紅紅火火迎小年

年菜什么最重要？味道？賣相？都不對！此時此刻吉利才是王道。這道粉蒸排骨討的自然就是“蒸蒸日上”的好口彩，當然，味道和賣相，還用得著說嘛！

粉蒸排骨

用料

排骨 400克

五香米粉 100克

土豆250克

姜、蒜 各20克

小蔥 10克

黑胡椒粉 適量

料酒 、蠔油 各1茶匙

老抽2茶匙

糖 1茶匙

紅方腐乳 1茶匙

油1湯匙

1 排骨剁小塊，用清水泡七八分鐘，把血水泡出來就好了。沖洗后，瀝干水分，放入碗中。

2 姜、蒜切成盡量細的末，蔥切蔥花，土豆去皮切塊。土豆易發黑，切好后可浸泡在冷水中。

3 排骨中放入蠔油、糖、老抽、姜蒜末、黑胡椒粉、料酒拌勻，靜置半小時，等待腌制入味。

4 鍋中熱油， 大火煎炒土豆至有一層半透明的邊，放蒜末和老抽。待它入味，出鍋拌上米粉。

5 排骨腌好后，拌入適量米粉（喜歡粉稍厚一點的就多放點）。取紅方腐乳，用水化開，放入。

6 先將拌好的土豆均勻鋪在底部，再將排骨擺在上面，最后將碗中剩余的米粉都蓋在上面。

7 蘇泊爾巧易開壓力快鍋內添足水，將碗放入，大火上氣后，小火再蒸10分鐘即可，出鍋后撒上蔥花就行了。

招財蝦球

用料

鮮蝦 500克

郫縣豆瓣醬 1湯匙

蔥、姜、蒜 各10克

料酒 1湯匙

白胡椒粉 1茶匙

淀粉 2茶匙

糖 1茶匙

干紅辣椒 3段

八角 2個

香菜 適量

生抽 2茶匙

油 4湯匙

1 鮮蝦去頭，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線。喜歡吃蝦仁的話也可以將蝦殼剝去，保留蝦尾。

2 在離蝦頭0.5厘米處開一個口，將蝦尾從中穿過去，做成蝦球，這樣炸出的蝦就會很美觀。

3 將蝦球用料酒、白胡椒粉及1茶匙淀粉腌10分鐘。其間將郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜剁碎。……