中藥五味的作用

郭旭光

中藥有五味，即辛、甘、酸、苦、咸，它們是中藥基本的藥性。那么，這五種不同的味有什么作用呢？

辛味藥：這類藥辛溫芳香，含各種揮發油。如解表藥有促進發汗、改善微循環、抗炎、鎮痛等作用，包括麻黃、薄荷等藥物。又如理氣藥，能調節消化系統的功能，起到健脾開胃、理氣止痛的作用。包括木香、香附、乳香等藥物。治療風寒感冒可用麻黃、薄荷、生姜煎湯服用。治療外傷淤血腫痛、痛經，則可用木香、紅花泡酒服用來活血化淤。

甘味藥：這類藥的主要成分有氨基酸、糖、維生素等，能補養人體，提高人體的抗病能力。如人參、黃芪、當歸、熟地等補益氣血，而甘草、大棗、蜂蜜、飴糖等則可治療痙攣疼痛。另外，味甘能潤，如天冬、麥冬、黃精等藥物就能夠滋陰潤燥，治療干咳、口渴等癥。治療中氣不足、疲勞等癥，用黨參、大棗與糯米煮粥服用。

酸味藥：這類藥含有鞣質和有機酸，能夠收斂正氣和津液。比如五味子、訶子、烏梅、白芍，可以收斂耗傷之氣，治療久咳不愈等。而山萸肉、赤石脂、芡實、金櫻子等藥物，則有澀精、澀腸的作用，可治療遺精、久瀉等病癥。治療出汗過多、腹瀉、尿頻，可以用五味子、烏梅水煎服。治療遺精，則可用五味子、牡蠣做丸藥服。

苦味藥：這類藥中多含有生物堿和苷類。苦能燥濕，如黃連、厚樸可治內濕之癥。苦能瀉火，如苦杏仁能泄肝平喘，山梔能清心火、除煩熱，大黃能泄腸腑、通積滯。苦能堅陰，如黃柏、知母能瀉虛火、固腎陰。治療肺熱咳嗽可用杏仁、梔子、知母水煎服。經常以大黃泡茶飲用則可治療熱結便秘。

咸味藥：這類藥中含碘和無機鹽，能軟堅化積，如牡蠣、昆布、海藻能治療痰液凝結造成的瘰疬、癭瘤、腹中包塊等；還能瀉下，治療大便燥結不通，可用芒硝。治療瘰疬、淋巴結腫大、結核等，可用芒硝、海帶、昆布等水煎服。治療喉部因痰核吞之不下，咳吐不出，則可用海蛤殼、青黛等做丸藥服。

（摘自《中老年時報》）