“微”觀茶論

【茶事回放】

鐵觀音的大“逆”之道

2013年年初，許多媒體對鐵觀音市場回落刊發了觀察文章，本刊也發表了歐陽道坤署名文章《鐵觀音的大“逆”之道》，對鐵觀音的發展、現狀進行深度分析，引發了茶界大討論。

觀點互動

歐陽道坤的這篇文章堪稱應景之作。應什么景呢？關注茶產業的人都會發現，2012是鐵觀音的“小寒”年。2012年新春伊始鐵觀音便遭遇了農殘、稀土超標的棒喝；年中，許多鐵觀音門店紛紛關閉，有的茶老板甚至溜之大吉，逃之夭夭；同時鐵觀音大企業集體缺席各大茶博會，再顯回調之象；年末，多家主營鐵觀音的茶企業IPO上市宣告失敗……種種跡象表明鐵觀音逆境到來。《鐵觀音的大“逆”之道》把鐵觀音的發展歷程、現狀和展望分別做了精辟的剖析，在全國茶產業低迷的90年代，鐵觀音率先崛起，堪稱逆風飛揚；如今，在全國茶產業高潮迭起，各大茶類齊頭并進的形勢下，鐵觀音卻遭遇寒流，可謂面臨逆境回調；未來，中國茶產業必然迎來理性發展，鐵觀音能否逆流而上，值得業界借鑒和探討。

鐵觀音的發展歷程微友@茶傀用幾個關鍵詞總結，十分貼切：

@茶傀：鐵觀音崛起于“創新”，壯大于“合力”，陣痛于“急擴”，欠缺于“厚度（理論、人才、底蘊等）”，出路于“回歸”，期待于“再創新”。

鐵觀音曾經的輝煌得益于工藝創新是有目共睹的，鐵觀音原屬于傳統烏龍茶半發酵的制作技藝，與武夷巖茶、鳳凰單樅接近，是相對重口味的茶。為了迎合當時國內以綠茶和花茶等輕口味為主導的消費，安溪人降低了鐵觀音傳統的發酵和焙火程度，使之口感、香氣接近綠茶，但又能用工夫茶具沖泡、品飲，既能承載茶文化，又具備休閑功能，再加上安溪人背水一戰的精神和無孔不入的推銷，使之迅速占領國內茶市。但是營銷過度，也適得其反，文章對這個現象進行了分析，微友@胡掌門也如是吐槽：

@胡掌門：鐵觀音（的廣告）就是亂打一氣，這三個字成了茶葉里的鳳姐了，搞得網民和網站“防火防盜防鐵觀音”了。你要是知道天涯、新浪、網易等各大網站的“斑竹”和管理員們恨不得想把操作發鐵觀音回復的家伙給殺了，就知道該學習啥了。那些日子我們都刪鐵觀音（廣告帖子）刪到手軟。

當然這并不是讓鐵觀音回落唯一的因素，歐陽道坤在文章里列舉了六大原因：種植原因、品質原因、工藝原因、產品原因、管理原因、營銷原因，并進行了深入的剖析，對此，微友從各自的角度做了一些補充：

@安然茶舍：歐陽先生說得非常好，尤其是對弘揚傳統工藝的觀點讓我受到啟發！對于安溪鐵觀音的現狀與困境，有一點很重要歐陽先生沒說到，即外地產量大得驚人，據說市場上五六斤鐵觀音只有一斤是安溪生產的，導致產能過剩，產大于銷，供大于求；質量、安全等問題原產地政府、企業、茶農無能為力，出現完全失控的局面。

市場經濟是大勢所趨，但是農業是民生的基礎保障也是人類賴以生存的根本，是否適合全面市場化呢？美國、日本等許多市場經濟成熟的發達國家恰恰以國家計劃來主導農業的發展，充分尊重地理標志產品的區域地理特征，經過科學論證，最適合種西瓜的區域就允許種西瓜，最適合種西紅柿的地方就允許種西紅柿，絕不同意違背這個規定，不允許盲目串種，否則就是違法；于是，政府就能夠很有計劃地控制全國各類農產品的產量，有計劃地調控產能。但是在我國，地理標志產品只見申報不見監管，中國人數千年前就深知“淮南橘，淮北枳”之理，可是就是有人要逆其道而行之，在北方種植大棚茶，在南方種蘋果，有的地方政府還從政策上、資金上予以扶持，美其名曰：鼓勵發展“生態農業”。

@蘇菲小姐的花事： 中國人做什么都是一窩蜂的，然后就把這個做壞后，又轉移下一個，都是想快速賺錢，沒有多少是實實在在地做產品，做品質。

如此一來，地理標志產品保護就失去意義，而茶葉作為地理標志特征最明顯的農產品，首當其沖，人人能種，處處能種，泛濫成災。

@茂名忠德茶行：我以前也種茶，也育茶苗，現在出來開茶行。一路走一路思考。鐵觀音市場做爛，多半是人為因素，而且是安溪人自己造人成的。安溪鐵觀音是區域名產，是全安溪人賴以生存的命脈。一開始就要好好保護，規范化！認真做高品質好茶，才能健康有序地發展！

微友大力呼吁政府要強化地理標志產品的保護職能：

@茂名忠德茶行：政府應該出面嚴控每年大量鐵觀音茶苗，毫無節制地繁育外銷！這才是最迫切的啊！我們那村，每一年都大量繁育，這明顯就是殺雞取卵，竭澤而漁啊！

@愛新覺羅朝暉：保護安溪鐵觀音的地位，就是要有嚴格品質控制，內安溪外安溪地域不同茶的品質不同，要有鑒定規范！

鐵觀音的發展是中國改革開放的一個縮影，國家曾經鼓勵一部分人先富起來，安溪人正是在響應這樣的口號下用短短的十幾年時間從貧困縣發展為百強縣，令人刮目相看。但是他們正是在國家法制體系尚未健全時期，優先占用，甚至透支國家資源、社會資源、生態資源才先富起來的，如今也理應為此償還一些代價。

新的一年，鐵觀音究竟能否逆流勇進呢？我們拭目以待。微友@孫連祥2010這么認為：

@孫連祥2010：路走錯時回頭即是向前……

鐵觀音之路值得全國各地茶產業借鑒。