終結流言

終結流言

自來水中的氯對人體有害？

流言：有網友宣稱：“蒸食物時要先開著鍋蓋把水燒開，然后放入要蒸的食物，再蓋上蓋子。如果燒水時蓋著鍋蓋，自來水中的氯經過加熱后會全部包裹在食物上，有致癌的危險。”事實真是這樣嗎？

真相：目前飲用水最常用的滅菌手段是加氯，即把氯氣或二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強的氧化能力，能殺滅多種細菌。

世界衛生組織的自來水余氯（指次氯酸和次氯酸根）標準是根據動物實驗來制定的。在動物實驗中，“無可測不良反應劑量”是每天每公斤體重15毫克。采用100的安全系數，得到人體的“每天耐受量”為每天每公斤體重0.15毫克。假設這些氯全部來自飲用水，得到自來水中氯的允許含量為每升5毫克。而根據我國關于自來水的國標《生活飲用水衛生標準》，自來水中的余氯含量遠低于每升5毫升。

氯有刺激性氣味，當水中氯含量超過每升2毫克時，多數人就能聞到。所以，只要沒有聞到或嘗出自來水中的氯味——一種令人不愉悅的刺激性味道，就不用擔心其中的余氯。就算是其中有一點余氯，在蒸煮東西時，也會分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發，后者不會影響健康，擔心有氯“包裹在食物上”從而對人有害，是沒必要的。

保鮮膜可減肥？

流言：如今，“減肥”已成為人們茶余飯后的熱門話題，甚至有些中學生為保持身材，時刻提醒自己要節食。網絡上也充斥著各路“磚家”提供的減肥妙招，其中有一條是用保鮮膜減肥：運動時用保鮮膜包住想瘦的部位可提高局部溫度，當大量排汗后能達到燃燒脂肪的效果。真有這么神奇嗎？

真相：保鮮膜的透氣性較差，因此運動時裹在身上確實會提高局部體溫，身體為了散熱便會大量出汗。出汗后體重可能會減輕，因此很多人便覺得這樣減肥確實有效，卻不知減輕的重量主要是身體損失的水分，補充水分后重量又會恢復，而脂肪細胞里的脂肪不會跟著汗水一起蒸發掉。

另外，脂肪“燃燒”的過程中有許多重要的酶參與，而人體內的酶對反應條件十分敏感，通常最適宜的溫度在35℃至40℃之間，一旦超過40℃酶的活性就會劇烈下降，甚至酶本身也會分解。因此保鮮膜裹住肌肉造成的局部高溫不一定能促進脂肪消耗，卻很可能起到反效果。