低海拔地區(qū)香菇菌棒“爛棒”發(fā)生及防治措施

甘慶軍，劉小琴，吳錦媯，陳金海，楊 剛

（1.浙江省慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800；2.浙江省慶元縣農(nóng)業(yè)局，浙江 慶元 323800）

菌棒“爛棒”是代料香菇栽培過(guò)程中從菌絲培養(yǎng)到出菇期間發(fā)生的一種腐爛病。香菇菌棒在發(fā)菌過(guò)程中，受到高溫天氣等因素的影響，菌棒通常自表層以斑塊大小局部出現(xiàn)，然后逐漸蔓延并深入整條菌棒，受害部位初期表現(xiàn)為菌絲逐漸消失，并附有粘液狀黑色分泌物或其它霉層，隨著受害程度的加劇，培養(yǎng)料發(fā)黑變軟腐爛，受害后期菇木因腐爛和水溶物增多而松癱、解體，培養(yǎng)料呈黑色爛泥狀，并伴有特殊臭味。往往能檢出大量的蟲(chóng)體和病原物，嚴(yán)重時(shí)菇棒腐爛殆盡，香菇絕收。

1 爛棒的發(fā)生原因

人為的栽培管理措施不當(dāng)，造成菌棒菌絲抗逆力下降，甚至自溶，進(jìn)而引起病蟲(chóng)害侵染，這是爛棒發(fā)生的重要原因。造成爛棒發(fā)生的起因和不當(dāng)管理主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

培養(yǎng)料配比不合理，拌料不均勻，尤其是尿素、過(guò)磷酸鈣、石灰石粉、硫酸鎂等添加物超濃度使用。一旦遇高溫氣候和刺孔通氣后料溫過(guò)高，便會(huì)影響菌絲正常生長(zhǎng)，最終導(dǎo)致菌絲死亡而爛棒。

培養(yǎng)室長(zhǎng)時(shí)間通氣不良、二氧化碳濃度過(guò)高、氧氣含量不足常致使菌絲以酵解方式分解養(yǎng)分以維持生命活動(dòng)。既消耗掉過(guò)多養(yǎng)分，又產(chǎn)生大量有害物質(zhì)影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。

培養(yǎng)室溫度長(zhǎng)期過(guò)高，超出香菇適宜生長(zhǎng)溫度范圍，刺孔通氣后又沒(méi)有及時(shí)疏散菌棒，使堆溫大幅度升高，致使菌絲生長(zhǎng)脆弱甚至死亡，引起所謂“燒菌”現(xiàn)象。

菌棒上淤積黃水過(guò)多，一方面影響通氣，另一方面極易造成雜菌感染，尤其是青霉感染。

菌棒受陽(yáng)光直射，強(qiáng)烈陽(yáng)光所內(nèi)含的紫外線會(huì)把菌棒內(nèi)菌絲灼傷，到一定程度菌絲會(huì)被殺死，菌棒局部出現(xiàn)黃水，隨后滋生霉菌。

生長(zhǎng)環(huán)境陰濕，空氣相對(duì)濕度過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致?tīng)€棒的發(fā)生。另外，在給菌棒補(bǔ)水時(shí)，水溫過(guò)高、補(bǔ)水過(guò)量同樣會(huì)導(dǎo)致菌棒爛筒。補(bǔ)水后菌棒表層水分尚未瀝去就急于覆蓋薄膜也易導(dǎo)致菇木爛筒。

大量的“假菇”發(fā)生后不久萎縮腐爛，會(huì)滋生綠霉。若再遇高溫悶熱天氣，通風(fēng)不及時(shí)常會(huì)導(dǎo)致菌棒爛棒。

采菇時(shí)菌棒上留有殘根或割袋出菇時(shí)沒(méi)及時(shí)剔除死菇蕾而發(fā)生霉?fàn)€。采菇粗放、對(duì)于沒(méi)完全轉(zhuǎn)色的菌棒隨菇腳采下大塊培養(yǎng)料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導(dǎo)致?tīng)€棒。

2 爛棒的防治措施

2.1 選用抗逆性強(qiáng)的菌株用于生產(chǎn)

135類(lèi)（秋平5號(hào)、慶功1號(hào)）等長(zhǎng)菌齡、短柄花菇品種，其菌絲生長(zhǎng)溫度為5℃～32℃，且不耐高溫。當(dāng)菌棒生長(zhǎng)環(huán)境長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)32℃時(shí)，易造成菌絲“自溶”而死亡，使菌棒霉?fàn)€報(bào)廢。故歷年來(lái)用135、秋平5號(hào)、慶功1號(hào)等品種爛筒嚴(yán)重的農(nóng)戶可選擇抗逆性相對(duì)較強(qiáng)的939、慶元9015、慶科20等品種用于生產(chǎn)。

2.2 晚熟品種培養(yǎng)料中可減少麥麩、糖用量

生產(chǎn)長(zhǎng)菌齡的晚熟花菇品種（如L135），培養(yǎng)料配方可按每千袋料用木屑780 kg、麥麩110 kg～120 kg、糖7 kg～8 kg、石膏10 kg配制，減少麥麩、糖用量，提高培養(yǎng)料中碳氮比，在夏季高溫期可提高菌棒抗霉、防蟲(chóng)的能力。

2.3 按生產(chǎn)季節(jié)來(lái)制定接種法和接菌量

有部分農(nóng)戶在春節(jié)前即開(kāi)始安排生產(chǎn)菌棒，以L135品種早期生產(chǎn)的（2月上中旬）為例，可采用二穴接種法減少接種量，延長(zhǎng)菌棒菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，這將有利菌棒越夏管理。后期生產(chǎn)的菌棒（5月初起）用常規(guī)三穴接種法，這樣在梅雨季節(jié)高溫來(lái)臨時(shí)，菌棒菌絲生長(zhǎng)正處旺盛期，從而增強(qiáng)抗逆能力。

2.4 搞好環(huán)境清潔衛(wèi)生，消滅蟲(chóng)源

由于我縣食用菌生產(chǎn)品種的多樣化，許多地區(qū)都是連年種菇的老菇區(qū)，每年有幾千萬(wàn)袋廢菌棒到處亂丟，且農(nóng)村中畜、禽等污染源多，成了菇蚊、菇蠅、線蟲(chóng)的活動(dòng)天堂，蟲(chóng)口密度一年比一年高。要減少菌棒爛筒，須消除蟲(chóng)源，減少蟲(chóng)口密度，即搞好環(huán)境清潔衛(wèi)生，消除廢棄菌棒，關(guān)養(yǎng)畜禽并定時(shí)打掃畜禽舍，清理水溝，對(duì)多蟲(chóng)地域統(tǒng)一時(shí)間噴DDV、除蟲(chóng)菊脂等殺蟲(chóng)劑。

2.5 菇房、培養(yǎng)室安裝門(mén)、窗紗

雙翅目的菇蚊、菇蠅等害蟲(chóng)不但可產(chǎn)蛆蟲(chóng)蛀食菌絲，還可攜帶各種霉菌孢子感染菌棒，造成爛棒。故此門(mén)窗、通風(fēng)孔等處用60目的尼龍細(xì)紗網(wǎng)釘上，可防止菇蚊、菇蠅等成蟲(chóng)入室危害菌棒。

2.6 鐵釘刺孔改為用回形針刺孔放氣法

菌棒發(fā)菌期，菇農(nóng)習(xí)慣用6.7 cm～10 cm鐵釘扎孔放氣，孔徑一般超過(guò)1 mm，菇蚊成蟲(chóng)可自由出入放氣孔產(chǎn)卵繁殖，一般3 d～5 d卵孵化成幼蟲(chóng)就會(huì)蛀食菌絲導(dǎo)致菌絲腐爛，菇木爛棒。故前期通氣應(yīng)改用回形針、大頭針扎孔放氣。用回形針扎孔，孔徑較小，在實(shí)際操作中，掌握扎鐵釘2倍～3倍的量，一樣達(dá)到給菌棒放氣的效果。

2.7 陰雨天提倡不刺孔增氧

大多數(shù)菇農(nóng)會(huì)利用陰雨天在培養(yǎng)室內(nèi)對(duì)菌棒進(jìn)行刺孔增氧，但陰雨天高溫、高濕條件下，香菇菌絲體的呼吸及水份排放作用減弱，從而引起逆抗性降低，加之霉菌在陰雨天活動(dòng)頻繁，很容易造成爛筒等現(xiàn)象。菌棒的刺孔通氣需在晴天、通風(fēng)、干燥情況下進(jìn)行較好。

2.8 刺孔1周內(nèi)，綜合防治害蟲(chóng)

菌棒刺孔通氣1周內(nèi)，孔口菌絲尚未愈合，散發(fā)的香味能引誘菇蚊、菇蠅等害蟲(chóng)云集產(chǎn)卵，故這段時(shí)間需綜合防治害蟲(chóng)。刺孔前必須對(duì)培養(yǎng)室進(jìn)行一次全面殺蟲(chóng)滅菌工作，刺孔后再次消毒滅蟲(chóng)。刺孔的菌棒周?chē)牲c(diǎn)蚊香熏殺成蟲(chóng)或掛DDV棉球，以驅(qū)避菇蚊、菇蠅，誘殺成蟲(chóng)。菇蚊、菇蠅等成蟲(chóng)有趨光性，可設(shè)置黑光燈或日光燈，在燈周?chē)鷴焐险诚x(chóng)紙或燈下設(shè)置DDV溶液藥盒，讓成蟲(chóng)觸藥中毒。

2.9 堆垛越夏應(yīng)改為單層擺放越夏

菌棒井字形堆垛越夏，其中兩段的接觸面因互相擠壓菌棒容易變形，高溫期也容易燒菌而爛棒，提倡4月～5月菇棚清理消毒后，菌棒即移入菇棚，上培養(yǎng)架單層擺放越夏。

2.10 及時(shí)處理黃水和爛棒的菌棒

菌棒局部出現(xiàn)菌水，開(kāi)刀破口要用紗布或毛巾及時(shí)吸干排除，若黃水不多，可直接刺孔排出，但需注意不能刺破菌皮，以免黃水流入洞內(nèi)，造成爛棒。另有輕度爛棒的菌棒應(yīng)及時(shí)揀出，視受害情況及程度分別處理。若僅表皮病蟲(chóng)害侵染變黑，可先剪開(kāi)塑料袋，受害部位用清水洗凈后用飽和鹽水涂擦。飽和鹽水有高滲透性，可殺死大部蟲(chóng)卵和雜菌。若腐爛已侵入至菌棒內(nèi)，應(yīng)將受害部位挖除，再用田泥、木屑、石灰、食鹽配成的藥膏（1∶1∶1∶1比例加水拌水糊狀）涂上，放置通風(fēng)、干燥處。