我們體內(nèi)的重金屬來自哪里

陳海波

我國正在繪制土壤重金屬“人類污染圖”的消息登上了各大媒體的重要位置。這讓不久前發(fā)生的鎘大米事件再次進(jìn)入我們的視野。人們體內(nèi)的重金屬來自哪里？超標(biāo)是否一定就對身體有害？重金屬污染的農(nóng)田是否還能耕種？

中國環(huán)境科學(xué)研究院助理研究員范小杉指出：重金屬不光來自工業(yè)排放，以湖南、廣西、江西為核心，包括廣東在內(nèi)的南方省份，是我國工業(yè)廢水鎘排放最為集中的區(qū)域，并呈現(xiàn)向湖北、福建擴(kuò)散蔓延的態(tài)勢。而在這其中，湖南一直是全國最大的鎘排放地，甚至所占比重還在不斷上升。

盡管如此，我們也不能將所有罪責(zé)都?xì)w于工業(yè)排放。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波看來，鎘大米的產(chǎn)生，除了人為的工業(yè)排放不達(dá)標(biāo)因素外，客觀上，湘江流域作為有名的有色金屬礦產(chǎn)地，土壤中本身鎘含量就高。他認(rèn)為，該地區(qū)土壤為紅壤，是酸性土壤，鎘在酸性土壤中更容易被吸附。

另外一個(gè)不可忽視的客觀因素是種植物的品種。湘江流域種的是秈稻，秈稻本身容易富集鎘等重金屬。

比標(biāo)準(zhǔn)更關(guān)鍵的是我國攝入量

《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大米中的鎘含量每公斤不能超過0.2毫克，而國際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克。日前廣東省公布的25批次鎘大米中，湖南有14批次，其中有7批次鎘含量在0.2～0.4毫克之間。標(biāo)準(zhǔn)不一樣是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不一樣。專家指出，大米是我國居民主食，標(biāo)準(zhǔn)定得越嚴(yán)，越有利于控制鎘的攝入。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織直屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會，曾基于長期攝入鎘引起的腎功能損害風(fēng)險(xiǎn)，制定了一個(gè)關(guān)于鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定人體每月耐受攝入量為25微克/公斤體重。

這意味著，一個(gè)體重60公斤的人，每天吃400克鎘含量為每公斤0.15毫克的合格大米，實(shí)際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，超過了安全標(biāo)準(zhǔn)；如果每天只吃150克鎘含量為每公斤0.3毫克的“不合格”大米，雖然鎘含量超標(biāo)，但每月鎘攝入量為22.5微克/公斤體重，反而是安全的。

農(nóng)田重金屬污染是可控的

農(nóng)田重金屬污染是完全可以有效控制的，在常規(guī)的控制污染源排放、建立排放物監(jiān)測制度的同時(shí)，可以改變土壤的酸堿度和調(diào)整作物栽培品種或種類。比如“北稻南移”，將北方的粳稻移種過來，或者多種玉米，因?yàn)榫竞陀衩锥疾蝗菀赘患亟饘佟?/p>

此外，還可嘗試改良大米品種。通過新品種選育，獲得不富集或低富集重金屬的新品種。據(jù)介紹，日本通過基因技術(shù)，將大米中的與鎘富集相關(guān)的基因敲除，已培育出了不吸收鎘的大米品種。

摘自《光明日報(bào)》2013年6月16日