辣子香涼皮爽 皮鋪子趙家美名揚

中國的小吃文化，上下五千年從古至今，小吃一直陪伴在我們身邊，多少朝代起起落落，曾經無比輝煌的王朝都淹沒在滾滾歷史的長河中，已是明日黃花，而小吃卻始終陪伴在人們左右。國以民為本，民以食為天，這句話出自《漢書？酈食其傳》，比喻賴以生存的最重要的東西。

在中國龐大的餐飲消費市場里，體閑小吃所占的比例遠遠高于正餐，據權威統計，在2006年，全國餐飲業營業額超過一千個億，其中60%以上為快餐和小吃所創造。足以證明，小吃在餐飲盈利中的重要性。

中國人口眾多，市場巨大。[大餐館，小吃店]大餐館講就氛圍，講究實力，對投資要求高，而小吃店本身就具有起點低，投資小，風險低利潤高等特點。

目前的致富項目界，多如牛毛，單看廣告，似乎都是好項目，實際上魚龍混雜，良莠不齊。2012年本刊刊登一期《辣子香涼皮爽 皮鋪子趙家美名揚》，在讀者中引起了巨大共鳴，讀者紛紛打來電話，述說自己以前不幸的選項遭遇，本刊決定重新刊發這篇文章，以希望眾多讀者能少走彎路、不被表象所迷惑，早日找到像皮鋪子趙家的辣子香涼皮這樣的技術真實、風味特色、市場巨大的好項目賺錢發家。

秦鎮米皮是陜西戶縣秦鎮的著名特色小吃。秦鎮米皮用當地的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。清代，秦鎮街上就有許多家專營米皮的店鋪，就其品質而言，較有名氣的要數藥王樓下的“皮鋪子趙家”了。經過清末的動亂，經過民國的戰亂，經過公私合營，經過文革，皮鋪子趙家風風雨雨堅持了下來。上世紀80年代初。陜西賣小吃米皮肉夾饃的和溫州賣鞋開理發店的一樣，在全國各地蒲公英一樣落地發芽，開花結果。創立了很多品牌，秦鎮北一里吳家村的趙天學和兩個兒子趙家驥趙家驊把“皮鋪子趙家”這一老字號在鄭州新鄉迅速發展起來。

“皮鋪子趙家”特色小吃加盟培訓總部繼承了老輩的經營特色，嚴格選擇主料，所用調料考究，菜碼兒要用水焯，食醋要兌水后使用，以免皮子斷節。“皮鋪子趙家”米皮味道鮮美，過往游客不但就地品嘗秦鎮皮子，而且有用荷葉包裝皮子帶回去與家人共同分享，銷售場面異常火爆。

“皮鋪子趙家”米皮為何如此受到顧客們的親睞？秘密在于：一是辣子香，調料好，涼皮香不香，關鍵在辣椒！“皮鋪子趙家”米皮涼皮的紅油辣椒是精選過的辣椒，并配以多種香料，采用獨特的方法精制而成，辣椒油色紅味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴，令品嘗者贊不絕口；二是涼皮爽，”皮鋪子趙家”米皮面皮筋道、爽滑、口感好，味道鮮美！其獨特的涼皮蒸制方法和技術保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上多種蔬菜及各種香料的調配，使涼皮營養豐富，色、香、味俱全，成為消費者喜愛的美食佳肴，吃一回余味無窮；三是制作工序快捷，米皮涼皮出品快，由熟練工操作即可，管理成本低，不但能涼吃，炒熱吃更是一大特色，沒有淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤，以每碗4.0元為例，可獲純利2.0-2.5元，每天可賣出200-300碗，日利潤可達300-400元，年利潤可想而知。

除了米皮，“皮鋪子趙家”的肉夾饃也是一絕，“皮鋪子趙家”肉夾饃用上等大肉，老湯文火加20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，鮮香可口，許多顧客為了品嘗“皮鋪子趙家”肉夾饃，排上十多米的隊伍，競相購買。除此之外，還有土豆粉、麻辣燙、搟面皮，牛肉餅，米粉，酸辣粉，米線，熱干面，岐山臊子面等20余種經典小吃，為消費者提供了方便、快捷、健康、美味的超值享受和服務，為加盟者提供了成功致富的良機，皮鋪子趙家愿與您共同分享成功和財富，真正實現小額投資永久經營的目標，帶您踏上致富成功之路。

皮鋪子趙家特色小吃加盟培訓總部

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