鮮王漿生產、儲存、交運和過濾、灌裝過程中的質量標準

武漢市葆春蜂王漿有限責任公司

鮮王漿生產、儲存、交運和過濾、灌裝過程中的質量標準

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一、生產鮮王漿蜂群的標準

1.積極提倡用本意蜂王生產鮮王漿，逐步淘汰漿王，從價格上調動用本意蜂王產漿的積極性。

2.產漿群必須是16框蜂以上的強群。

3.患病群不得產漿，并應遷出蜂場進行隔離治療。

4.產漿期不得使用抗生素、磺胺類藥物治病，不得使用治螨藥物，以防止鮮王漿受到污染。

二、生產鮮王漿蜜源植物的標準

生產鮮王漿應選擇蜜、粉源豐富的蜜源植物；缺蜜、缺粉的條件下，生產的鮮王漿質量缺乏保障。

靠人工飼喂產漿時，必須飼喂天然、純凈、無污染的蜂蜜，不得飼喂蔗糖、飴糖、高果糖漿和人工轉化蜜。缺粉時，應飼喂天然蜂花粉，不得飼喂人工大豆粉等。

應選擇沒有農藥、化肥污染的野生蜜源植物產漿，如洋槐、椴樹、棗花、黃芪、荊條、紫穗槐、山花、沙漠蜜源植物苦豆子、老瓜頭等。嚴禁在噴撒過農藥的農作物和果樹蜜源產漿。

三、生產鮮王漿放蜂場地的標準

蜂場要選擇在清潔幽靜、有樹木遮蔭、有水源等生態環境良好的地方。

不宜在公路、鐵路旁、工廠、糖廠、集貿市場附近放蜂。

蜂場應遠離污水池、垃圾場、糞池、廁所等骯臟的地方。

四、生產鮮王漿環境的標準

1.產漿必須在室內或帳篷內進行，嚴禁在樹蔭下、蜂箱上或陽光下移蟲、取漿。

2.產漿室必須清掃、洗滌干凈。帳篷內必須整潔、干凈，不得存放雜物，如農藥、化肥、煤油、柴油、汽油或有異味的物品等。

3.在產漿室或帳篷內產漿，不得有蜘蛛網、蒼蠅、螞蟻和灰塵。保持光線明亮、通風干燥，不得有霉爛味和惡臭味。

4.在產漿室或帳篷內產漿，嚴禁吸煙、喝酒；不得有煙酒氣味或異味。

五、生產鮮王漿產漿人員的個人衛生標準

1.產漿人員要勤洗澡、理發、洗頭、刮胡須、換衣。身上不得有汗臭味、頭上不得有皮屑、鼻毛不得露出。

2.指甲要剪短、不得留長指甲；移蟲、取漿時要勤洗手。

3.移蟲、取漿時，嚴禁吸煙、喝酒、說笑，杜絕污染。不得吃生蔥、生蒜和有臭味的食物，飯后要刷牙、嗽口、保持口腔清潔、無異味。

4.移蟲、取漿時，要穿白大褂、戴白帽、口罩，以保持清潔。

5.移蟲、取漿時，應備好清潔水，白毛巾；移蟲針、取漿筆、取漿勺要勤洗、勤擦。

6.嚴禁取漿時用嘴巴舔移蟲針、取漿筆、取漿勺等。

六、生產鮮王漿產漿工具的衛生標準

1.產漿時必須布置產漿臺，產漿臺必須用洗潔精洗滌干凈。臺上禁止放置其他雜物；臺面不得有油漬、異味。

2.移蟲、取漿時，漿框必須全部放在產漿臺上，并立即用白色濕紗布覆蓋。嚴禁將漿框隨意放在地上或非產漿臺上。

3.產漿工具如移蟲針、取漿筆、取漿勺、割蜜刀等，使用前后，必須用洗潔精洗滌干凈；割蜜刀不得有鐵銹，每次使用前必須除銹。

4.切割王臺基時，割蜜刀須加熱處理，如將割蜜刀置于鋁鍋沸水中加熱或熱水瓶中加熱使用，以防止蠟渣落入王漿內。

七、鮮王漿容器的衛生標準

1.白色廣口不透明無毒塑料瓶容器標準裝鮮王漿為1kg重。

2.鮮王漿瓶在使用前，必須用洗潔精洗滌后，再用清水沖洗干凈，然后，倒置晾干才能使用。

3.凡使用前，未按要求洗滌干凈的鮮王漿瓶，如有惡臭味或異味，將成為不合格王漿。

4.鮮王漿瓶為專用瓶，嚴禁裝酒、油和醬菜等，裝后一定要報廢，否則，將成為不合格王漿。

八、生產鮮王漿控制取漿時間的標準

1.每瓶取漿時間必須嚴格控制在30分鐘內，每瓶漿采滿后必須立即進入冷柜。

2.一次從蜂巢取出的漿框數量，應與裝滿一瓶漿的數量接近，漿框取蟲后應分批放置于冰箱或者冰柜中，盡量縮短漿框在常溫下放置時間。

3.凡采漿前后的漿框，應盡量縮短常溫下放置的時間，并一律用白濕紗布覆蓋，不得與空氣接觸。

4.移蟲前對王臺必須做一次清理，將臺中的殘漿清理干凈，以免影響第二次取漿的質量。

九、鮮王漿冷凍儲存的標準

1.生產鮮王漿的蜂場，必須具備-18℃冷柜，不宜使用冰箱。供電缺乏保障，經常停電的地區，不宜生產鮮王漿。

蜂王漿產品感官指標

功效成分

理化指標

衛生指標

2.取漿每裝滿一瓶時間不得超過30分鐘，必須立即冷凍。

3.嚴禁裝滿一瓶后，隨意丟在地上，等待全部取漿完畢后，再一起放入冷柜。

4.短距離送往冷柜儲存途中，要采取遮陰、降溫等措施，運輸時要注意防止震蕩，否則朵狀將受到影響。

十、鮮王漿交運過程的標準

1.鮮王漿交運時，要使用塑料泡沫箱，全程保持冷凍狀態。

2.交運路程較短，可使用編織袋或紙箱，但必須確保冷凍狀態。全程采取遮陰措施、避免陽光照曬。

3.使用提包、背包，在無任何降溫措施的情況下，到達交運地已解凍的鮮王漿，將被認為不合格王漿。

十一、生產鮮王漿時，保持純天然原生態的標準

既不能從中提取任何成分，也不能加入任何物質，否則，屬非法行為。

十二、鮮王漿質量標準

（一）感觀指標

1.色澤：乳白色或淡黃色，有光澤感，色亮似玉，液面有上清感。朵狀明顯，上下一致。

2.氣味：應有類似花蜜或花粉的香味和辛香味，氣味純正。氣味濃烈沖鼻或有霉變味，水臭味、腥、酒、藥或刺鼻味，化學香精味，均為不合格王漿。

3.味道：用舌尖品嘗。有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感，上顎和咽喉有刺激感。如鮮王漿接觸舌尖后，立即有股沖鼻、酸辣強烈的刺激味或太酸、太甜、有異味、苦味、腐敗味，均為不合格王漿。

4.光滑度：新鮮王漿組織細嫩，光滑如奶油，無顆粒狀結晶。鮮王漿在常溫下放置的時間越長，經冷凍后，結晶顆粒越多越大，粘稠度相應增大水份降低，光滑度也變差，顯示鮮王漿新鮮度已顯著降低或喪失。此為不合格王漿。

5.不得帶水取漿、噴水取漿：鮮王漿不得有小氣泡，鮮王漿中的小氣泡，是帶水、噴水取漿或在王漿中摻水的結果；已使鮮王漿喪失天然品的特性，為不合格鮮王漿。鮮王漿中含蠟渣，幼蟲等雜質，為低質王漿，將被拒收。

6.天然性：鮮王漿要保持純天然產品質量的完整性，產漿過程中不得加入任何物質，或從中提取任何物質，否則均屬非法行為。

（二）理化指標

1.水分：≤67.5%2.粗蛋白：≥11～16%

3.酸度：30～53毫升/100克

4.總糖：≤15%

5.灰分：≤1.5%

6.淀粉：不得檢出

7.10 -羥基-2癸烯酸：≥1.8%

十三、鮮王漿過濾和灌裝過程的質量標準

1.鮮王漿過濾和灌裝過程中的溫度標準：鮮王漿儲存溫度為-18℃,過濾和灌裝過程的溫度標準是4～26℃。

2.車間內溫度及衛生標準：生產車間室內溫度為4～26℃，灌裝過程不得超過6小時。車間衛生必須達到GMP標準的衛生要求。

3.葆春鮮王漿天然完整性的標準：過濾和灌裝鮮王漿時，要絕對保持其天然特性。既不能從中提取任何成分，也不能加入任何物質，否則，屬非法行為。