黃曲霉毒素檢測(cè)方法研究進(jìn)展

黃潔

（中國(guó)人民解放軍總后勤部司令部管理保障局第二門(mén)診部，北京 100071）

在當(dāng)今社會(huì)，食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注和重視，尤其是在發(fā)生三聚氰胺和地溝油等一系列事件之后，人們更加重視食品安全問(wèn)題。黃曲霉毒素這類(lèi)真菌在世界不同地區(qū)都發(fā)現(xiàn)大量存在于食品中，它主要是由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的一類(lèi)有毒次生代謝物［1–2］。目前已知的黃曲霉毒素及其衍生物有20余種,即B1，B2，B2a，G1，G2，G2a，M1，M2等，黃曲霉毒素B1是其中毒性最大的一種，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，其毒性是人們熟知的劇毒藥氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。黃曲霉毒素B1可誘發(fā)癌癥和皮下肉瘤，并且可使動(dòng)物的肝、腎、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生病變。自20世紀(jì)60年代以來(lái)，有關(guān)黃曲霉毒素的危害被大量報(bào)道，以致黃曲霉毒素已成為最受人們關(guān)注的一種真菌毒素［3］。因此，尋求準(zhǔn)確、快速、簡(jiǎn)便、價(jià)廉的檢測(cè)方法，對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行高效的定性定量分析，是黃曲霉毒素研究的一個(gè)重要方面。以下對(duì)黃曲霉毒素的檢測(cè)方法研究進(jìn)展進(jìn)行評(píng)述。

1 薄層色譜法

1.1 薄層層析（TLC）法

TLC法是測(cè)定黃曲霉毒素的經(jīng)典方法，在薄層板展開(kāi)后，在365 nm紫外燈下，黃曲霉毒素B1，B2，G1和G2分別顯示紫色、藍(lán)紫色、綠色和綠色熒光。TLC法的特異性較差，靈敏度相對(duì)較差，且測(cè)定黃曲霉毒素專(zhuān)一性不夠，經(jīng)常引起測(cè)量誤差。但由于此法設(shè)備簡(jiǎn)單，易于普及，所以國(guó)內(nèi)外仍在使用。

1.2 高效薄層（HPTLC）法

HPTLC法［4–5］測(cè)定黃曲霉毒素采用目前國(guó)際上流行的樣品處理方法——固相萃取法（SPE）中針對(duì)真菌和病毒的多功能凈化（MFC）柱?！?br>