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功夫茶之三才

2013-04-29 00:44:03周濤
生活文摘·養(yǎng)生版 2013年8期

周濤

茶字就是人在草木間的意思,也就是人要回歸于自然,融于自然,這就是功夫茶道最樸素的理念。

東方文化的精髓,在于講究二字,在于能從最簡(jiǎn)單處,獲得無(wú)窮的體會(huì),故功夫茶有天、地、人合一——三才之道。三才之說(shuō)最早出現(xiàn)在周易,所謂三才,就是說(shuō)天地人合,指世界萬(wàn)物與人是一個(gè)統(tǒng)一的整體。功夫茶則體現(xiàn)了人與自然的溝通和交流,把山野間的一抔青綠,放在杯中細(xì)細(xì)品讀。

說(shuō)到三才,不得不提到一件重要的功夫茶具,那就是三才杯,也就是我們平常講的蓋碗,三才杯有茶蓋,有茶碗,還有茶托,三件套的組合也吻合了天、地、人三才的和諧統(tǒng)一。三才杯這種茶蓋碗出身高貴,最早出現(xiàn)在清康熙晚期時(shí)為皇帝專屬御用,畫(huà)琺瑯彩,在皇宮里搭窯燒制,從未離開(kāi)過(guò)皇宮半步。普通百姓不要說(shuō)見(jiàn)到,就連聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò),現(xiàn)在一只蓋碗的價(jià)值都在億元人民幣以上,如今全都陳列在臺(tái)北故宮博物院,無(wú)一只流入民間。

把蓋碗茶愛(ài)到極致的是晚清的慈禧皇太后,許是因?yàn)椴鑹鼐拖笳髂嘘?yáng)之具,像一個(gè)男人引領(lǐng)著三妻四妾,或像一個(gè)皇帝帶領(lǐng)作三宮六院的妃子;蓋碗則象征女性的陰柔之器,配上幾個(gè)杯子就像一位母親帶領(lǐng)著一群孩子,正好暗合了慈禧皇太后母儀天下,帶領(lǐng)兒孫們共治天下的情愫,所以皇太后對(duì)蓋碗寵愛(ài)有加。

由于清朝這位帝國(guó)最高領(lǐng)導(dǎo)人的追捧,導(dǎo)致下面的親王、大臣紛紛跟風(fēng),蓋碗也變得更加高貴風(fēng)雅,各種款式造型花樣百出,在清代中晚期風(fēng)靡全國(guó),不論是士大夫階層,還是普通百姓,都喜歡上了這種實(shí)用美觀的茶具。作為功夫茶的主角,它確實(shí)也有獨(dú)到之處,比如注水方便,出湯自由,能夠收放自如,還便于清洗,而且制作蓋碗的工藝也簡(jiǎn)單。

隨著蓋碗的流行,清代的官場(chǎng)也因此演化出一些特殊的禮儀,比如去拜訪官員,一落座,仆人就敬上來(lái)蓋碗茶,這茶,是主人和客人都不能隨隨便便端起來(lái)就喝的,若客人冒冒失失端起來(lái)就喝,會(huì)被視為不懂規(guī)矩;主人如果伸手端了一下或碰了一下茶碗,則表示逐客的意思,客人就得馬上告辭,如客人不懂,仆人就會(huì)喊上一嗓送客!如果主人對(duì)仆人說(shuō),還不去換茶!或者直接說(shuō),換茶!則表示留客的意思,在官場(chǎng)上也叫留茶。

民間關(guān)于蓋碗的趣事也很多,比如你累了渴了,身上又沒(méi)錢(qián),這時(shí)就可以向路邊或茶鋪里一個(gè)正在喝蓋碗茶的人討茶喝,如果遭到拒絕,這名茶客在江湖上反而顯得小氣,但你也不能直接端著茶碗就喝,而是要用碗蓋點(diǎn)一點(diǎn)碗里的茶水來(lái)喝。

以品飲功夫茶的層次來(lái)說(shuō),茶又有三受三品三香,一是身受,品其溢香,好茶沖出,還未喝,就茶香四溢,香不可言,手持聞香杯,讓人香不釋手;二是心受,好茶入口,茶香打開(kāi)你的味蕾,一股暖暖的香味穿透你的身體,融進(jìn)你的血脈,而且百茶百香,千茶千味,未入心,但心已感之;三是神受,品其余香,好茶一口,戀其滋味如初戀,余香繞梁,三年思之。

其實(shí)茶字也由三個(gè)部分組成,上面是個(gè)草,下面是個(gè)木,中間是個(gè)人,茶字就是人在草木間的意思,也就是人要回歸于自然,融于自然,這就是功夫茶道最樸素的理念。

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