老干媽牛肉醬在家也能做

原料：牛肉粒250克，白芝麻50克，花生碎100克，鹽、味精、雞精、生姜碎、大蒜碎、花椒面、白糖、干辣椒碎、豆豉酌情添加，豆油適量。

做法：將豆油燒至八成熟放白糖熬化之后放牛肉粒；牛肉粒炒干以后放干辣椒碎炒熟，再放生姜碎、大蒜碎，炒熟后放豆豉，依次放入花椒面、花生碎、白芝麻，最后放鹽、味精、雞精翻炒一下起鍋，晾涼后放入瓶中保存即可。

家常牛肉醬

原料：牛肉粒350克，醬油20克，花生油150毫升，白糖3克，大蔥碎150克，鹽9克，大蒜碎50克，黃酒5毫升，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。

做法：牛肉粒中加入醬油、鹽、白糖、五香粉、黃酒攪勻，腌5個小時，然后加水少許，下鍋煮，煮至水干肉熟，撈出晾干；炒鍋上火，放入花生油燒熱，再放入大蒜碎、大蔥碎炸香，倒入醬油、鹽、味精、花生油，用鍋鏟不停地攪炒，待炒至呈紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內的水分，即可起鍋裝盤。（若在此基礎上加10克紅辣椒醬，即為香辣牛肉醬。）

據《家庭保健報》

編輯/王翠萍