（2）屠宰檢疫—感官檢查頭部、胴體、內(nèi)臟、監(jiān)督對三腺的切除、經(jīng)檢疫合格后對白條豬肉（胴體）加施檢疫驗訖印章、對檢疫合格產(chǎn)品加施檢疫標(biāo)志、出具檢疫證明準(zhǔn)予出場、進(jìn)行屠宰登記。

2 主要存在的問題

（1）檢疫員業(yè)務(wù)素質(zhì)普遍偏低。一是個人缺乏學(xué)習(xí)，二是單位缺乏培訓(xùn)。（2）檢疫方法簡單盲從，檢疫結(jié)果缺乏準(zhǔn)確性。一是缺乏深度檢疫技術(shù)，二是缺乏實踐操作技能。（3）缺乏監(jiān)督。對屠宰企業(yè)的進(jìn)場帶豬消毒、運輸工具消毒、豬舍帶豬消毒、用具消毒、車間消毒、車間工人和生物安全處理操作人員的防護(hù)和消毒等各個環(huán)節(jié)的消毒工作監(jiān)督不到位。（4）缺乏實驗室診斷，對疑似疫病無法快速確診。（5）缺乏對各環(huán)節(jié)的檢疫結(jié)果記錄。（6）屠宰企業(yè)宰前沒有按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報。

3 改進(jìn)措施

（1）對入場生豬實行體溫（紅外線測溫）檢測，以先期處理病害豬，防患于未然。

（2）加強對進(jìn)場生豬消毒工作的監(jiān)督管理。運輸生豬進(jìn)場不消毒的不準(zhǔn)入場。

（3）建議場方從宰前6 h開始，播放輕音樂，以調(diào)節(jié)豬的身心，從而提高豬肉品質(zhì)。

（4）對各個環(huán)節(jié)的檢疫結(jié)果建立記錄表，以備查閱和存檔。其中包括進(jìn)場檢疫結(jié)果記錄、宰前檢疫結(jié)果記錄、屠宰同步檢疫結(jié)果記錄、出場檢疫結(jié)果記錄。

（5）加強技術(shù)培訓(xùn)，提高檢疫員業(yè)務(wù)水平，建立常態(tài)學(xué)習(xí)培訓(xùn)機制。

（6）申請設(shè)立法定檢疫實驗室，以利于對檢出的疑似疫病在最短時間內(nèi)得到確診，保證對檢疫處理結(jié)果的公平性、公開性、公正性，即合法性。

（7）為駐場的動物檢疫室配備疫病快速檢測試紙（或試劑），以便對檢出的疑似疫病作出初診。

（8）按照《動物檢疫管理辦法》第十條之規(guī)定，監(jiān)督屠宰企業(yè)做好宰前檢疫申報。以利于動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)憑屠宰企業(yè)的\"檢疫申報單\"開展宰前檢疫工作，做到健康準(zhǔn)宰。

（9）按照《中華人民共和國動物防疫法》第四十一條第二款之規(guī)定：“動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)具體實施動物、動物產(chǎn)品檢疫?！蹦壳?，官方獸醫(yī)制度還沒有全面啟動和實施，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐的是檢疫員而不是官方獸醫(yī)，從法律層面講顯得有些模糊不清和不夠嚴(yán)謹(jǐn)，所以急需轉(zhuǎn)換檢疫員身份。