三色鴿乳業：做讓大眾放心的產品

劉儒

“民以食為天，食以安為先。”這一句被人們引用了多次的話，它闡述了企業從事食品行業的大前提——“放心、安全”。

河南三色鴿乳業有限公司（以下簡稱三色鴿乳業）秉承“真心關愛大眾，用心發展自我”的企業精神，以“做讓大眾放心的產品”為質量方針，嚴把產品質量安全關，使企業展開飛翔的翅膀，在市場經濟的天空中穩健翱翔。

2004年4月，位于南陽市張衡路東段的三色鴿乳業正式投產。從機械化擠奶、管道式輸送、生產加工、保鮮車送貨，到遍布南陽市中心城區的加盟連鎖店，在不到十年的時間，三色鴿乳業發展成為集奶牛養殖、乳品加工、科研開發、專業配送、連鎖加盟、生產服務為一體的“省級農業產業化重點龍頭企業”。

盛夏七月，驕陽似火，記者冒著酷暑慕名來到南陽，走進三色鴿乳業，試圖在她翱翔的天空下，探尋其質量興企的軌跡……

加強奶源基地建設，把好原奶產品質量關

“‘得奶源者得天下，要生產放心乳品，奶源是關鍵。”三色鴿乳業總經理張德中說。“食品行業是一個‘良心事業，產品質量無小事，質量管理工作更是容不得絲毫粗心大意，我們唯有認認真真地把好每一個環節、管控好每一道程序，用一顆真誠的心去回報那些長期以來給予我們關愛的消費者。”

據悉，三色鴿乳業在生產車間投產的同時就已經開始著手奶源基地的建設。一方面是為解決農村奶牛養殖規模小、勞動生產率低、科技含量低、生產成本偏高、原料奶質量較差等問題；另一方面，也能保證三色鴿乳業穩健發展所需的奶源。幾年來，三色鴿乳業共投資2000多萬元，先后在唐河、社旗、鄧州等地建設了30個奶牛養殖小區和現代化的擠奶站，其中標準化奶牛養殖小區5個。通過“公司+基地+農戶”等多元化的運行機制，走機械化、規模化、標準化的發展道路，三色鴿乳業奶牛數量已達1.2萬頭，帶動奶牛養殖戶1400多戶。2006年年底，三色鴿乳業實現了原料奶全部來自公司自建自管自控的奶牛養殖小區和奶站。

在奶源基地管理上，三色鴿乳業始終把奶牛養殖小區作為第一車間來管理，圍繞擠奶機械化、運輸封閉化實施全方位管理。“奶牛上擠奶廳等待擠奶——原料奶運輸到廠經檢驗合格填寫收奶單——奶罐車到洗車場洗車……”35道細之又細的工序切實保證了三色鴿乳業原料奶的品質。同時，三色鴿乳業經常派出專業技術人員進駐奶牛養殖小區及奶牛養殖戶家中，對奶牛飼養、疫病防治、機械化擠奶、牛奶儲存等給予日常服務和技術指導。

“在當前農業實行集約化經營的時代，綠色原料奶的生產絕非簡單地回歸大自然，而應是需要科技導入，采取綜合配套措施，杜絕污染，進行全程控制與管理，才能確保實現原料奶的安全生產、科學管理。”在談起奶源管理時，張德中如是說。

在奶源基地建設上，三色鴿乳業首先建立了規范的綠色飼料原料基地。公司在奶牛養殖小區周邊，采用“公司+基地+農戶”的形式，建立了綠色飼料原料生產基地。按照綠色食品生產要求，2008年，三色鴿乳業奶源基地通過了綠色食品評價，主要飼料原料小麥、大豆、青貯玉米等嚴格按照綠色食品生產技術規范生產，杜絕濫用農藥、化肥和植物生長調節劑，確保飼草飼料無殘毒。飼喂前，無論是發酵秸稈、青貯飼料，還是配方飼料，都要統一檢驗，保證飼料中的農藥殘留等有毒有害物質符合綠色食品標準要求。三色鴿乳業嚴格按照農業部頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》等規定和綠色食品生產要求，選擇允許使用的飼料添加劑和獸藥，嚴禁使用違禁飼料添加劑和動物性飼料，并且積極開發利用微生物制劑、低聚糖、酶制劑、中草藥等綠色食品飼料添加劑。同時，搞好棚舍衛生，改善飼養環境。飼養場選擇在地勢高、環境安靜、空氣清新、無“三廢”污染的場所。棚舍建設按照國家相關標準設計施工，采取發展生態農業的辦法，實行廄肥還田、沼氣利用、農牧結合、果牧結合等無害化處理方式，實現生產廢棄物變廢為寶，綜合利用。

嚴格按照工序進行生產，認真把好原料奶產品質量關。為保證原料奶質量，三色鴿乳業統一采購了瑞典利拉伐和韋斯伐利亞的全自動仿生擠奶機，并配備直冷罐，牛奶擠出后馬上冷卻至4℃左右，由專用運奶車運送到生產車間。全部實現擠奶機械化、運輸封閉化。原料奶運回公司后再進行感官檢驗、酒精試驗、摻堿試驗、藥殘、農殘、重金屬等多個項目的檢驗檢測，各項指標全部合格后，原料奶方可投入生產。

建立全程質量控制體系，實施全方位質量監控

張德中告訴記者，三色鴿乳業自成立之初，就把“做讓大眾放心的產品”作為質量方針，把“食品安全”作為重中之重，高起點、高標準，緊緊圍繞“綠色食品”的標準要求做好質量管理工作，保證讓廣大消費者喝上放心奶、營養奶、綠色奶。

為了有效實施全程質量管理體系，三色鴿乳業建成了GMP標準化廠房，選購先進的生產加工設備和檢驗檢測儀器，從硬件上為產品質量提供可靠保障；按照ISO900/HACCP質量管理體系平臺和綠色食品加工規范要求，制定出了相關技術標準、質量標準和工作標準，并完善和規范了崗位職責，嚴格操作規程和各項管理制度及生產中的關鍵點控制，落實到崗位上的每個員工；推行“6S”管理，在產品質量控制方面，每月定期召開質量分析會并形成質量報告；成立質量管理小組，共同探討質量形成的關鍵環節和容易出現問題的工序，并提出解決辦法；引進先進的實時自動監控系統，對關鍵設備的運行參數、生產全過程、車間的出入口等進行24小時自動監控，確保及時發現可能出現的質量安全隱患，做到發現問題迅速報警。

近年來，三色鴿乳業先后通過和獲得了“質量和食品安全一體化管理體系認證”“標準化良好行為企業AAA級認證”“無公害農產品認證”“綠色食品認證”“安全生產標準化AAA級認證”“河南省農業產業化優秀龍頭企業”“河南省農業產業化重點龍頭企業”“河南省上市后備企業”“全國農產品加工示范單位”等諸多榮譽。“這些榮譽的取得不僅是上級主管部門對三色鴿乳業質量管理工作的肯定，更是一份巨大的精神支持，鼓舞著我們在今后的工作中更加努力，生產出更為安全、優質、營養的綠色食品。”張德中充滿信心地說。

在“質量安全興企”的大旗下，我們完全有理由相信，“三色鴿”會在屬于她的一方麗日藍天下飛得更高、更遠、更穩。