在家，雕刻咖啡時光

張雪

每天要有咖啡的陪伴獲得一個靚麗的心情，這樣的時光才能稱之為完美。尤其是周末，在家給自己泡上一杯咖啡，然后，窩在沙發的一角，咖啡獨有的香味縈繞，寧靜而致遠。

選一包豆子

咖啡其實跟紅酒很像，每個人喜歡不同的口味，但如果想要找到一款適合自己的咖啡，也像品一款紅酒一樣，需要嘗試。不同產地的咖啡豆有著不同的品質，“血統注定不一樣的命運”。

對于在家享受咖啡，首先要考慮的是豆子的問題。選擇咖啡豆要從色澤、香氣以及軟硬度等多方面來分辨，最關鍵要新鮮，然后根據自己的喜好來選擇產地，一般來說哥倫比亞的豆子充滿香氣，巴西的豆子也不錯，至于意大利的Illy、瑞士的Sirrco也同樣比較受到青睞，很多喝咖啡的朋友基本上都喝這幾種。據說這兩個牌子的豆子新鮮度夠，做混合咖啡很不錯。在心情好的時候，把幾種豆磨在一起來做試驗，看看能否調制出一個特別的、讓人欣喜的味道。

配一臺機器

沖泡一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾（Cappuccino）咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完成，家用咖啡機的選擇比較多樣。

朋友Silvia的咖啡機是從越南旅游買回來，一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，就像沙漏在計時一樣，“一滴一滴都用來消磨曼妙時光”。做咖啡的時候，在玻璃杯的杯口架上滴漏杯，滴漏里放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答地滴到杯子內。等咖啡都滴到杯子里，再把咖啡和白煉乳混合起來喝。只有那些耐得住性子的人，才會等到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，領略到慢活的美妙。

我自己現在家里用的咖啡機是朋友送的，滴漏式的非常簡單方便，而且實用。唯一的缺點就是對咖啡粉的顆粒大小要求比較高，稍微顆粒粗一點的咖啡粉沖泡出來的濃度就不大夠，而我的口味喜歡濃烈一些的，所以經常為買什么樣的咖啡粉惆悵。不過我發現這臺機器配我從云南買回來的小粒咖啡粉倒是相得益彰，非常和諧。

泡一杯咖啡

在家泡咖啡，總是先選豆，再用研磨器磨豆，在咖啡機里蒸餾的時間是很短的。咖啡做出來后，再考慮是否加淡奶、加代糖還是咖啡糖，因為每次的心情和口味都不一樣。然后，找糕點、巧克力之類的與咖啡配搭。

簡而言之，在家喝咖啡最關鍵是享受那樣一個過程，磨豆過程中聞到的咖啡香味，便成了第一個環節。第一輪磨豆的香味過去，還有第二輪，那就是煮咖啡出來的香味。

跟著開始在苦味和酸味之間追求自己喜歡的感覺，那就是加糖和加奶，一邊攪拌一邊加糖，一般人喜歡用咖啡糖，更能帶出咖啡的香味，但同時也有個問題，就是咖啡冷卻了之后會帶出酸味，解決的辦法很簡單，麻煩你在那杯咖啡涼掉之前喝完它，呵呵。

我個人只喜好黑咖啡，所以什么也不加，讓咖啡苦苦的味道一直在唇齒間徘徊。不過也有例外，某次我一個姐姐從中東地區帶了包阿拉伯的咖啡粉給我，那個味道，Oh My God，帶著一股臭胳肢窩的氣息沖鼻而來，不加點什么簡直無法消受。

可是即便如此，我依然享受這樣的咖啡時光，因為它像浪漫的導游，讓人悠然神思。