品茗隨筆：貢眉、壽眉—香飄萬里

李秀清

眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”。白茶中含有一種特殊的成分，具有抗癌功能，飲用白茶可以提高免疫能力、防暑降溫、清涼降火。

茶品名稱：

貢眉（壽眉）

貢眉又稱壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。

茶葉產(chǎn)地：

福建省建陽、福鼎、政和、松溪等縣。境內(nèi)丘陵起伏，常年氣候溫和，雨量充沛（以福鼎為例，年均氣溫在18.5℃，年降水量在1661毫米左右），山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。

人文歷史：

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”福建福鼎是中國最大的白茶主產(chǎn)區(qū)，被命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”。

茶樹品種：

福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶有性群體茶樹及水仙等優(yōu)良茶樹品種。

加工流程：

鮮葉—萎凋—干燥

工藝特點：

貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋貢眉，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶（貢眉），雖然“簡單”，但并非是一件輕而易舉可以學會的技術(shù)。

茶品特點：

【干茶】毫心明顯、茸毫色白且多，干茶色澤灰綠，有光澤，邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋。

【湯色】橙黃色、深黃色。

【香氣】香氣鮮純。

【滋味】清甜醇爽、滋味香濃。

【葉底】葉底黃綠、葉質(zhì)柔軟、勻亮尚整。

品茗記錄：

地點環(huán)境：辦公室

參加人：獨品

投茶量：5g

泡茶水溫：75℃左右

茶葉年份：2009年

存儲方法：正常存放

基本茶器：青花纏枝蓮側(cè)柄壺（150ml）

沖泡時間：一泡45秒，二泡60秒

心得感受：

1.貢眉泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長；

2.貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤；

3.貢眉湯色橙色或深黃色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純，回甘生津。

最近火氣較大，所以喝白茶為主。眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”。白茶中含有一種特殊的成分，具有抗癌功能，飲用白茶可以提高免疫能力、防暑降溫、清涼降火。