孫丹威：時尚吳裕泰是一個歷史命題

“百年老店，如果要想走得更加長遠，一定要有國際化的視野，同時也要吸收有國際化視野的人才，只有這樣，才能讓我們的企業和國際產業巨頭站在同一個起跑線上。”孫丹威說。

九點零九分，位于北京東城區交道口的吳裕泰總部異常忙碌。伴隨著此起彼伏的電話鈴聲，吳裕泰的掌門人孫丹威走進了辦公室。

眼前的孫丹威短發西服，嬌小麻利，一抹翠花的領口顯出女性的嫵媚。熟悉孫丹威的人都知道她的心態很年輕，玩兒微博，看電子雜志，整個一個信息潮人……連她自己都說，有時候，我的心態和二十多歲的女兒差不多。

在業界，很多人都知道老字號吳裕泰是很注重創新的企業，于是，在面對孫丹威的時候，我們的采訪就從“創新”這個話題開始談起。

“其實，創新是吳裕泰的傳統。早在一百年前，吳裕泰的創始人們就很注重創新，否則在那個新舊交替的年代里，吳裕泰也不可能走在同行們的前面。”孫丹威說。

2007年，吳裕泰茶業旗下160多家門店全部完成了統一的形象改造，這在北京的茶業老字號里還是頭一家。新裝修的吳裕泰門店古色古香，典雅大方，充分顯示了老字號的信心和底氣。2012年，吳裕泰又開始啟用了新的標識，新圖形logo以吳裕泰茉莉花茶窨制技藝為創意靈感，以或含苞待放、或初露花蕊、或開放完全的茉莉鮮花與茶芽交織，似靜似動含芳欲滴；最新啟用的裕泰綠、茉莉白加之中國紅、長城灰、槐樹綠、皇家金，色彩更具中華民族底蘊，蘊涵北京文化特色。

除此之外，吳裕泰的創新還在于企業的信息化管理上。“從2000年開始，許多茶莊都開始試水連鎖經營，但是隨著規模的擴大卻都紛紛出現了管理上的瓶頸。”面對行業發展的諸多困惑，一次日本之行讓孫丹威豁然開朗。

到了日本，孫丹威才知道日本在連鎖經營方面已經有了相當成功的案例，也是在日本，孫丹威第一次知道什么是物流配送中心和電子碼。這些都讓她如獲至寶。回國后，孫丹威就開始計劃吳裕泰的連鎖擴張路線，選擇和聯想合作。

最后孫丹威的想法得到了董事會的支持，自此，吳裕泰開始用IT技術管理其數十家門店。現在的吳裕泰旗下已經擁有200多個連鎖店，在每個店面里每年依次登場300多種產品，年銷售額達6-7個億。這些店面管理秩序井然，物品配送有序快捷，吳裕泰正安享著信息技術給帶來的豐厚利潤。

在管理和企業形象上不斷突破之后，吳裕泰更多地把企業的創新落實在產品上。

凡是熟悉吳裕泰的人都知道，這家老字號每年都會舉行一次隆重的新品發布會。2011年，孫丹威聯手馬未都先生創辦的觀復博物館聯手推出全新高端茶文化精品—“茶禪一味”。這款全新茶品是以融匯中國佛家文化與傳統茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內斂的人生態度。

說到這里，孫丹威特意讓助理拿來一款她們去年新推出的產品。“你看，這是我們吳裕泰的‘蒂芙尼茶。”孫丹威指這那款名為“翠谷幽蘭”告訴我們。

這款茶是由四川雅安的“春劍”和“蕙蘭”兩個品種的蘭花和綠茶窨制而成，用開水沖泡，則有濃郁的蘭花香氣。另外，這款茶的包裝也顯得格外柔美，淡藍的底色配以淡藍色綢緞蝴蝶結，處處滲透出濃濃的女性情結。

另外，在創新的產品中，吳裕泰還有至今為人稱道的茶葉冰激凌。在人來人往的王府井大街，這款茶葉冰激凌已經成為一道風景。很多年輕人為了一品吳裕泰茶業冰激凌的味道，而在吳裕泰茶葉店前排起了長隊。

“為什么吳裕泰的冰激凌就那么好賣？”有人問。

“因為我們更專業。我們是做茶的，茶企的冰激凌是用原汁原味的茶原料，怎么可能不專業？”

因為創新和求變，所以吳裕泰給人的感覺總是充滿生機。但是，作為掌門人的孫丹威卻時刻存有一種強烈的危機意識。她坦言，最近幾年，星巴克和立頓一直是她研究的對象。2010年起，星巴克高調介入中國茶葉市場，在星巴克舒適的店面里，人們可以喝到碧螺春、白牡丹等傳統韻味的中國茶。孫丹威認為，不管星巴克賣茶的做法是為了營銷，還是為推廣茶文化，都值得贊賞。“最重要的是，他們希望進一步融入中國本土文化”。

但是，對于中國傳統的茶業企業來說，這無疑也是一種鞭策。在外國飲料業巨頭強大的宣傳攻勢和資金支持之下，中國的茶企如何抗爭？隨著外企介入茶業市場的逐漸深入，我們的茶企要怎樣做才能在未來的茶業市場上為自己留下一席之地？

為此，孫丹威和她的團隊被更多地派往國外考察參觀。在這些參觀的過程中，孫丹威更加意識到了國外在觀念和技術上的種種創新很值得我們學習。在日本，茶的產品無處不在，可以說，日本人把茶的使用功能發揮到了極致。茶葉做的糕點、茶葉的牙膏、茶葉的化妝品等等，而這些都給了我們很好地啟示。

“百年老店，如果要想走得更加長遠，一定要有國際化的視野，同時也要吸收有國際化視野的人才，只有這樣，才能讓我們的企業和國際產業巨頭站在同一個起跑線上。”孫丹威說。

當問及吳裕泰以后會不會考慮全國甚至全世界市場的擴張時，孫丹威肯定地說：會的。這是企業的使命，也是它的自身規律，因為中國茶具備向世界推廣的潛力。目前，在立足北方市場的前提下，吳裕泰在全國的品牌加盟企業也越來越多。例如在江西和上海，人們都已經可以看到吳裕泰企業的身影。另外，吳裕泰在香港的分支機構也即將成立，孫丹威說，香港公司是吳裕泰貼近世界市場的一種嘗試。

“當然，要想真正的走向世界，我們還必須練好內功。”孫丹威說。

說著，她用手將那款名為“翠谷幽蘭”的茶葉打開，細心地檢查著里面的包裝細節—對包裝細節的挑剔已經成了孫丹威本人的習慣。

一品幽蘭，翠谷春先，讓我們在春光里祝福百年吳裕泰走得更好，也祝福孫丹威在這個春天收獲更多茶樣美好的心情。

孫丹威

北京吳裕泰茶業股份有限公司總經理，高級評茶師，國家級非物質文化遺產代表性傳承人，北京市人大代表，北京十大商業風云人物，2012年度食品行業領軍人物，2010年度北京市勞動模范，新中國60周年茶事功勛獲獎人物；2009年人民網首屆十大企業新聞發言人多次獲得首都勞動獎章等市級以上先進個人稱號。