我國梨產業發展淺析

摘要：我國為世界梨生產大國，面積和產量均占到了世界梨栽培面積和總產量的80%左右，近年來，我國梨產業發生了一系列變化，但生產中制約因素較多，大多低效運行。分析我國梨產業發展現狀，正視生產中存在的問題，促進梨產業朝著高效方向發展，不但有利于梨產業的可持續發展，而且可顯著地提高對農業的貢獻率。

關鍵詞：梨；發展；產業

1我國梨產業發展現狀

1.1品種組成及主要栽培方式

我國是世界栽培梨起源中心之一，梨樹栽培歷史悠久，境內梨樹種質資源豐富，在我國梨的種類有十多種，其中秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨為廣為栽培的種類，褐梨、新疆梨、川梨在少數地區有栽培，杜梨、木梨、麻梨、豆梨、河北梨多作砧木用。在長達2 500多年的栽培歷程中，我國勞動人民通過選育和引種兩大途徑，極大地豐富了我國的梨品種，目前形成了東方梨和西洋梨兩大類別，共有3 000多個品種，栽培品種達800多個。

梨在我國落葉果樹中居第3位，排在蘋果和柑橘之后，面積和產量遙居世界各國之先。梨樹在我國廣為分布，全國除海南和港澳地區外，各省份均有栽培，在長期的生產過程中，逐步形成了華北、東北、環渤海灣、西北、黃河故道、長江流域幾大產區，各產區均有相對集中的優勢栽培品種，梨樹生產的地方特色很明顯。其中東北梨產區主栽品種為蘋果梨、南果梨；華北梨產區主栽品種為鴨梨、雪花梨、碭山酥梨、黃冠梨等，新高、黃金、豐水、早酥梨有一定的發展；環渤海灣主栽品種為大香水、茌梨、長把梨、慈梨等，新高、黃金、錦豐、水晶梨有一定的發展；黃河故道主栽品種為碭山酥梨及秦酥、晉酥等，紅梨有一定的發展，特別在晉豫陜交界的運城、靈寶、渭南紅色西洋梨發展迅速，成為最具活力的產區之一；西北梨產區主栽品種為碭山酥梨、早酥梨、蘋果梨；長江流域以金花、黃花梨等砂梨為主。

我國梨樹栽培方式以喬化栽培為主，栽植密度普遍較大，667 m2栽植株數多在33株以上，田間郁閉現象嚴重。矮化栽培尚處于試驗階段，在生產中所占比重極低，目前生產中應用的矮化砧有山西省果樹研究所選育的K3和由美國引入的F51，其中K3綜合性狀最好，在我國北方適應性較F51強，為我國北方較理想的矮化砧木品種。

1.2產量、質量及銷售現狀

2010年我國梨樹種植面積為106.31萬hm2，總產量為1 505.7萬t，平均667 m2產量為944.3 kg。種植面積和總產量居世界76個梨生產國首位，為世界第一梨生產大國，我國梨種植面積占世界種植面積的80%左右，但平均單產與世界梨生產先進國家相比相差甚遠。

近年來隨著綠色、無公害、有機生產的普及，我國梨生產中優質果率達到了50%以上，商品果率達到了93%以上。我國梨果以內銷為主，2011年梨果出口量為40.28萬t，占當年總產量1 579.48萬t的2.5%，出口金額為2.86億元。我國出口的梨以鴨梨、庫爾勒香梨、碭山酥梨為主，有少量的黃金、豐水、水晶、新高、紅考密斯、紅星、三季梨、考西亞等，出口的主要省份為河北、新疆、安徽、陜西、河南、山西等，出口的地區以港澳地區及俄羅斯、東南亞為主。

1.3現階段我國梨產業的管理狀況

近年來，我國梨的管理水平有大幅度提高，特別是從2010年開始，國家改革科技推廣機制，實行首席科學家負責的產業體系推廣機制，在資金、人才上向產業傾斜，充分地調動了科技工作者的積極性，加快了新品種、新技術的轉化力度；先后在全國創建了一批高標準梨樹生產示范園，引領梨產業的發展，以現代管理模式對傳統管理方法進行革新，促進梨產業發生了很大變化；梨樹生產中產量、質量和效益同步提高，梨產業在農民致富、農業增效的貢獻率顯著提高。在梨樹生產中科技含量提高的同時，梨樹生產的組織化程度也發生了很大的變化，梨產業體系的建立，從國家層面理順了科技成果推廣的渠道，梨產區果業協會如雨后春筍般地誕生，開始適應現代果業發展的需要，廣大協會的成立，將一家一戶的小生產與銷售的大市場進行了有機的對接。梨果品的貯藏加工企業快速發展，產業化程度逐步提高。

2我國梨產業中存在的突出問題

2.1品種組成失衡

我國栽培梨品種組成方面存在“三多三少”現象，即按成熟期而言，晚熟品種種植得多，早、中熟品種發展得較少；按用途而言，鮮食品種種植得多，加工品種發展較少；就果實色澤而言，綠黃色品種種植得多，有色梨發展得較少，這樣的品種組成導致果品集中上市，市場銷售果品色調單一，銷售壓力大，梨果售價較低，生產效益提升的難度較大，產業低效運行。

2.2種植密度過大，果園郁閉現象明顯

由于受上世紀八九十年代密植觀念的影響，目前我國結果梨園普遍栽植密度在33株/667 m2以上，表現栽植過密，田間枝量過大，郁閉現象明顯，內膛成花結果能力弱，結果表面化現象突出，既不利于產量的提高，也影響果實品質的提升。

2.3引種存在很大的盲目性

在長期的生產中，引種是優化品種結構，提升生產效益的重要途徑之一，但近年來我國在梨生產引種中普遍存在較大的盲目性，主要表現在：我國北方，特別是東北、西北梨產區引種日、韓梨等砂梨系統品種，多表現風土不適，所產果實品質和產量與原產地有很大差異，引種成功的不多；由于我國一些果農不知西洋梨與我國梨特性存在較大差異，引種西洋梨后，多數地方仍按我國傳統梨進行管理，因而生產性能沒有得到充分發揮，產量普遍較低。

2.4投入不足，單產低

根據生產經驗，梨為高產作物，在投入充足的情況下，667 m2產5 000 kg是很普遍的，而且梨樹由于新梢每年僅有1次生長高峰，成花容易，產量穩定，大小年結果現象不明顯。但我國目前平均單產不足1 000 kg，這除與我國尚有一定的幼園外，主要與投入不足有很大關系。在我國梨產區，群眾將主要的精力用于經營梨產業，畜牧業發展滯后，有機肥嚴重不足，化學肥料成本較高，梨園普遍存在缺肥現象，樹體處于饑餓狀態，結果能力沒有得到充分發揮；我國絕大部分梨產區，水資源有限，北方梨產區，降水稀少，遠遠不能滿足梨生產之需，梨生產效能的發揮受到極大地限制；地膜覆蓋有很好的保墑效果，但應用范圍有限，除西北地區有大量應用外，其他梨產區應用不多，這種種現象充分說明我國梨產業投入是嚴重不足的。

2.5土壤有機質含量低，梨園產能低下

土壤有機質是以腐殖質為主的特殊有機物質，一般高標準的梨園生產中，土壤有機質含量應達到3%以上，而我國梨生產中長期依賴化肥以提高產量，土壤有機肥施用不足，土壤有機質含量普遍偏低，大量化肥的施用，導致土壤酸化、板結，地力下降，梨樹的生產能力下降，成為生產中最突出的問題之一。

2.6農藥殘留量高，食用安全程度低

危害梨樹的病蟲害較多，特別是在長江流域、黃河故道、環渤海灣地區等溫暖產區，每年病蟲害用藥次數超過10次以上，病蟲害防治過度依賴化學方法，導致果實中農藥殘留量較高，果品的食用安全程度低。雖然綠色無公害、有機梨在我國有所推廣，但普及范圍較小，現不成主流，對產業的影響力有限。

2.7市場售價起伏不定，效益不穩

梨適應性強，在全國各地廣有分布，布局的區域性特征明顯。梨果的流通范圍有限，不象蘋果、柑橘的流通范圍廣泛，這種特征決定了梨果市場售價受氣候因素影響較大，在風調雨順的豐年，梨果產量高、售價低、效益差，出現豐年不豐收現象；而在遭遇自然災害后，梨果產量下降，售價會提高，因而我國梨果市場售價表現起伏不定，生產效益極不穩定。

2.8從業人員老化現象明顯，管理水平不高

由于梨生產效益不穩，吸引力不強，加之近年來務工人員工資的大幅上漲，導致農村青壯年勞動力大量外流，農村從事梨產業生產的人員老化現象明顯。據在梨產區調查，40歲以下的青壯年男勞力基本不從事梨產業生產，多外出務工，經營梨園的大多是40歲以上的男勞力和婦女，從業人員老化，思想保守，務果多憑經驗，對新品種、新技術、新經驗接受較慢，導致科技普及率不高，生產管理水平不高。

3我國梨產業發展方向

3.1繼續探索完善產業管理體系，構建技術推廣的直通車

改革開放以來，我國農村經營體制發生了根本性的變化，農技推廣工作大大削弱，人員大量流失，資金嚴重不足，工作待遇較低，出現了推廣線斷，人心渙散的局面，特別是縣鄉基層，從事梨樹生產推廣的人員嚴重不足。面對這種情況，國家從2009年開始進行科學研究和推廣體制改革，建立了梨產業體系，整合了項目和資金，實行全國一盤棋管理，推行首席科學家負責制，在人員、資金上給予保證，構建了技術推廣的直通車，加快了科技成果轉化步伐。今后將進一步完善這一體系，以適應形勢的發展需求。

3.2強化試驗站、示范園的建立，為現代梨產業的發展樹立樣板

梨產業體系建立后，在全國各地著名梨產區建立了一批試驗站，對梨產業的先進經驗進行總結整理，對綜合集成的技術進行試驗、示范，然后高度濃縮，加以推廣，使現代梨產業具體化。從2009年開始在全國范

山西果樹SHANXIFRUITS 2013（4）

圍內開展了國家級示范園創建活動，建成了一大批規模較大、管理規范、生產效益較高的梨園，代表了當代中國梨產業發展的方向和最高水平，為整體梨產業的發展樹立了樣板，使梨產業的現代化發展有章可循。今后在已取得經驗的基礎上，將加快示范園的建立，強化示范帶動作用，加快科技成果轉化，提高梨產業的科技含量，促使產業效益的提升。

3.3持續加快良種化進程

良種是梨高效生產的基礎，對此我國梨樹工作者高度重視，通過強化國內良種選育及國外優良品種的引進，進一步優化我國梨品種組成，為梨樹高效生產打好了基礎。近年來，我國選育的優良梨品種有：中華玉梨、玉露香梨、黃冠、華酥、蜜露香梨、冬蜜梨、晚秋黃梨、遼東山梨王、紅香酥、6月酥、早美酥等，我國從國外引進的梨良種主要有從日本、韓國引進的豐水、新高、水晶、黃金及從歐美等國家引入的紅茄梨（紅星）、紅巴梨、紅安久等，大量優良品種的選育及引進，使我國梨產業的良種化進程明顯提速，在今后的生產中品種的良種化仍是生產的重中之重。

3.4梨果的食用安全性成為生產關注的重點

長期以來，農藥、化肥、生長激素的大量施用，導致梨果生產的食品安全性受到極大的影響。近年來，隨著梨產品供給量的增加，人們消費觀念的轉變，梨果的食用安全性受到高度重視，梨果的食用安全性成為生產關注的重點之一，生產也開始向綠色無公害、有機梨生產轉型?；瘜W肥料的施用量得到有效控制，高毒、高殘留農藥的禁用，“果沼畜”生態園的發展，病蟲害的農業、生物、物理防治方法的普及，生草沃土措施的推廣，餅肥、豆面、玉米面的施用，果實套袋的大量應用，使得梨產業中綠色無公害、有機生產步伐加快，梨果的食用安全性大大改善，有機、無公害、綠色梨生產將繼續成為生產的潮流。

3.5產業化水平將顯著提高，標準化生產深入人心

隨著科技進步，社會發展，梨產業鏈條得到有效延伸，技術推廣網絡的形成，加快了新品種、新技術的系統普及，特別是梨果品的加工業蓬勃發展，大量冷庫的建立，使梨果的貯藏期明顯延長，貯藏損耗大量減少，供應期明顯延長，梨果的季產年銷得以實現。梨汁、梨膏加工業的快速發展，使大量鮮果及時轉化，繼而使果品的附加值得到有效提升?；ヂ摼W的普及為梨果銷售提供了及時準確的信息，交通運輸業的高度發達使得梨果的販運更快速、更高效，梨產業協會的建立增強了果農應對市場的能力。梨產業中產前、產中、產后鏈條得到有效延伸，產業化程度將顯著提高。近年來，我國梨生產中，以標準化生產為突破口，全面提升梨產業發展水平，取得了可喜的成績，特別是綠色無公害生產標準、有機生產標準的出臺和普及，使得標準化生產深得人心，生產中大量標準的應用，促使我國梨產業面貌發生了顯著變化，標準化生產的普及已是大勢所趨。

3.6產量提高、質量改善，梨產業中的商品率逐步提升

通過沃土工程、配方施肥、肥水一體化管理、果園生草、抗旱保墑措施的應用，輔助授粉的實施，疏花疏果、果實套袋的全面落實，我國梨產業的產量大幅提高，據國家統計局資料，我國梨產量已由1952年的39.375萬t上升到1 579.48萬t，生產能力增幅顯著。在產量大幅增加的同時，果品的質量也得到了明顯改善，特別是果實的光潔度、亮度、色澤、內溶物含量有較大的改觀，果品的商品率得到有效提升。目前商品率達到了93%以上，隨著科技的進步、投入的增加、管理措施的完善，產品質量及商品率會穩步提升。

3.7簡化省工管理成為趨勢

隨著我國城鎮化進程的加快，農村勞動力的大量轉移，大量適應我國梨生產形勢的農業機械普及以及蜜蜂授粉、化學疏花疏果、除草劑的應用，高光效樹形的培養、栽植密度的降低，梨園管理措施得到有效簡化，生產成本明顯降低，簡化省工管理成為發展的趨勢之一。

3.8自然災害的防御將繼續加大

我國梨產業基礎脆弱，自然災害頻繁發生，對生產威脅較大，特別是干旱、霜凍、水澇、冰雹、大風等自然災害，常造成局部減產或絕收，導致梨產量低而不穩，市場銷售價格起伏不定。近年來，我國各梨產區，對自然災害的防御高度重視，有針對性地加大了自然災害防御的研發力度，已取得了實質性的進展。今后還將繼續加強這方面的意識，加強防御力度。

3.9有色梨發展將繼續提速

我國傳統的梨生產中主要以綠黃色梨為主，近年來，隨著大量有色梨品種的選育和引入，有色梨發展明顯提速，象我國選育的清香梨、金玉梨、蜜露梨、早香梨、早金香梨、紅香酥、香紅蜜梨等，從國外引入的紅星梨、紅巴梨、紅香蜜、紅安久、早紅考密斯等等，均為紅色，徹底改變了我國梨栽培品種色調單一的問題，可為消費者提供色彩豐富的梨產品。有色梨的發展，栽培品種的多樣化將推動我國梨產業整體效益的提升。