我國曬黃煙生產現狀及其發展芻議

竇玉青，湯朝起，黃 瑾，張忠鋒，王允白，高 遠，顧光偉，張義志

（1.中國農業科學院煙草研究所，青島 266101；2.上海煙草集團有限責任公司，上海 200082；3.廣西煙草賀州市公司，廣西 賀州 542000）

我國地方曬晾煙種植歷史悠久，資源豐富，分布廣，品質風格特色明顯，是我國中式卷煙豐富的原料資源，具有潛在的開發優勢[1]。上世紀80年代中后期，國家煙草專賣局曾立項開展了“地方晾曬煙普查鑒定與利用”的研究，基本摸清了全國 23個省（區）地方晾曬煙資源種類、種植歷史、分布、生產和質量狀況[2]，并進行了工藝配方試驗。一些煙廠如青島、長沙、延邊等，還利用地方名曬晾煙研制開發了低焦油卷煙產品。隨著消費者健康意識的增強，中式卷煙降焦減害壓力越來越大。隨著低焦油烤煙型卷煙品牌的快速發展，“十二五”期間，工業企業對曬黃煙的需求量將會越來越大。目前，對地方晾曬煙缺乏系統研究和開發利用，滿足不了卷煙工業對優質曬黃煙原料的需求。因此，急需開展地方名優曬晾煙的開發與工業應用研究。

1 我國曬黃煙發展現狀

1.1 曬黃煙生產種植情況

分布：地域較大的種植區有廣西賀州、廣東南雄、湖南寧鄉，初步發展曬黃煙種植的區域有貴州劍河縣、云南盈江縣、騰沖市、云南德宏州芒市。

栽培品種：云南芒市和盈江縣曬黃煙主栽品種主要有公會、小吃味；湖南寧鄉縣主栽品種主要有寸高、寸三皮、87-2-3；廣東南雄曬黃煙主栽品種主要有青梗、86-21；廣西賀州主栽品種主要有公會、張村、豐產、南雄煙、大寧等地方品種。

種植規模：賀州曬黃煙主產區主要分布在平桂管理區和昭平縣，常年種植面積保持在1333～1666 hm2，煙葉產量達300～400萬kg。寧鄉縣曬黃煙種植鄉鎮7個，曬黃煙年產量300萬kg左右。

1.2 曬黃煙質量狀況

一般認為，淡色曬黃煙顏色金黃至棕黃，接近于烤煙；深色曬黃煙顏色棕黃至淺棕色，介于淡色曬黃煙與曬紅煙之間。曬黃煙色澤鮮明或尚鮮明。品質上乘的曬黃煙油分充足，彈性好。一般以腰葉質量最佳。淡色曬黃煙總氮、蛋白質和煙堿含量略低于深色曬黃煙。因此，在化學成分上，淡色曬黃煙接近于烤煙，而深色曬黃煙則接近于曬紅煙。曬黃煙煙葉的吃味純凈、勁頭適中、微有雜氣，稍有刺激性，可作烤煙型、混合型和香料型卷煙的原料。一些地方的曬黃煙香型較顯著，香氣量較充足，在卷煙配方中可替代香料煙使用[3]。

近年，中國農業科學院煙草研究所對廣東南雄和連州曬黃煙進行過深入研究。孫福山等[4]認為南雄曬黃煙顏色在金黃-正黃色域，成熟度成熟，油分有-較多，葉片結構尚細致，光澤尚鮮亮-鮮亮，色澤較均勻，身份尚適中-適中。化學成分含量適宜，比例協調。香型似烤煙，香氣足，勁頭適中，余味舒適，燃燒性較強，灰色白，質量檔次較好-好，具有較好的使用價值，適于作“中式卷煙”的優質特色原料。王傳義等[5]研究顯示，連州曬黃煙具有濃、香、醇的特點，勁頭較大，香味濃郁獨特，吃味醇和飽滿，屬地方性深色曬黃煙，介于淡色曬黃煙和曬紅煙之間。煙葉香型獨特，為曬黃調味型，評吸質量較好，可以作為烤煙型和混合型卷煙的優質原料，在卷煙配方中可起到調香、調味作用。王允白等[6]研究認為，曬黃煙煙葉的總糖、總氮、煙堿與其總微粒物存在著較強的相關性。劉保法等[7]通過對5種不同煙草（烤煙、曬黃煙、曬紅煙、香料煙、白肋煙）的焦油致突變性進行研究，結果顯示，不同類型煙草燃燒產生的焦油的致突變性差異極顯著，依次為烤煙＞曬黃煙≥曬紅煙≥香料煙＞白肋煙。這從理論上證明了曬黃煙在烤煙型卷煙“減害”方面不可替代的作用。

總之，曬黃煙是中國獨特的煙草資源，吸食質量風格獨特，香氣量足，香氣濃郁，配伍性好，安全性高，可用于烤煙型中式卷煙，未來將會在增加卷煙原香、增加卷煙煙氣濃度、提高卷煙安全性方面起到不可替代的作用。

1.3 工業利用情況

科技工作者們通過研究，證明了曬黃煙在中式烤煙型卷煙中的作用和效果。程向紅[8]報道，低檔烤煙型卷煙葉組配方中加入一定量的曬黃煙，可提高煙絲的整體填充力和彈性，提高煙絲中煙堿和揮發堿含量，并能彌補卷煙香氣濃度的損失及吃味淡、勁頭小的不足，同時可適量降低焦油含量，并認為曬黃煙在葉組配方中的最佳比例為4%～6%。

朱貴明[9]研究認為，在烤煙型卷煙中用適量的曬黃煙代替部分烤煙，不僅不影響卷煙的煙絲色澤，而且能增加煙支的煙味濃度和勁頭，香氣濃郁，焦油含量降低，能彌補傳統的烤煙型卷煙煙味淡、勁頭不足和焦油含量高的不足之處。在混合型卷煙中使用適量的曬黃煙，能減弱其生理強度和刺激性，使其吃味醇和，香氣濃郁，味香色更加協調。曬黃煙之所以能起到上述品質調節作用，主要是因為曬黃煙具有獨特的香型風格，特有的化學成分含量和低焦油的品質特點。在烤煙型卷煙中摻入適量的曬黃煙后，煙支的煙堿適量增加，而總糖含量則適量降低。煙氣中的煙堿增加，pH升高，從而有利于煙氣中非質子生物堿（游離態堿）的產生和焦油排放量的減少，使烤煙型卷煙的煙味和勁頭明顯增加，而焦油含量得到降低。在混合型卷煙在中，摻入適量的曬黃煙后，煙支的總糖含量有所增加，而煙堿含量則適量降低，主流煙氣中的煙堿相對減少，酸堿更加平衡，因而減弱了混合型卷煙的生理強度和刺激性，使香氣增加，吃味醇和而諧調。

楊大光[10]認為，與混合型卷煙比較，烤煙型卷煙配方自身存在的某些缺陷致使其香味淡薄、煙味淡、焦油含量高。由于曬煙具有煙堿含量高而含糖量又低、煙味足、產生的焦油比烤煙低得多的特點，適量摻入似烤煙香型的曬黃煙對于發展烤煙型低焦油卷煙作用較為明顯。

另外，于建軍等[11]研究了不同溫濕度發酵條件對曬黃煙中性致香物質的影響，結果表明，6類中性致香物質存發酵過程中均有不同程度增加，其中賴百當類轉化產物增加最多，其次為棕色化反應產物、類胡籮卜素轉化產物、類西柏烷類轉化產物、苯丙氨酸轉化產物，新植二烯略有降低。不同溫濕度發酵條件下，以中溫高濕的發酵條件存20～24 d中性致香物質增幅較大，而中溫低濕或低溫中濕條件下中性致香物質緩慢增加，拉長了發酵時間，高溫中濕不利于生成致香物質的積累，同時內含物消耗較多。

1.4 曬黃煙栽培調制技術研究

相對烤煙來講，曬黃煙栽培調制技術研究沒有得到足夠重視。在農業生產技術日新月異的科技時代，曬黃煙栽培調制技術方面的研究更加缺乏。以往僅有的研究主要集中在品種提純復壯、施肥技術、采收成熟度、調制技術方面。

符云鵬等[12]研究了不同施氮水平對曬黃煙的生長發育規律和產量、品質的影響。結果表明，隨著施氮量增加，煙株的株高、莖圍、有效葉數增加，而干物質積累量及煙葉的產量、產值在施純氮 180 kg/hm2范圍內也增大，之后則有所減小。同時，認為寧鄉曬黃煙以施純氮量180 kg/hm2為宜。雷云青等[13]研究了不同的施肥方法對曬黃煙產量和質量的影響，認為以50%～70%復合肥作為追肥使用，煙葉產量、外觀質量及經濟效益較高，化學成分較協調，評吸質量較好，是比較適應南雄土壤、氣候條件的一種施肥方法。陳黛等[14]在南雄曬黃煙一文中詳細介紹了青梗系、黃殼系、81-26系的栽培調制技術?？掠退蒣15]通過品種比較試驗，篩選出青梗81-26等優良品種，并對青梗品種進行了提純復壯；通過施肥量、施肥種類、施肥方法、氮磷鉀配比、移栽期、打頂方式、留葉數和采收調制技術等試驗研究，對傳統技術進行了改革優化，引入了新的技術措施，明確了生產優質曬黃煙的關鍵技術措施、制定了配套的優質曬黃煙生產技術規范。邢世雄[16]對沙縣曬黃煙的輪作制度、育苗、栽培技術、調制技術四個方面進行了詳細論述。趙立紅等[17]以羊角煙、柳葉煙為試驗材料，對不同采收成熟度進行研究，結果表明，柳葉煙采收變黃 7～8成、羊角煙采收 8～9成的煙葉質量最佳，捂曬調制法（采葉編竿后，按常規統一堆捂變黃9成左右，掛在曬煙架上以曬為主，曬晾結合調制）較有利于改善煙葉香吃味。

2 我國曬黃煙開發存在的問題

2.1 對曬黃煙重視不夠

上世紀 90年代至今，我國總體上對地方曬晾煙的種植和收購缺少規劃和管理，除賀州和寧鄉兩地曬黃煙有煙草公司管理外，地方曬晾煙處于自種自用，分散種植的狀態，缺少種植區劃，品種混亂，品質退化，栽培調制技術粗放不規范，缺少相應的國家或行業煙葉分級標準，收購價格低，生產收購銷售管理混亂，造成曬晾煙面積逐年萎縮，許多名優曬黃煙產區已轉型，轉向烤煙生產。

2.2 曬黃煙的生產模式相對粗放

曬黃煙的種植生產經過長期的生產實踐，在育種、育苗、移栽、大田管理、采收、曬制等方面已經積累了豐富的比較成熟的技術和經驗。但是，這些技術和經驗并沒有被系統地整理、提煉和推廣過，只是通過一代一代的言傳身教和口口相傳，在一種自發的無意識的狀態下傳播和繼承。沒有形成系統的栽培調制技術標準。

2.3 曬黃煙發展抵御自然災害能力太弱

由于基礎設施建設嚴重不足，加上曬黃煙的調制過程時間長，純粹依靠自然光線調制，如遇到連續陰雨天氣，產量和質量就會遭受巨大損失，可以說完全是“靠天吃飯”。因此，抵御自然災害能力十分低下，在一定程度上挫傷了煙農的積極性，也降低了曬黃煙質量的穩定性和工業可用性。這對曬黃煙葉的可持續發展十分不利。

2.4 曬黃煙缺乏穩定的政策和收購價格體系

由于工業大量利用晾曬煙可能是剛剛開始，因此曬黃煙收購價格和調撥價格各地沒有現成的標準。特別應當指出的是晾曬煙由于品種間的品質差異大，這是一個發展曬黃煙十分敏感的問題，制定的價格恰當與否不僅涉及面廣，其影響也大。

2.5 曬黃煙生產技術和工業利用研究相對滯后

目前，對曬黃煙生產技術的研究相對較少、積累不多。主要表現在，曬黃煙品種比較雜亂，種質資源不穩定；栽培技術規范化程度不高，部分煙葉主要化學成分不夠協調；調制技術和調制設施研究有待深入。這些都是制約曬黃煙品質穩定和提高的重要因素。工業利用方面，國內部分中低檔卷煙品牌配方中使用一定比例的曬黃煙，但使用比例很低；曬黃煙在高端品牌中可能還沒有使用。2010年11月召開的世界衛生組織煙草控制框架公約第四次締約方會議通過一項決議：煙草制品中旨在增強吸引力的香料成分應當被管制，要求“禁止”或“限制”使用“增強吸引力的香料成分”，這給煙草行業卷煙降焦減害提出了嶄新的和嚴峻的挑戰，使得中式卷煙“降焦而不減香”更加艱難。

3 對曬黃煙開發的展望及建議

3.1 煙草行業應重新認識曬黃煙資源的重要性

從工業企業原料需求層面上，轉變傳統的煙葉生產和卷煙配方觀念，改變長期存在的在卷煙配方和煙草研究只重視烤煙，而忽視曬黃煙的狀況。加快曬黃煙工業利用研究，在一定程度上可促進烤煙型卷煙配方改革，為減害降焦探索新路子。另外，在烤煙型卷煙配方中使用一定比例的曬黃煙，可在一定程度上彌補因降焦帶來的香氣量不足，煙味淡等不足，豐富并協調香氣、提高煙氣濃度[11]，尤其是在中國將踐行世界衛生組織煙草公約禁限添加香料決議的大環境下。從國家層面上，在政策、計劃、扶持上適當給予傾斜，促進曬黃煙順利發展。

3.2 開展曬黃煙生產技術研究

我國曬黃煙的粗放式的生產方式已經不適應現代集約化、規?；?、專業化、標準化的生產方式。這種種植模式生產的煙葉質量產出單位間、年度間、品種間質量差異很大，化學成分和內在質量穩定性差異明顯，不適合工業卷煙配方對煙葉原料的需求。另外，現在曬黃煙的調制方式一般為傳統方式，費時耗工，每戶勞動力和曬制場所容量只能種植0.1～0.2 hm2。如果不改變這種種植模式和調制模式，規范曬黃煙種植，提高曬黃煙質量均勻性，曬黃煙大規模工業利用就無法實現。因此，立項開展曬黃煙生產調制技術研究迫在眉睫。

3.3 工業企業應加強曬黃煙利用研究

曬黃煙工業利用研究，關鍵是要找出曬黃煙在葉組配方中的合理使用范圍和使用技術。若曬黃煙使用量較少，則效果不明顯；而使用量過大，那么在抽吸過程中會感受到苦味和燒羽毛的氣息[8]。因此，必須要處理好烤煙與曬煙的最佳配比，使其整體諧調，香氣融合為一體，保證產品的風格為市場所接受。因此，有必要加強曬黃煙投料方式、處理工藝、配方等方面的研究。

3.4 工業企業積極與曬黃煙產區溝通，建立曬黃煙原料基地

工業企業是煙葉原料的需求方和使用者，在曬黃煙開發和使用上，肩負向曬黃煙產區發出需求信息、提出曬黃煙質量需求、聯合科研部門開展曬黃煙生產技術和使用技術研究的歷史使命。工業企業為了得到適合自己卷煙配方、質量穩定、數量充足的曬黃煙煙葉原料，有必要聯合曬黃煙產區，共同開發建立曬黃煙原料基地。

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