鹽源蘋果產業現狀及可持續發展戰略對策思考

□李曉軍

鹽源蘋果自1 9 5 8年引種試栽發展至今已歷5 5年的歷史，現已成為當地農村經濟的主導產業。鹽源縣始終堅持擴規模、抓管理、提質量、增效益的工作思路，大力發展蘋果這一特色優勢果品產業，集聚人力、物力強勢推進，蘋果產業對縣域經濟和農民增收的貢獻率有著不可替代的作用。為使該產業繼續健康發展，為縣域經濟持續作出貢獻，必須把握市場動向，按產業發展規律，創新思路和手段，立足縣情，認真思考切實可行的對策，方可再鑄鹽源蘋果輝煌。

一、鹽源蘋果產業發展現狀

1.產業基礎初步形成，蘋果適宜區生產規模迅速擴大 全縣蘋果總面積1.6 8萬公頃，掛果面積達1.5 2萬公頃，覆蓋全縣9個鄉鎮，果農1 5 6 8 8戶，從業人員7 58 0 0余人，占全縣總人口的2 2.1％，全縣蘋果規模呈逐年遞增趨勢。其規模和技術成為中國長江以南、低緯度地區優質蘋果生產的代表，被譽為“南方蘋果之鄉”。

2.科技含量持續增加，果品質量明顯提高 鹽源蘋果管理技術水平正在由粗放經營向精細化管理邁進。2 0 1 0年1 0月通過國家級示范園區驗收，全縣已建成示范園面積達1.2 4萬公頃，是國家蘋果產業技術體系的重點基地縣。川西南綜合試驗站的建立，促進了我縣蘋果以早果豐產技術、高光效樹形、果實套袋、反光膜、果園生草與覆蓋、平衡施肥、病蟲物理生物防治等核心關鍵技術得到大力推廣應用，蘋果質量逐年提高，果園效益穩步增長。

3.產業鏈條逐步延伸，產業體系基本形成 隨著蘋果規模的不斷擴大，產量的逐年增加，果品產業鏈條不斷延伸，蘋果生產由最初的單純生產銷售，衍生了包裝、貯藏、營銷中介、科技服務等中間環節的強勢發展，并逐步向果品的深加工推進，果品附加值逐步提高。引進果品加工企業2家，年加工能力近3.7萬噸果汁，各類營銷中介3 2家，果農經濟專業合作組織1 9家，以“產、供、銷、加”為一體的產業化體系正逐步形成。

4.經濟效益逐漸提高，成為縣域經濟的加速器 2 0 1 2年總產量達3 4萬噸，總產值7.2 4億元，占農業總產值的4 8％，全縣人均蘋果收入2 0 5 6元。果品收入占到果業家庭總收入的7 9％。蘋果產業在農村經濟和農民收入中的主導地位初步確立。產業的發展促進了農業投入品銷售、包裝運輸、餐飲住宿、勞務等三產業同步發展，年創產值近兩億元，推進了縣域經濟的快速發展。

二、鹽源蘋果產業發展優勢分析

1.資源優勢

（1）適宜蘋果生產種植的良好氣候條件 蘋果種植區域在海拔24 0 0～26 0 0 m之間，7項生態指標完全符合優質蘋果生產要求，農業部專家曾高度稱譽：鹽源是兼具中國渤海灣和黃土高原兩大蘋果優生區優勢的最佳優勢區域。

（2）適宜蘋果生產種植的土地面積大 耕地面積5.3萬公頃，適宜面積可達3萬公頃以上，為產業的持續發展提供了良好的基礎。

（3）單產可挖掘潛力大，增產前景好。

（4）鹽源蘋果早熟且品質好、無污染 造就了鹽源蘋果具色澤厚重、香味濃郁、肉質細脆、汁多爽口、個大形正、果面光潔、可溶性固形物含量高、早上市和硬度大、耐貯運等九大具獨特高原果品品質身份，其它產區無法復制。

2.價格優勢 鹽源縣勞動力資源豐富（全縣勞動力有1 5萬人左右），生產優質果較國內外蘋果產區其成本相對低廉，蘋果產品具有顯著的價格優勢。

3.區位和市場優勢 鹽源地處西南，與東南亞國家毗鄰，交通便捷，占有一定市場份額，國內主要銷往云、貴、川、閩、粵、渝、桂、香港等省市；國際市場有越南、緬甸、泰國等東南亞國家。整個南方各省及東南亞國家均不產蘋果，而年銷售量在5 0萬噸以上，為鹽源蘋果發展提供了廣闊的市場。

4.品牌優勢明顯，國內國際有一定的知名度 1 9 8 4～2 0 1 2年間，鹽源蘋果4個系列的紅月、紅富士、新紅星、金冠等共榮獲部、省級獎牌3 0塊；相繼獲農業部無公害蘋果生產基地和產品認證。“鹽源蘋果”注冊商標和地理標志保護標志已獲準使用，現正在申報中國馳名商標。

5.技術集成、創新和拓展有良好的基礎 鹽源蘋果產業經長期的發展，有一定的技術管理經驗，國家蘋果技術體系川西南綜合試驗站的建立，為鹽源蘋果產業快速發展提供了堅實的技術支撐。

三、鹽源蘋果產業發展中存在的問題

1.產業發展重視不夠，定位不準鹽源蘋果的發展在認識和定位上存在兩個誤區：一是歷屆政府都出臺一些政策，但具體操作難度較大，農業工作一度將蘋果產業納入“八大基地、十大產業”框架中發展，十大產業齊頭并進，主次不明，難以形成優勢產業；二是許多領導認為蘋果是老產業，技術成熟，市場穩定，沒有亮點可言，所以重視程度不夠，投入扶持少，多把工作重心放在新興產業的培育上。

2.基礎差，蘋果生產管理水平低，總體效益不高 耕作和管理制度落后，仍處于傳統農業階段。平均單產低（約1 5 0 0 k g/畝），僅為美國的 1/2，新西蘭的1/3。優質果率不高（約占5 0％），高檔果率更低（約占3％）。產區基礎配套設施條件差，抵御自然災害（如雹災、霜凍、干旱）的能力十分有限。

3.產業布局和品種結構不盡合理在生產布局上，蘋果園與其它作物交混，沒有體現適宜區的集群優勢，這與蘋果生產的集約化要求相矛盾，不能按標準化統一管理。品種結構上，以金冠(中熟)為主，占總面積的 6 0％以上，早熟蘋果不足5％，富士不足3 5％，成熟期過于集中，造成果品市場銷售壓力大；加工專用型品種處于空白，不利于發展果品加工企業，造成果業發展后勁不足，應對市場的緩沖能力降低。這些問題，直接制約了產業比較效益的發揮和提高。

4.社會化服務體系不健全，技術人員和果農整體素質亟待提高

（1）果業信息網絡不暢，基礎設備差，捕捉信息不及時，指導性不強。

（2）果農組織化程度不高，作用發揮不大，其引導、組織、宣傳、創新性不強，注重眼前利益，與農戶、市場聯結不緊密，難以形成小生產與大市場的對接，營銷渠道不暢。

（3）全縣從事蘋果方面的專業技術人員共計7人，面對鹽源果業，不論是人員還是人才都是捉襟見肘；科研經費投入不足，整體技術水平較低，學習培訓與外出觀摩機會很少，對新知識新技術更新不夠，嚴重制約整個蘋果產業的持續發展。

（4）新成果新技術推廣應用不夠，對果農的培訓工作滯后，果農整體素質較低，接受新技術的愿望與能力不強，果品生產停留在傳統經驗的基礎上，從而制約了果品產業的高效發展。

5.冷鏈貯運、果品產后處理和市場培育嚴重滯后，加工龍頭企業帶動力不強 由于只注重面積、產量的增加，對產后貯藏、加工等環節沒有給予足夠的重視，與果品生產相配套的貯藏和產后處理環節、果品冷鏈運輸還處于空白；鹽源果品的貯藏量占果品總產量不足1％，而國外一般在3 0％以上，發達國家則在8 0％以上。加工企業雖有2家，只生產蘋果清汁，果品精深加工處于空白，制約了全縣等外果、殘次果等加工果的高效利用。全縣沒有服務功能完善的果品綜合性批發市場，對果品的交易、貯藏、銷售等造成很大影響。

6.品牌上重申報，輕實施，果品營銷體系不健全，品牌效應彰顯力不夠

“鹽源蘋果”地理標志保護及證明商標相繼獲準使用，但缺乏現代化的營銷理念、手段和體系，宣傳力度不夠，未在產業營銷中正常運作使用，沒有發揮其真正影響與效應。

7.蘋果生產中和管理上存在諸多技術難題，急需慎重研究解決 一是蘋果栽培制度落后和品種砧木結構不科學，蘋果園郁閉現象嚴重，已不能適應現代蘋果產業發展的需要。二是由于鹽源是蘋果的老產區，面臨著更新改造和果樹重茬病的問題，果農對于新建園的模式及品種選擇面臨兩難境地。三是良種的引進、應用和苗木繁育體系的完善有待加強。蘋果良種引進、矮化砧木研究不足，缺乏專業育苗企業，適宜性區域品種選優工作滯后，品種更新換代不夠；四是果園土壤酸化日趨嚴重，引起苦痘病等多種生理病害的發生。

四、鹽源縣蘋果產業可持續發展的對策

鹽源蘋果產業發展戰略總體思路：“一個鞏固、二個穩步、三個調整、四個配合、五個提高”。即鞏固現有蘋果面積；穩步發展新建園、穩步配備特色小水果；調整區域布局、調整品種結構、調整配套技術方案；配合國家蘋果產業技術體系川西南試驗站達到產學研有機結合、配合龍頭企業發展“訂單農業”、配合畜牧業形成果-草-畜-沼循環模式、配合旅游業培育觀光農業；提高單產、提高質量、提高品牌效應、提高經濟效益、提高果品安全控制水平。

1.提高認識，強化行政管理和組織協調能力 借鑒發達地區的管理機構的設置及職能，一是設立專門機構，負責蘋果產業的整體發展，強化果業主管部門的宏觀調控、組織管理及各方面協調合作能力；二是實行行政首長負責制，充分發揮縣、鄉兩級對果業工作的領導，關鍵解決鄉鎮服務意識、工作方式、管理機制的“瓶頸”問題；第三按照“充實縣一級、配強鄉一級、延伸村一級”的原則，建立完善的技術服務體系，穩定技術服務隊伍，壯大服務隊伍，提高服務水平，為鹽源蘋果的跨越發展提供支撐和保障。

2.轉變觀念，強化培訓，為產業持續發展提供源動力

（1）提高各級領導對果業的認知，轉變其觀念 蘋果產業是市場的選擇同樣也是果農的選擇，其興衰是各級領導的重視程度決定的。必須用“一業興帶百業旺”的思路，彰顯主導產業在縣域經濟中的地位和作用。有計劃地組織縣、鄉（鎮）領導外出進修學習和考察，提高對產業發展的領導決策水平，帶動全縣蘋果品質再上新臺階。

（2）轉變果樹技術人員的觀念，提升果技人員科技水平 技術最終是服務于生產，技術人員的知識更新程度直接影響果農的生產及效益。因此，應不斷加大對專業技術人員、果樹骨干的培訓和知識的更新，積極主動地學習掌握先進的適用技術；二是聘請國內外知名專家來鹽源指導，從現有技術中再疏理、剝離、融通、提煉，促進技術的集成，更加準確地引導果農；三是從“做給果農看，帶著果農干”轉變到“幫助果農銷”，以求做強產業。

（3）轉變果農的生產及果品營銷觀念 ①加強果農技術培訓，轉變果農的種植策略。一是樹立“成本最小化、效益最大化”的生產理念，重視現代果樹科學技術的學習和農業器械的應用。二是加強果農核心技術的培訓，讓果農真正達到“學懂、會用”。提高對配方施肥、節水灌溉、高光效樹形培育改造、果園生草、限產增質、病蟲綜合防控、分期采收等先進技術的應用率。三是高起點建立新園，大力推廣矮砧集約化高效栽培模式的應用，實行標準化管理。②轉變果農的營銷策略。一是積極自主發展壯大蘋果專業合作社，提高果農的組織化程度，解決小生產與大市場的矛盾，增強市場風險的抵抗力；二是樹立品牌意識，統一標識，統一分級，誠信經營；三是要努力改進果品的交易方式，推進現代營銷和交易方式；四是大力發展貯藏果品，采取合作社聯辦，大戶自建等形式實現果品貯藏增值。

3.立足縣情，合理布局，科學調整品種結構，完善苗木體系建設

（1）區域化發展 科學劃分適宜區域：梅雨、下海等地較為適宜發展早熟品種；衛城、雙河東南、鹽井的南邊地區發展晚熟品種是最適宜地區；干海、雙河、鹽井的其他地區適宜發展中熟品種；盆周及白烏、棉椏由于農業基礎設施較差，可發展高酸加工果。通過區域科學劃分和品種的定位推廣，最終形成早熟果更早，晚熟果更優，中熟果數量適中，加工果耐粗放的區域化格局，使蘋果向優勢區域集中。

（2）加強和完善標準化良種苗木繁育體系 一是建立標準化良種繁育圃。按照“引種一代，發展一代、儲備一代”的原則，加大新品種和新砧木的引種試驗工作，結合市場需求引導果農選擇；二是加大科研開發力度，對現有果園中的枝變、芽變品種進行研究、選育，開發出具有自主產權的品種，構建鹽源蘋果品種體系；三是扶持建立一批大型商業化育苗基地，按照國際大苗無病毒繁育技術，進行工廠化生產，解決更新和建園之需。使品種更新始終走在果業的前列，實現現代效益農業。

4.強力推進標準化管理，促進蘋果生產管理技術升級，實現蘋果“提質增效”

（1）對新建園大力推廣矮砧集約化高效栽培模式 包括籬架及紡錘形整形，下垂枝修剪、水肥一體化管理、生化防控病蟲害等高新技術，生產上盡快實現蘋果栽培制度和品種砧木結構兩大變革。

（2）加大盛果期果園“三改”技術力度，徹底解決果園密閉和品質不佳的弊端 一是改耕作。推廣行間種草及沃土工程技術，廣積肥源，改善果園小區環境和土壤團粒結構，解決土壤酸化問題；二是改密度。通過間伐降低果園密度，通過疏枝降低樹體密度；三是改樹形。通過提干、落頭、強拉枝、疏大枝、降低主枝的級次減少枝量等有效措施，培養高光效目標樹形，科學改善通透光條件，有效減少腐爛病的侵染和蔓延。通過三改，保證樹體營養均衡，提高果品品質。

（3）對老果區進行科學綜合治理引導果農有計劃地逐年挖除老品種及病株，輔之深耕改良土壤、抗性砧木、輪作、客土、施用堆肥、拮抗細菌等措施，使土地休養生息。注重無病毒大苗繁育技術，作為更新保障。用幾年的時間徹底改變老園，更換品種。

（4）強化管理，全面推行標準化生產管理 以現代標準化關鍵技術為核心，以土肥水綜合利用為基礎，病蟲綜合治理為保障。著力提高技術的普及率和到位率，加強果區環境綜合治理，提高無公害、綠色果品基地的建設與管理水平，生產更多符合市場需求的果品。

5.加大科研投入，使科研與生產緊密結合

（1）重視果樹的科研工作，增加投入 將每年征收的蘋果檢疫費的5 0％作為蘋果發展基金，在新技術推廣、新品種引進、栽培管理技術的革新和貯藏加工技術的研究作為重點進行支持，解決產業難點，增強果樹的生產發展后勁。

（2）積極主動與國家蘋果產業技術體系加強聯系，為蘋果發展提供強勢的智力支撐。通過他們特殊的地位和實力積極向國家農業部、科技部爭取蘋果高新技術成果轉化和基礎建設項目資金，為蘋果產業的快速健康發展提供經濟支撐。

（3）每年財政預算內安排資金，積極參加國內各種大型的蘋果研討交流會，積極組織果品參加國內重大的博覽會，加大宣傳力度，及時掌握國內外先進技術及水果的發展動向和市場需求，為調整結構，更好地引導果農提供依據。

6.全面提高果品貯藏、產后處理水平，規范包裝市場，營造完善的流通體系

（1）進一步提升蘋果產業化程度，大力發展冷鏈貯運，從生產到市場，整個貯運過程都應實現冷鏈化。一是采取“走出去、引進來”積極引資；二是制定優惠政策發展現有果農大戶，用政府貼息辦法，鼓勵自建，使鹽源蘋果穩步占領市場，進而打造成一個知名名牌。

（2）在產后流通方面，按照市場需求、產品標準、采后商品化處理要求嚴格管理，結合城市規劃，設計配備功能完善的直銷批發中心，減少流通環節，降低流通成本，保證果農和消費者利益。

（3）規范包裝市場，提升包裝檔次。以統一技術標準的實施為基礎，果品包裝做到統一名稱、標志、規格，做好普通果和專供果、特供果、精品果的分類包裝設計，全面提升鹽源蘋果的整體形象。

7.堅持實施名牌戰略，構建鹽源蘋果品牌體系 對出口及國內特供、專供蘋果做到管理、標志、包裝、技術標準、質量要求等“五個統一”，重點策劃、培育、打造“鹽源蘋果”品牌。科學管理和有效使用“鹽源蘋果”的證明商標和“鹽源蘋果”地理保護產品標志。建立完整的監管體系，制定優惠政策，鼓勵和幫助各級專業合作社、果農大戶和企業進行綠色、有機食品標志認證，同時參與到品牌管理體系中，擴大品牌的內涵和外延。通過電視廣告、國內外博覽會等途徑，向海內外宣傳推介鹽源蘋果，努力將“鹽源蘋果”打造成國際國內名牌產品。

8.全面提高果品的質量與安全性一是要建立無公害、綠色、有機等多級蘋果生產基地，加強各類標準化生產技術規程的制定、推廣和實施，重點確保果品的安全性；二是加大清理整頓農資市場的力度，制定市場準入標準，嚴守“不準賣、不準買、不準用”的規定；三是統一果園噴藥種類、時間和劑量，統防統治，確保有害物質殘留量低于國際上規定的標準。

9.積極開發蘋果深加工產品，提高蘋果的附加值 打破果品初級加工品模式，積極引進國內外資金和先進的加工技術，開發蘋果發酵酒、蘋果汁飲料、蘋果休閑食品和蘋果醋、蘋果醬油等高檔調味品。協助和指導有關企業，建立一批加工專用蘋果基地，以提高加工產品的質量檔次，增強市場競爭力，提高果品附加值，將蘋果加工產業做大做強。

10.依托“高原蘋果文化”，穩步發展特種、藝術蘋果，推動蘋果與旅游業的結合 立足南方古絲綢之路和鹽源縣2 1 0 0多年的建縣歷史這一淵源，依托國家A A A A景區級瀘沽湖，深入拓展集漢、摩梭、彝等多種民族為一體的獨特的“鹽源高原蘋果文化”的內涵，圍繞旅游觀光、民俗探秘開發相關的套袋貼字藝術蘋果紀念品。大力研究開發如富鈣、富硒、S OD等特種蘋果，增加果品附加值，擴大鹽源蘋果知名度。