畜禽規(guī)模養(yǎng)殖中市場風(fēng)險與疫病風(fēng)險的關(guān)系

孫鳳來，傅福根，胡永森

(1.余杭區(qū)仁和街道農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，浙江杭州 311100；2.余杭區(qū)畜牧獸醫(yī)局，浙江杭州 311100)

近年來，隨著畜禽產(chǎn)業(yè)的逐年轉(zhuǎn)型升級和養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大，畜禽產(chǎn)品的商品率不斷提高，余杭區(qū)總體規(guī)模效益亦隨之上升。但是，有時往往不盡人愿，曾多次出現(xiàn)過“畜禽產(chǎn)品市場行情高峰時，畜禽疾病就會高發(fā)；市場行情低迷時，疾病卻極少發(fā)生”的怪現(xiàn)象。以致有些規(guī)模養(yǎng)殖場戶業(yè)主，當(dāng)畜禽病少時因行情低迷而賺不到錢；當(dāng)行情走俏時因病多，又不能獲得較好效益，甚至經(jīng)濟虧損，往往“養(yǎng)得少時有錢賺，養(yǎng)得多時卻虧得多”，體現(xiàn)不出規(guī)模經(jīng)營效益。而且這一“怪現(xiàn)象”，在區(qū)內(nèi)外的許多地方，往往帶有一定的普遍性，成為不少養(yǎng)殖場戶業(yè)主深感困惑的一個迷團(tuán)？

為了揭開此個迷團(tuán)，筆者一是深入畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場戶調(diào)查，二是進(jìn)行回顧性統(tǒng)計資料數(shù)據(jù)分析，試圖剖析市場風(fēng)險與疫病風(fēng)險的關(guān)聯(lián)原因，發(fā)現(xiàn)不少養(yǎng)殖場戶在“疫病與市場”兩者風(fēng)險之間，有著密不可分的因果關(guān)系，而且在特定時間內(nèi)呈正相關(guān)，究其主要原因，發(fā)現(xiàn)與養(yǎng)殖者的經(jīng)營理念和技術(shù)水平等人為因素有關(guān)。為此，筆者撰寫此文，旨在“拋磚引玉”，引起業(yè)界高度關(guān)注 ，廣泛找尋 “兩大風(fēng)險”的關(guān)聯(lián)原因，制訂完美策略，切實規(guī)避風(fēng)險，真正使畜禽養(yǎng)殖的規(guī)模經(jīng)營效益得以有效發(fā)揮。

一、原因調(diào)查分析

(一)隨意提高密度 一旦畜禽產(chǎn)品的市場行情稍有上揚，養(yǎng)殖者以為賺錢的機會即將到來，迅速采購補欄。如原來養(yǎng)殖家禽3萬只左右的場，就會擴大到4萬～5萬只；原來一年養(yǎng)殖肉禽3～4批次的，就增加到5～6批次以上；原來每平方米養(yǎng)殖家禽6～7只，就增加到8～10只；上批次還未出欄，下批次就補進(jìn)，形成多批次同養(yǎng)或混養(yǎng)。這種不具備相應(yīng)條件的“大群體、多批次、高密度”的養(yǎng)殖方式，必然會出現(xiàn)新的問題。一是缺乏隔離備用的空舍；二是缺少上下批次隔斷的空欄時間；三是增加了單位面積內(nèi)畜禽排泄物。于是，使畜禽生存環(huán)境惡化，有害病菌累積量上升，導(dǎo)致畜禽抗病力下降。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，就沒有上述舉動，發(fā)病就自然較少。

(二)盲目延時出欄 當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情上揚或高位時，養(yǎng)殖者以為價格會“一漲再漲”，本已達(dá)到出欄上市體重或日齡的畜禽，這時不肯出欄上市，延長飼養(yǎng)期。如肉豬原長至125 kg左右就出欄，卻要養(yǎng)至160 kg以上才會出欄，隨著體形增大，密度亦相應(yīng)提高，排泄量日趨增加，環(huán)境污染直線上升；如蛋鴨的利用期限，原來產(chǎn)9～10個月蛋就淘汰上市，卻要產(chǎn)13個月以上蛋才淘汰上市，隨著日齡延遲，老弱蛋鴨的比例上升，均影響了群體抗病能力。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，養(yǎng)殖者認(rèn)為正常生長的畜禽獲利較少，甚至無利可圖，如果再推遲上市，必定會增加耗料成本，且唯恐市場價格繼續(xù)下跌，不如縮短飼養(yǎng)期，提前出欄，相對群體發(fā)病幾率就少。所以，常常出現(xiàn)“越貴越不賣，越賤越要賣”的現(xiàn)象。

(三)防疫屏障不嚴(yán) 有些規(guī)模場實行開放式飼養(yǎng)，防疫屏障不嚴(yán)，在畜禽產(chǎn)品市場行情高位時，由于貨源緊缺，商販會到處上門、甚至入欄挑選采購畜禽及產(chǎn)品，消毒把關(guān)不嚴(yán)，容易把外面的病菌一并帶入養(yǎng)殖場內(nèi)，增加了輸入性病原的入侵機會。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，由于貨源充足滯銷，養(yǎng)殖者向商家送貨上門，其周轉(zhuǎn)車輛和用具能消毒控制到位，輸入性病原的入侵機會就相對減少。

(四)養(yǎng)殖環(huán)境污染 在畜禽產(chǎn)品市場行情高位時，由于畜禽超負(fù)荷承載，在畜禽生存的單位面積內(nèi)的飲水量、糞尿排泄量增加，舍內(nèi)濕度、溫度上升，病菌容易滋生，極易導(dǎo)致畜禽消化道病的發(fā)生和水平傳播；加上廢氣濃度上升，容易誘發(fā)呼吸道疾病。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，由于補欄推遲或減少，畜禽養(yǎng)殖密度就降低，環(huán)境污染情況得以改善，畜禽發(fā)病亦相應(yīng)減少。

(五)實施免疫紕漏 當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情上揚時，隨著存欄量的迅猛增加，其飼養(yǎng)人員的忙碌，對于免疫工作往往顧此失彼，未能嚴(yán)格按照免疫程序操作，尤其是在免疫適齡期發(fā)生了呼吸道或消化道疾病，時常出現(xiàn)免疫日齡延遲，免疫種類、次數(shù)減少等情況。該實施二免或三免的，只免了一次或二次；該免四、五種疫苗的，只免了兩、三種疫苗。沒有做到應(yīng)免盡免和適時免疫，增加了易感畜禽的比例。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，由于畜禽存欄量不足，飼養(yǎng)員管理工作充余，程序化的免疫工作就比較到位，畜禽群體免疫抗體水平整齊，抗病力就強。

(六)飼養(yǎng)管理不善 當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情上揚時，在養(yǎng)殖量增加卻飼養(yǎng)人員一時難于相應(yīng)增加的情況下，飼養(yǎng)管理工作就比較粗放。如欄內(nèi)及環(huán)境的清掃、清洗和消毒工作，不能做到制度化、日常化，養(yǎng)殖環(huán)境、用具和畜禽體表污染日趨惡化。又如群體中存在的少量僵弱或次殘的畜禽，無處隔離觀察飼養(yǎng)，由于體質(zhì)較差，極易感染病菌，畜主往往既舍不得淘汰處理，又無挑出隔離飼養(yǎng)，成了傳染源的隱患。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，由于畜禽存欄量減少，飼養(yǎng)員工作時間充裕，管理精細(xì)規(guī)范，患病畜禽有隔離空欄，發(fā)病幾率就少。

(七)防治藥物濫用 當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情上揚時，畜主生怕畜禽發(fā)病，盲目采取無病先添加少量抗生素預(yù)防。結(jié)果造成體內(nèi)微生態(tài)平衡失調(diào)，使有益菌數(shù)量減少，抑制病菌的作用降低；同時增強了致病菌的耐藥性，待到真發(fā)病時，治療效果就不明顯。有的就超大劑量濫用抗生素，出現(xiàn)蓄積性中毒，損害了動物的肝、腎等器官的功能，甚至“越醫(yī)越死”，以致病死率上升。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，眼看著無利可賺，畜主就舍不得化大錢使用昂貴的藥物治病，多用價廉的藥物治病，或經(jīng)常使用消毒藥勤消毒。這樣反而環(huán)境病原減少，畜禽機體損傷少，抗病力就增強。

(八)安全處置不當(dāng) 當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情上揚時，由于養(yǎng)殖量增大，飼養(yǎng)員管理忙碌，一旦發(fā)現(xiàn)畜禽的病尸體，往往得不到立即套袋撿出，甚至死禽被活禽群體踩扁了或羽毛幾乎踩光了，仍躺在欄內(nèi)。病尸的無害化處理，尤其是被污染物的安全清除往往又疏忽，包括消毒工作不能及時跟上，病原體隨時擴散，只要一旦發(fā)病，發(fā)病率即迅速上升。反之，當(dāng)畜禽產(chǎn)品市場行情低迷時，畜主認(rèn)為健康畜禽賺不到錢，何況病畜禽如能治愈卻更難賺錢，于是，一旦有少量畜禽發(fā)病，就不做治療 ，干脆及早做無害化處理算了，這樣反而減少了傳染源。

二、對策措施建議

(一)制訂可行性計劃方案 據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的規(guī)模場壓根兒沒有養(yǎng)殖計劃，純粹隨著市場行情變化而隨心所欲地“跟風(fēng)而上”，無限制地盲目擴充養(yǎng)殖量。有的規(guī)模場雖然有打算養(yǎng)殖規(guī)模，但偏重理論測算，忽視實際條件狀況，誤以為“養(yǎng)殖100頭豬可賺3萬元左右的錢，如養(yǎng)殖1 000頭豬就有30萬元可賺”，結(jié)果養(yǎng)得少時有錢賺，養(yǎng)得多了反而錢虧了，所以規(guī)模場應(yīng)制訂養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展計劃。在制訂養(yǎng)殖規(guī)模計劃時，不僅要了解、收集各種市場信息，分析其變化規(guī)律，而且更重的是要了解自己。充分評估自身的基本飼養(yǎng)條件，技術(shù)管理水平，人力資源，融資能力，產(chǎn)品市場定位，銷售渠道與營銷能力等，做到“知已知彼”制訂計劃。特別是要嚴(yán)格控制超負(fù)荷的承載量，重視科學(xué)合理的飼養(yǎng)密度和群體規(guī)模，做到計劃切實可行，防止盲目跟風(fēng)，才能規(guī)避風(fēng)險。

(二)創(chuàng)新設(shè)施化養(yǎng)殖技改 畜禽養(yǎng)殖的基本設(shè)施往往決定了養(yǎng)殖水平與品位。要想改善畜禽的生存條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量和商品價值，必須要從基礎(chǔ)著手，對原有的基礎(chǔ)設(shè)施，要創(chuàng)新性地進(jìn)行科學(xué)的技術(shù)改造，順應(yīng)客觀變化了的經(jīng)濟社會發(fā)展形勢，才能立于不敗之地。例如，生豬養(yǎng)殖場，采用電熱塑料墊板保溫仔豬，生物墊床飼養(yǎng)保育豬；蛋鴨養(yǎng)殖場或湖羊養(yǎng)殖場，采用網(wǎng)床離地養(yǎng)殖；蛋雞養(yǎng)殖場或兔子養(yǎng)殖場，采用籠養(yǎng)技術(shù)；肉禽養(yǎng)殖場，采用自動通風(fēng)、自動飲水設(shè)施；種植園區(qū)內(nèi)按一定比例配置活動鋼架塑料棚，實行生態(tài)化養(yǎng)殖等新設(shè)施、新模式、新技術(shù)，均有利于節(jié)約土地、棚舍，提高勞動效率，循環(huán)利用資源，減少環(huán)境污染，增強畜禽抗病能力，提高產(chǎn)出率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟收益。

(三)重視規(guī)范化畜禽調(diào)運 規(guī)模養(yǎng)殖場引進(jìn)活畜禽進(jìn)行飼養(yǎng)時，應(yīng)事先向所在地動物檢疫申報點備案，了解引進(jìn)地畜禽疫情動態(tài)和供種資質(zhì)，引進(jìn)時索取相關(guān)證明，確保引進(jìn)的活畜禽來自非疫區(qū)和品質(zhì)優(yōu)良。引進(jìn)后要有一定的隔離觀察期，防止盲目混群而入侵疫源。畜禽出欄上市時，也要申報檢疫，防止患病畜禽出欄造成疫源擴散。在飼養(yǎng)方式上，應(yīng)盡量采取全進(jìn)全出制，每批次要留有2～3周的空舍清欄消毒間隔期，以免環(huán)境病菌的常年累積而“垂直傳疫”。

(四)倡導(dǎo)精細(xì)化健康養(yǎng)殖 規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖的理念，根據(jù)不同季節(jié)的氣候變化，不同畜禽種類的生理特性，不同的生長階段和不同的生產(chǎn)用途等，在飼養(yǎng)管理工作的每個細(xì)節(jié)上，力求科學(xué)的精細(xì)化。包括場地布局，流程安排，防疫屏障，品種選擇、繁殖方式，營養(yǎng)配比、飼喂方式、霉變飼料和投入品控制，飲用水質(zhì)控制，糞尿墊料清除，適時斷奶、轉(zhuǎn)群，飼養(yǎng)利用期限控制，免疫、消毒操作程序，患病畜禽隔離，病尸無害化處理，以及每天的供料、供水、清掃、清洗、控溫、控濕、通風(fēng)、光照、運動、巡查等管理工作，形成相對恒定的程序化管理制度，并持之以恒地實施，形成動物的條件反射。只有通過精細(xì)化的飼養(yǎng)管理，盡力改善動物福利，才能發(fā)揮生產(chǎn)潛能，提高產(chǎn)質(zhì)量。

(五)堅持制度化消毒滅源 規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)，應(yīng)建立縝密的消毒滅源制度，明確消毒滅源的重點場所、環(huán)節(jié)、時段、對象和方法，對有關(guān)人員明確職責(zé)，持之以恒地執(zhí)行制度。每次操作時確保不留死角，全面徹底到位。切斷傳播途徑，嚴(yán)防病菌入侵，減少病菌積累，凈化養(yǎng)殖環(huán)境。

(六)實施程序化有效免疫 規(guī)模養(yǎng)殖場，應(yīng)按照地方政府部門規(guī)定的強制免疫要求，結(jié)合本場的自然條件、發(fā)病史及疫情流行等情況，科學(xué)制訂免疫程序，有條不紊地執(zhí)行程序化免疫。注意疫苗的規(guī)范保管和使用，嚴(yán)格規(guī)范免疫操作技術(shù)，并在實施免疫后跟蹤效價監(jiān)測，查漏補缺，確保免疫質(zhì)量效果，切實提高畜禽群體抵御疫病的能力。

(七)加強安全化畜禽生產(chǎn) 規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)實行封閉式管理，設(shè)置防疫屏障，阻止無關(guān)人員隨意出入養(yǎng)殖區(qū)域，尤其是要禁止商販直接入欄選購畜禽及其產(chǎn)品。嚴(yán)格實行人流、物流先經(jīng)消毒處理后方可入場，嚴(yán)防病菌帶入。在飼養(yǎng)管理工作上，力求欄舍、飼料、飲水、空氣、用具等保持衛(wèi)生。在使用保健性添加劑時，應(yīng)以營養(yǎng)性添加劑(如多維素、微量元素、氨基酸)或動物限制性添加劑(如不溶性砂礫、益生菌)等為主，嚴(yán)格控制濫用化學(xué)性物質(zhì)或抗生素類添加劑，嚴(yán)禁使用國家規(guī)定的違禁類投入品。在發(fā)生畜禽疾病時，應(yīng)盡早隔離病畜禽，嚴(yán)防病原擴散。在診療時，應(yīng)使用對畜禽機體及產(chǎn)品質(zhì)量安全的獸藥，提倡使用毒副作用小的中草藥治療，嚴(yán)防濫用抗生素，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。對病死動物尸體及其污染物，要及時進(jìn)行無害化處理。同時，要建立可追溯性養(yǎng)殖檔案，實行安全化健康養(yǎng)殖，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，贏得消費者信賴，為擴大市場銷路打好基礎(chǔ)。

(八)發(fā)揮組織化服務(wù)作用 農(nóng)民養(yǎng)殖專業(yè)合作社，是迎合市場經(jīng)濟發(fā)展格局的重要組織，它替代了政府難以承擔(dān)的許多服務(wù)功能 ，應(yīng)堅持“民辦、民管、民享”為基本原則，體現(xiàn)“自愿組成、多元參與、政府主導(dǎo)、利益共享，風(fēng)險共擔(dān)”的特征，應(yīng)切實發(fā)揮合作組織的帶動作用和服務(wù)功能，為畜禽養(yǎng)殖的農(nóng)民解決一家一戶難以辦成的事，在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后推行“新品種引進(jìn)試養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)價廉飼料采購、標(biāo)準(zhǔn)化健康飼養(yǎng)、綜合性疫病防控、環(huán)境污染治理、品牌培育建設(shè)、產(chǎn)品加工營銷”等統(tǒng)一服務(wù)手段，形成一條龍的“供、產(chǎn)、加、銷”的服務(wù)體系，增強規(guī)避疫病風(fēng)險和市場風(fēng)險的能力，促使產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。